Étiquette : Restauration

Restauration : les pires adresses parisiennes honorées

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 13 janvier 2014

Voilà une récompense dont les lauréats ne se vanteront pas : le site Paris ZigZag lance la première édition des Bras d’Honneur, l’élection des pires bars et restaurants de la capitale.

À l’instar du monde du divertissement, avec la cérémonie des Gérard récompensant le pire de la télévision ou les Razzie Awards pour le cinéma, la restauration parisienne a désormais son trophée « décalé » et moqueur.

Pariszigzag.fr, site consacré à la découverte de la capitale et organisateur de visites guidées, propose aux internautes de voter pour les plus mauvaises adresses de bars et restaurants de Paris. Chacun pourra voter sur le site du 15 janvier au 15 février.

Cinq catégories sont proposées : le service le plus détestable (ou comment vérifier la mauvaise réputation des garçons de café parisiens), la pire arnaque (à savoir l’établissement au plus mauvais rapport qualité/prix), les toilettes les plus pourries, la déco la plus ratée et le plus beau hold-up (une adresse dont la réputation est surévaluée par rapport à la prestation).

Les Bras d’Honneur seront décernés le 21 février, lors d’une remise de prix qui promet d’être « insolite et décalée ».

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Des pépites de poulet qui créent l’illusion

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 10 octobre 2013

Les chaînes de restauration rapide sont devenues l’ennemi à abattre en santé de nos jours, et malgré des campagnes de prévention et une meilleure information, le public continue toujours d’affluer dans les différentes succursales de ces restaurants à travers le monde.

Les comportements changent, cependant, puisque plusieurs tentent de faire des choix éclairés au sein même de ces franchises de fast-food, un effort qui s’avère toutefois le plus souvent vain.

Une tendance remarquée est celle de se tourner vers les produits au poulet plutôt que ceux au bœuf, mais cette manœuvre ne s’avère pas aussi profitable qu’on pourrait le croire, selon le chercheur américain Richard deShazo.

Selon les analyses effectuées sur certains produits au poulet, les pépites dans ce cas-ci, vendus dans deux des plus grandes chaînes de restauration rapide au monde, deSHazo conclut que celles-ci contiennent plus de gras que de poulet, et qu’il s’agit d’un choix désastreux pour la santé, rapporte Top Santé.

La plupart de ces pépites créeraient plutôt une « illusion de poulet », comme le mentionne le chercheur, et seraient composées véritablement d’à peine 40 % de viande.

« Nous savons tous que la viande de poulet est une très bonne source de protéines maigres, c’est la raison pour laquelle nous encourageons nos patients à en manger. Mais certains industriels choisissent d’utiliser une mixture à base de poulet plutôt que de la viande maigre. Ils la mélangent, la font frire et continuent à l’appeler poulet », lance deShazo, en guise d’avertissement.

Aux amateurs de pépites de poulet et de produits de la volaille, le chercheur conseille vivement de les préparer soi-même.

Les analyses et conclusions tirées de l’étude de Richard deShazo ont été publiées dans la plus récente édition de The American Journal of Medicine.

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Cinéma

Un muet inédit d’Orson Welles retrouvé en Italie et restauré aux États-Unis

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 8 août 2013

Un film muet inédit réalisé par Orson Welles en 1938, et dont on avait perdu la trace, a été retrouvé en Italie et est en cours de restauration aux États-Unis, a annoncé mercredi (7 août) le musée George Eastman House.

Le film intitulé Too Much Johnson est l’adaptation d’une pièce de théâtre. Orson Welles, décédé en 1985, ne l’a jamais terminé, et les bobines sont restées inexploitées, explique le musée du cinéma et de la photo dans un communiqué.

Too Much Johnson a été retrouvé dans un entrepôt par des employés de Cinemazero, un centre culturel de Pordenone, dans le Frioul-Vénétie Julienne, au nord-est de l’Italie, puis transmis à la cinémathèque du Frioul avant d’être remis au musée George Eastman House, au nord de l’État de New York, pour y être restauré.

Jusqu’à sa découverte, le monde du cinéma pensait que Too Much Johnson avait péri dans l’incendie de la maison du réalisateur de Citizen Kane près de Madrid en 1970.

Le film doit être projeté pour la première fois le 9 octobre dans le cadre de la Journée du cinéma muet à Pordenone.

« C’est, et de loin, le travail de restauration le plus important que la George Eastman House a entrepris depuis très longtemps », a expliqué Paolo Cherchi Usai, responsable du projet, dans un communiqué.

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Le virage santé des chaînes de fast-food serait-il inutile?

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 30 novembre 2012

Plusieurs grandes chaînes de restauration rapide ont pris le virage santé ces dernières années, offrant aux clients qui le désirent de nouvelles options moins néfastes pour l’organisme.

Le simple fait d’ajouter des aliments plus verts aux menus ne rendrait pas le phénomène des fast-food plus sain pour la population et ne ferait pas baisser le nombre moyen de calories ingérées non plus.

C’est ce que rapporte www.nlm.nih.gov, qui reprend les conclusions d’une étude parue dans l’édition de novembre de l’American Journal of Preventive Medicine. Les chercheurs ont analysé les menus de plusieurs grandes chaînes de restauration rapide, dont McDonald’s, Burger King, Wendy’s, Taco Bell, PFK, Arby’s et Dairy Queen, entre autres.

