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Les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine dévoilés en septembre

Pour cette deuxième édition, les prix seront décernés à Lima (Pérou), comme l’année dernière. Ils visent à souligner la diversité culinaire de pays comme l’Argentine, le Pérou, le Venezuela, le Chili, le Mexique et le Brésil, entre autres.

Gaston Acurio et son restaurant de Lima Astrid y Gaston seront scrutés de près par les experts gastronomes. Gardera-t-il son titre de meilleur restaurant de la région décroché l’année dernière?

Cette année, il faudra aussi compter sur le chef Alex Atala, autre habitué du classement de la revue, avec son établissement D.O.M. de Sao Paulo (Brésil). Il pourrait bien ravir son titre au Péruvien, surtout après l’incroyable coup de projecteur dont aura bénéficié le Brésil pendant le Mondial.

L’année dernière, D.O.M. était arrivé non loin derrière Astrid y Gaston dans le classement Latin America’s 50 Best Restaurants. Il figure par ailleurs à la septième place de la liste 2014 des 50 meilleurs restaurants au monde, récemment dévoilée, devenant ainsi le numéro un de sa région. Un indice sur le résultat régional à venir?

Le Mani, aussi à Sao Paulo, devrait aussi rester dans la course, surtout depuis que son chef, Helena Rizzo, a reçu le titre de meilleure femme chef au monde.

La cérémonie de la seconde édition des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine se tiendra le 3 septembre prochain.

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Sept restaurants à Paris pour se faire plaisir et garder la ligne

Noglu
Ce restaurant « no gluten », d’où son nom, permet de garder le ventre plat. À déguster : tous types d’aliments, aussi gourmands que peu caloriques comme le haddock.
16 passage des Panoramas, Paris 2e

Beef-Club
Les adeptes de protéines trouveront leur bonheur dans ce restaurant à l’ambiance branchée et décontractée. L’entrecôte de boeuf pourra être accompagnée de champignons, un parfait allié minceur.
74 quai des Orfèvres, Paris 1er

Kaiseki
Le chef de ce restaurant japonais, Hisayuki Takeushi, réinvente la gastronomie nippone en y incorporant une touche de cuisine française. Les Bento et toutes les variétés de poissons se révèlent parfaits pour la balance.
7 rue André Lefebvre, Paris 15e

Kai
Des associations culinaires insolites raviront les papilles des plus gourmands, tout en préservant leur ligne. Soupe de kabocha (variété de potiron originaire du Japon) ou encore Saint-Pierre grillé au pistou sont au menu.
5 rue du Coq Héron, Paris 1er

Ma Cocotte
De la cuisine française après avoir chiné aux puces de Saint-Ouen, voilà ce que propose le restaurant des restaurateurs Fabienne et Philippe Amzalak. Les plats de l’enfance (hachis parmentier, macaronis…) côtoient des saveurs plus exotiques comme le chutney de mangue.
106 rue des Rosiers, 93400 Saint-Ouen

Saravanaa Bhavan
Qui a dit que la cuisine indienne était mauvaise pour la ligne? Dans ce restaurant, le légume est roi. Plusieurs préparations, aux saveurs multiples, sont à déguster tout au long du repas. Attention toutefois au fameux pain naan, calorique.
107 rue du Faubourg Saint-Denis, Paris 10e

Universita della pizza
La pizza peut être bonne pour la ligne, à condition d’oublier la quatre fromages. Ici, la pâte est fine et s’accompagne de garnitures aux légumes du soleil, appréciables quand on fait attention à sa ligne.
37 rue Berger, Paris 1er

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Trois restaurants parisiens parmi les 10 meilleurs d’Europe selon Daily Meal

Le haut du classement des 101 Best Restaurants in Europe couronnant les meilleures tables du vieux continent est dominé par les adresses françaises et anglaises, avec le restaurant du chef Heston Blumenthal de Londres en tête, mais Paris se défend bien.

Pour dresser cette liste, les rédacteurs du célèbre blogue culinaire américain The Daily Meal se sont intéressés à 314 restaurants dans 31 pays avec l’aide de critiques gastronomiques locaux, de journalistes, de professionnels de l’industrie et du guide Michelin.

