Arrivé en Indonésie il y a six mois à peine, le chef cuisinier Frédéric Boulay impose sa cuisine à Bali.
Le restaurant où officie le Québécois, le Sakala, a été désigné le Meilleur nouveau restaurant de Bali, l’île paradisiaque indonésienne.
Le fils de Jean-Luc Boulay, le réputé chef du Saint-Amour à Québec et juge de l’émission Les Chefs à Radio-Canada, propose aux touristes une cuisine française aux touches asiatiques.
La cuisine de Boulay mise sur les produits locaux ou régionaux, faisant une large place aux poissons et crustacés, très présents sur l’île.
Certaines curiosités risquent d’attirer l’attention. C’est le cas entre autres du kangourou, qui se mange un peu comme les viandes de bois chez nous.
Avant d’aboutir au Sakala, Frédéric Boulay était chef cuisinier à l’île de Canouan, dans les Grenadines. Dans le passé, il a parfait son art au Louis XV en France, chez Joël Robuchon à Monaco et au Saint-Amour à Québec.