Pour Katherine Bauer, auteure en chef de l’étude, l’effort est louable, mais l’impact minime. Elle explique : « Une entrée de salade, de plus en plus populaire, peut aussi être néfaste. Avec du poulet frit sur le dessus et de la sauce à salade traditionnelle, votre salade pourrait contenir plus de calories qu’un hamburger ».

Des nutritionnistes appelés à commenter l’étude se disent d’accord avec ces résultats.

Les chercheurs suggèrent notamment de limiter les visites dans ce genre de restaurants et de manger plus souvent à la maison.

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Nouvelles quotidiennes

Une exposition sur la restauration au féminin

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 22 septembre 2011

Une exploration du monde de la cuisine au féminin sera proposée dès le 6 octobre prochain au Musée de la Femme à Longueuil. On pourra y retracer l’histoire de la cuisine de nos grands-mères et de nos mères.

De plus, on en apprendra beaucoup sur l’histoire de la restauration au Québec et sur les vedettes de la télévision en cuisine. Un lien sera aussi fait avec ce que vit la jeune génération dans le domaine culinaire, notamment par des témoignages.

On invite d’ailleurs les gens à partager une recette, afin de prendre part à cette intéressante exposition, en visitant le site du Musée de la Femme.

L’exposition Le Chef?… C’est Elle! a été mise sur pied grâce à la collaboration du Musée de la Femme ainsi que du Musée Escoffier de l’art culinaire de Villeneuve Loubet, en France.

Elle se tiendra jusqu’au 17 février prochain. Mentionnons que le Musée de la Femme est fermé le lundi et que l’on peut s’y rendre sur réservation seulement le mardi. Puis, du mercredi au vendredi, il est ouvert au public de 10 h à 17 h, et de 11 h à 17 h la fin de semaine. Des visites commentées sont offertes.

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Le château de Lunéville a rouvert ses portes

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 14 Décembre 2010

Gravement endommagé lors d’un incendie en 2003, le château de Lunéville est enfin rouvert après des rénovations qui auront duré 7 ans.

Ce chef-d’oeuvre architectural français du classicisme est l’ancienne demeure des Ducs de Lorraine et est situé dans le département de Meurthe-et-Moselle, dans le nord-est de la France. Il a été construit en utilisant, en partie, les plans du château de Versailles, au début du XVIIIe siècle.

Classé monument historique et baptisé le Versailles Lorrain, le bâtiment est devenu le plus grand chantier patrimonial d’Europe après son incendie. Les coûts de sa rénovation ont avoisiné les 135 millions de dollars canadiens.

Les visiteurs peuvent donc à nouveau se rendre sur place pour admirer notamment la chapelle, la salle de la livrée, la salle des gardes, les salles voûtées et l’escalier d’honneur.

Le château de Lunéville se trouve à environ 35 km de Nancy, le chef-lieu du département de Meurthe-et-Moselle, en Lorraine.

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La mythique East Side Gallery de Berlin restaurée

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 9 novembre 2009

Le Mur de Berlin, qui restera probablement l’exemple le plus symbolique de la guerre froide qui a divisé le monde pendant des décennies, entre la fin de la Seconde Guerre mondiale jusqu’au jour où il fut abattu le 9 novembre 1989, a reçu une cure de jeunesse sur la portion appelée East Side Gallery, là où des artistes avaient profité de la chute pour commencer une série de peintures sur le côté est de sa façade.

Le Mur, qui célèbre aujourd’hui (9 novembre) le 20e anniversaire de sa chute, a été rénové sur ce segment de 1,3 kilomètre toujours debout. L’East Side Gallery a été repeinte par des artistes pour retrouver son flegme d’antan. Cette portion du mur est très populaire auprès des visiteurs et certaines des peintures qui l’ornent sont connues mondialement.

La Brabant, cette voiture de conception est-allemande qui traverse le mur, ou encore le fameux baiser entre le chef soviétique Leonid Brejnev et le chef est-allemand Erich Honecker, ne sont que deux des plus fameuses images de ce que fut l’une des surfaces où le plus d’artistes se sont exprimés.

Depuis plusieurs années toutefois, l’East Side Gallery est lentement tombée dans la décrépitude, mais environ 90 artistes ont décidé de la restaurer et de repeindre les œuvres qui avaient réussi à mettre un baume sur ce mur jadis érigé pour diviser.

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Les restaurants s’adaptent

Auteur de l'article Par BUM Interactif
Date de l’article 22 juillet 2008

La Fondation des maladies du coeur accueille favorablement un rapport sur les gras trans publié par Santé Canada. Ce document fait état des progrès des chaînes de restauration rapide, qui retirent progressivement de leurs menus ces gras nocifs pour le coeur et les artères.

Pour Sally Brown, de la Fondation, la prochaine étape consiste à cibler les producteurs de margarine et de pâtisseries afin qu’ils trouvent des alternatives aux huiles hydrogénées utilisées fréquemment dans la fabrication de leurs produits.

Mme Brown va même jusqu’à accuser ces fabricants de manquer de volonté pour bannir les gras trans et cite le fameux beigne en exemple, car il contient une quantité astronomique de gras hydrogénés.

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