The Daily Meal tient à préciser qu’il n’est pas « asservi » au célèbre guide Michelin ou n’importe quel autre classement, laissant de côté certaines adresses étoilées au profit de restaurants plus abordables proposant une cuisine plus traditionnelle.

Les restaurants parisiens s’arrogent trois des dix premières places, avec Le Taillevent (8e arr.) sur la troisième marche du podium, L’Arpège (7e arr.) en quatrième position et Le Grand Véfour (1er arr.) en septième.

La France et le Royaume-Uni affichent chacun 23 adresses dans cette liste de 101 restaurants, dont 15 à Paris et 16 à Londres.

Au total, 19 pays d’Europe sont représentés, de l’Autriche à la Croatie, en passant par la Finlande, la Hongrie et la Slovénie.

Les 10 meilleurs restaurants européens selon The Daily Meal :

1.        Dinner by Heston Blumenthal (Londres)
2.        Osteria Francescana (Modène, Italie)
3.        Le Taillevent (Paris)
4.        L’Arpège (Paris)
5.        Noma (Copenhague)
6.        St. John Bar & Restaurant (Londres)
7.        Le Grand Véfour (Paris)
8.        Le Louis XV de l’Hôtel de Paris (Monte-Carlo)
9.        Arzak (Saint-Sébastien, Espagne)
10.      The Fat Duck, Bray, Berkshire (près de Londres)

Liste complète sur : http://thedailymeal.com/.
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Les hôtels et restaurants de plus en plus connectés

Le 25 novembre se tenait à Paris le Lab Equip’Hôtel, une journée consacrée à l’innovation et la prospective dans l’hôtellerie restauration, rendant compte des évolutions de ce secteur. Parmi les nouveaux produits présentés, la high-tech était en bonne place, traduisant la tendance des hôteliers à proposer de nouveaux outils pour favoriser l’interactivité avec leurs clients.

Cette année a par exemple vu l’ouverture du premier hôtel Twitter, le Sol Wave House à Majorque aux Baléares, incitant ses hôtes à communiquer via le hashtag #Socialwave afin de faciliter les rencontres. À Sydney en Australie, l’hôtel 1888, inauguré en septembre, invite ses clients à photographier son décor soigné via leur téléphone ou des tablettes à disposition pour partager leurs clichés sur le réseau Instagram, les photos défilant sur un cadre numérique installé à l’accueil.

À Paris, le Best Western Premier Faubourg 88, ouvert en juillet dans le 10e arrondissement, est un hôtel design multiconnecté. L’entrée et la moquette des couloirs affichent des QR codes à flasher avec son téléphone pour accéder aux pages de l’établissement sur Tripadvisor, Foursquare, Twitter ou encore Facebook, où le client trouvera conseils de visites et de sorties.

Les outils innovent et vont plus loin dans l’interactivité, à l’image de ceux présentés lors de cette journée. L’application Fizzapps, à télécharger sur son téléphone ou fournie par l’hôtel sur une tablette à disposition, peut s’assimiler à un service de conciergerie numérique.

Adaptable selon les souhaits de l’hôtelier, le client peut y réserver une multitude de services, comme commander un repas, demander le nettoyage de sa chambre, retrouver des informations pratiques et touristiques. Disponible dans toutes les langues, c’est aussi pour l’hôtelier une manière de faciliter la communication avec la clientèle étrangère.

Les outils high-tech gagnent aussi la restauration. La société iDTouch vient de lancer l’iDTable, une table de restaurant interactive, testée par la brasserie La Fabrique à Toulouse.

Le client y retrouve sur un espace tactile la carte du restaurant qui peut être agrémentée de photos, passe commande et peut même régler son repas grâce à des cartes prépayées. Des jeux peuvent aussi y être proposés, un moyen d’occuper les enfants par exemple, tout comme un système de notation et de commentaires permettant au client de donner sa satisfaction.

