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Comment changer son alimentation vers un régime méditerranéen

Top Santé rappelle que le régime méditerranéen est plus qu’une alimentation équilibrée. Il est réellement garant d’une meilleure santé, au point où il est classé comme patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO.

La fraîcheur au premier plan

Vous devez éviter les aliments congelés le plus possible. Les fruits et légumes de saison sont à privilégier, et tout plat déjà cuisiné représente un outrage à la diète méditerranéenne.

Le secret de la salade composée

La combinaison des ingrédients de cette salade serait optimale. On la sert toujours en entrée. On y met du fromage (feta habituellement), des légumes, de l’ail, des oignons et de l’huile d’olive.

Les incontournables

– Variez la cuisson : vapeur, grillée, au four, mijotée… et même frite. Utilisez de l’huile d’olive pour toute cuisson.

– Ajoutez des légumineuses ou des céréales complètes à tous vos repas.

– Favorisez le poisson et le lait de brebis ou de chèvre, et abandonnez autant que possible la viande rouge.

– Adoptez le miel pour vous sucrer le bec.

– Buvez un verre de vin par repas.

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Hydratez votre peau à l’aide de divers aliments

Principalement, ce sont les fruits qui vous procurent cette hydratation, mais il y a aussi les légumes verts et l’eau de coco qui sont très bénéfiques. Certains de ces aliments sont même utilisés dans les produits de beauté pour combattre les signes de vieillissement et laisser votre peau lumineuse et radieuse.

Comme l’indique Améliore ta santé, l’eau de coco, en plus d’hydrater la peau, lui apporte nombre d’autres bienfaits et aide votre digestion.

Quant aux légumes verts, préférez ceux qui sont composés à plus de 90 % d’eau, soit les épinards, qui se mangent très bien été comme hiver (en salade, en soupe ou même dans une lasagne), la laitue et le concombre. Ils sont remplis de vitamine A et C, de minéraux et d’antioxydants.

En ce qui a trait aux fruits, pensez aux couleurs chaudes : rose, orange ou rouge! Ainsi, la papaye, la pomme, le melon d’eau, la tomate (protection de la peau), l’orange et le pamplemousse sont vos meilleurs alliés.

Le seul « intrus » vert dans les fruits est le kiwi, à ne pas négliger!

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Des salades qui contiennent autant de sel que des chips

Il ne faut pas toujours se fier aux apparences. Avec ses attrayants légumes variés et vinaigrettes savoureuses, les salades offertes dans les supermarchés, les restaurants et les cafés ne représentent pas toujours un choix sain, affirme une étude menée par Consensus Action on Salt and Health au Royaume-Uni.

Parmi 650 salades évaluées, 77 % contenaient plus de sel qu’un sac de chips, et certaines renfermaient près de 6 g de sel, soit la portion maximale quotidienne recommandée.

Les consommateurs qui pensent faire un bon coup en mangeant une salade verte accompagnée de vinaigrette, fromage et viande se retrouvent à ingérer leur portion maximale de sel dans un seul repas.

L’étude rappelle qu’une alimentation riche en sel peut entraîner une augmentation de la pression artérielle pouvant provoquer des maladies cardiaques et des ACV, rapporte le Telegraph.

Bien que la plupart des restaurateurs ajoutent du sel pour modifier ou donner du goût aux légumes, plusieurs supermarchés ont revu à la baisse leurs chiffres en cinq ans. Ainsi, les salades de supermarchés contenaient 35 % moins de sel en 2010 qu’en 2005.

Les auteurs de l’étude souhaitent que les établissements qui vendent des salades revoient à la baisse la quantité de sel dans leurs recettes et affichent clairement l’information à ce sujet sur l’emballage.

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La salade de chou, nouvelle alliée de la santé?

Qui aurait cru que des spécialistes nous conseilleraient un jour de manger davantage de salade de chou? C’est pourtant ce qui ressort d’une nouvelle étude qui vante les mérites des aliments fermentés comme ladite salade, les marinades et certains fromages.

Cette plus récente recherche abonde donc dans le même sens que celle publiée il y a quelques jours à peine par des chercheurs de Cambridge qui vantait les mérites du yogourt pour des raisons similaires, rapporte le Daily Mail (UK).

D’autres études préconisant la consommation d’aliments fermentés ont également été publiées au cours des derniers mois et des dernières années. Ces produits permettraient notamment de prévenir certaines maladies, des virus, des allergies, et favoriseraient une meilleure digestion.

Le phénomène s’explique par la présence bactéries, qui permettent une protection accrue de l’organisme.

« La perception de la santé publique a toujours été obsédée par les bactéries. On les considère comme des ennemies, mais 99,9 % d’entre elles sont bénignes. Un grand nombre de bactéries sont en relation symbiotique avec nous. Elles nous aident, et nous en avons besoin », tranche Michael Pollan, un spécialiste en nutrition américain.

Ces conclusions abondent dans le même sens que deux études publiées dans le Journal of Dairy Research et le journal Critical Reviews in Microbiology.

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La nutrition en prévention du diabète : quelques trucs et conseils

Top Santé profite d’une semaine thématique pour publier certains trucs nutritionnels en prévention du diabète.

La maladie fait des ravages, et le type II, notamment, serait en hausse depuis quelques années, un phénomène associé à la montée fulgurante des problèmes de poids et de l’obésité en Occident.

Pour augmenter ses chances de prévenir le diabète, on suggère donc notamment de se tourner vers les joies de la salade, spécialement en début de repas. Le vinaigre serait aussi un précieux allié contre des taux de sucre trop élevés, alors la combinaison salade-vinaigre en début de repas (exemple : avant de manger des pâtes) serait très efficace.