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Quelques trucs pour votre premier voyage à Disney

Logez directement sur le site

Selon l’éditeur principal de Travelzoo, Gabe Zimmerman, même si les frais sont plus élevés pour les hôtels sur le site, les bonus et avantages valent la peine. Notamment, des navettes entre les différents parcs et des heures d’ouverture privilégiées.

N’essayez pas de faire le tour

SheKnows le répète, il y a trop à faire et à voir en une seule visite. Donc, si vous y tenez, prévoyez plus d’un voyage. Siera Druiser, une agente de voyage d’Orlando, affirme que si l’on prévoit trop d’activités, « on perd la magie de l’endroit et de l’expérience ». Planifiez les parcs auxquels vous tenez vraiment. Personne ne veut d’un voyage où tous sont stressés par l’horaire surchargé.

Demandez de l’aide à un agent de voyage

Rien de mieux qu’un spécialiste qui sait exactement où vous diriger, selon vos besoins. Ils peuvent vous conseiller selon votre budget, tant au niveau de l’hôtel que des restaurants et des activités à voir selon l’âge de vos enfants.

Deux autres trucs, réservez dans les restaurants et commandez le DVD de planification de vacances de Disney.

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L’accessibilité aux restaurants autour des écoles : responsable de l’obésité infantile?

Si la malbouffe est présente dans les environs du milieu scolaire et que les enfants y ont accès, il va de soi, la majorité préférera consommer ces aliments plutôt que des plats santé.

C’est Xuyang Tang et des équipes de l’Université du Minnesota et l’Arizona State University qui ont récolté les données de 13 000 étudiants de 33 écoles primaires et secondaires au New Jersey. 

Le choix de la situation géographique est dû au fait que dans cette région, comparativement au 17 % de moyenne d’obésité chez les jeunes, ce taux s’élevait à 25 %.

Les résultats de la recherche, publiés par l’American Public Health Association, démontrent la corrélation entre l’augmentation ou la diminution de l’indice de masse corporel des enfants et la proximité de restaurants de malbouffe ou d’aliments santé.

Les spécialistes s’entendent sur la légère mais notable influence négative de la proximité d’établissements offrant des aliments gras ou caloriques.

En moyenne, chaque école comprenait, à quelque cent mètres, 2,75 dépanneurs, 3,68 établissements de restauration rapide, 0,34 point de vente d’aliments santé et 0,24 supermarché.

Selon MedPageToday, les chercheurs souhaitent poursuivre avec d’autres études longitudinales pour vérifier la relation cause à effet de cet environnement.

 

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Onze restaurants trois étoiles en Allemagne, 2e pays le plus étoilé d’Europe

« C’est la Ligue des champions, la victoire en Coupe du monde et aux Jeux olympiques réunies », a commenté le nouvel élu, Christian Jürgens, chef du restaurant Überfahrt à Rottach-Egern, en Bavière (sud), au lendemain de ses 45 ans.

Le nombre des restaurants porteurs d’une, de deux ou de trois étoiles n’a jamais été aussi élevé en Allemagne : 274 contre 255 l’an passé et 225 en 2010, selon le Michelin dont la première édition allemande date de 1910.

C’est le signe que l’Allemagne est bien « l’une des destinations les plus dynamiques » en matière de haute gastronomie, a souligné Michael Ellis, patron du célèbre petit livre rouge.

L’Allemagne compte 37 restaurants deux étoiles, parmi lesquels trois nouveaux cette année, dont le Facil de Berlin qui a sa cuisine dirigée par Michael Kempf, 36 ans.

D’après le guide Michelin, Berlin occupe d’ailleurs « de plus en plus une place centrale pour la cuisine en Europe en raison de son caractère multiculturel ».

Un total de 226 restaurants est estampillé une étoile (39 nouveaux).

L’édition 2014 du guide Michelin Allemagne récompense enfin 452 établissements d’un Bib Gourmand, moins prestigieux qu’une étoile, mais qui salue une cuisine de qualité à des prix plus abordables qu’un étoilé.

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Trois des dix meilleurs restaurants d’hôtels du monde sont à Las Vegas

Las Vegas arrive en tête et classe trois restaurants dans ce top 10, dont deux sont dirigés par des chefs français. Paris est aussi à l’honneur avec l’Épicure de l’hôtel Bristol, qui prend la 9e place.

Le grand gagnant de ce classement est le tout petit restaurant é by José Andrés de l’hôtel Cosmopolitan de Las Vegas. Cette adresse (ou plutôt cette table) on ne peut plus sélecte propose pas moins de 20 plats à ses huit convives quotidiens.

Dans le cadre du Restaurant Jaleo de José Andrés, é est une table cachée, à laquelle on ne peut accéder qu’accompagné de gardes du corps et pour laquelle il faut réserver au moins trois mois à l’avance.

Selon un panel de blogueurs, critiques gastronomiques et autres journalistes spécialisés, é du célèbre chef José Andrés est le meilleur de la planète, loin devant des adresses étoilées au Michelin.

Pour concocter cette liste des 100 meilleures adresses de la planète, les établissements devaient comporter au moins 15 chambres. Cette liste couvre plus d’une cinquantaine de pays et 80 villes.

Voici les dix meilleurs restaurants d’hôtel selon The Daily Meal :

1.     é by José Andrés du Cosmopolitan (Las Vegas, États-Unis)

2.     El Motel Restaurant de l’Hotel Empordà (Figueres, Espagne)

3.     Restaurant Guy Savoy au Caesars Palace (Las Vegas, États-Unis)

4.     Felix au The Peninsula Hotel (Hong Kong)

5.     Emiliano Restaurant à l’Emiliano (São Paulo, Brésil)

6.     Aubergine à L’Auberge Carmel (Carmel, Californie, États-Unis)

7.     Livingstone Room au Victoria Falls Hotel (Chûtes Victoria, Zimbabwe)

8.     Joël Robuchon Restaurant au MGM Grand (Las Vegas, États-Unis)

9.     Épicure au Bristol (Paris)

10.   Man Wah au Mandarin Oriental (Hong Kong)
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La gastronomie à l’honneur à New York fin juillet

L’édition estivale de la Restaurant Week new-yorkaise se déroulera du 22 juillet au 16 août prochain. Plus de 300 restaurants offriront des menus à petits prix.

Pendant près d’un mois, les visiteurs et les New-Yorkais pourront se régaler dans une sélection d’adresses gastronomiques pour seulement 25 $ par personne au dîner ou 38 $ par personne au souper. Ces tarifs incluent l’entrée, le plat et le dessert.

Les vacanciers pourront réserver leur bonne table dès le 8 juillet prochain sur Nycgo.com/restaurantweek et découvrir les adresses participantes.

Créée en 1992 à l’occasion de la Convention nationale démocrate qui s’est tenue à New York cette année-là, la NYC Restaurant Week continue d’attirer les foules. D’après OpenTable, près de 210 000 soupers ont été réservés en ligne au cours de l’édition hivernale 2013 de la Restaurant Week, qui s’est déroulée en janvier et février dernier.

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Des restaurants de folie

Si vous n’aviez pas à vous soucier de compter les dollars dans votre compte en banque, prendriez-vous l’avion seulement pour une soirée, le temps d’un restaurant?

L’année dernière, le New York Times faisait la liste des restaurants qui, selon le journal, valaient le déplacement, autrement dit, un palmarès des meilleurs restaurants au monde.

Cette année, alors que parait le nouveau guide Where Chefs Eat de la maison d’édition Phaidon, la chroniqueuse Marie-Claude Lortie a demandé à 10 chefs de partout à travers le monde de nommer leur restaurant de rêve, n’importe où sur la planète.

Parmi les réponses citées par les grands chefs, on retrouve par exemple le restaurant Bouillon Chartier à Paris, le 41° Experience de Barcelone, l’Alinea à Chicago ou l’Ultraviolet à Shanghai, et bien d’autres encore…

Les célèbres guides Michelin accordent trois étoiles aux restaurants qui « valent la peine de se déplacer », ces chefs vous donnent des indications sur leur restaurant rêvé, mais vous, quel serait le vôtre?