On conseille ensuite de boire du café sans faire de culpabilité, puisque celui-ci est reconnu pour ses vertus préventives contre le diabète de type II.

Au final, on ne réinvente pas la roue, mais on ne rappelle jamais assez l’importance d’intégrer les légumes à son alimentation. Moins de viandes, donc, et plus de légumes, afin d’afficher des taux plus réguliers de sucre et aussi faire baisser les risques de développer du diabète, peu importe sa forme.

On rappelle également l’importance de bien dormir, soit au moins six heures par nuit!

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La salade plus dangereuse qu’un burger

Les salades étiquetées « prêtes à manger » comporteraient un plus haut risque de contamination au Cryptosporidium que le bœuf utilisé pour les burgers.

Le Cryptosporidium est un parasite minuscule qui se reproduit à l’intérieur des humains et des animaux, provoquant chez eux une maladie appelée cryptosporidiose.

Le Pr Pennington, professeur émérite en bactériologie à l’Université d’Aberdeen, explique : « À la suite des incidents liés à la viande, il existe maintenant des procédés très rigoureux pour la vérification de sa qualité. Un tel processus n’existe toujours pas pour les légumes ».

Avec les campagnes publicitaires prônant les saines habitudes alimentaires, la population est loin de se douter qu’en consommant plus de salade, elle augmente largement les risques d’attraper une maladie qui lui est reliée.

C’est ainsi parce que la verdure est cultivée à même le sol, qui contient certains pathogènes ne pouvant être tués qu’à l’aide de puissants détergents et de chaleur, pas seulement avec de l’eau.

Nous éliminons les bactéries des légumes que nous cuisons, ce qu’on ne fait pas avec la laitue. Il est donc grandement conseillé de bien laver vos laitues et salades dites « prêtes à manger », même si l’emballage spécifie qu’elles l’ont déjà été.

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Santé, la salade? Oui, mais…

Santé, la salade? Oui, mais encore faut-il lui ajouter des ingrédients qui ne viennent pas contrecarrer ses effets bénéfiques.

Ainsi, The National Library of Medicine rapporte une série de conseils publiés par l’Academy of Nutrition and Dietetics, qui vous permettront de faire les bons choix.

On suggère d’abord de surveiller l’apport calorique de tout ce que vous intégrez à votre salade. On évite donc les ajouts de bacon (et ses dérivés), de poulet frit ou rôti, ou encore de crevettes. Il en va de même pour les noix, les nouilles et pâtes, ainsi que le fromage.

Choisissez plutôt des viandes maigres et saines, comme le poulet bouilli (ou grillé) ou le thon. Placez et demandez vos assaisonnements, vinaigrettes et sauces à part, et non dans la salade directement, et utilisez-les à très petites doses, avec modération.

Les épinards, les asperges et les autres légumes verts sont bien sûr des alliés de taille pour une salade parfaitement santé.

Pour finir, rappelez-vous que les salades plus pâles (comme l’Iceberg, très commune en marché) sont moins nutritives et efficaces sur l’organisme que la laitue romaine, par exemple.

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Les mythes concernant certains produits « légers » sont tenaces

La minceur et la santé sont tellement omniprésentes dans les valeurs modernes de nos sociétés que les compagnies alimentaires font des affaires d’or en ajoutant simplement la mention « léger » à leurs produits.

Or, plusieurs mythes concernant ces produits sont tenaces, et e-sante.fr rapporte qu’il ne faut pas se fier uniquement aux emballages alléchants pour nous convaincre que nous faisons des choix santé.

C’est particulièrement le cas, toujours selon le site, en ce qui a trait aux crèmes, sauces et beurre, qui sont proposés en moult versions, marques et appellations.

Ainsi, une margarine « bonne pour le cholestérol » n’est pas nécessairement une margarine allégée, et cette dernière contient pratiquement autant de calories que le beurre. Donc, il est clair que pour la cuisson, l’idéal est d’utiliser des méthodes alternatives qui ne nécessitent pas de corps gras.

On suggère fortement d’éviter aussi le beurre pour la confection des sauces, et de prôner l’utilisation d’autres ingrédients moins « lourds » pour l’organisme.

Pour les crèmes, on suggère la 15 %, qui s’avère un bon compromis entre santé et goût.

Même son de cloche du côté des vinaigrettes à salade, dont les versions allégées ne semblent pas être véritablement moins caloriques que les autres.

Au final, le meilleur conseil est de toujours lire les fiches nutritives retrouvées sur les produits, afin de faire des choix qui vont de pair avec vos besoins et vos objectifs (calories – poids, gras – cholestérol, sodium – sel, etc.).

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Le virage santé des chaînes de fast-food serait-il inutile?

Plusieurs grandes chaînes de restauration rapide ont pris le virage santé ces dernières années, offrant aux clients qui le désirent de nouvelles options moins néfastes pour l’organisme.

Le simple fait d’ajouter des aliments plus verts aux menus ne rendrait pas le phénomène des fast-food plus sain pour la population et ne ferait pas baisser le nombre moyen de calories ingérées non plus.

C’est ce que rapporte www.nlm.nih.gov, qui reprend les conclusions d’une étude parue dans l’édition de novembre de l’American Journal of Preventive Medicine. Les chercheurs ont analysé les menus de plusieurs grandes chaînes de restauration rapide, dont McDonald’s, Burger King, Wendy’s, Taco Bell, PFK, Arby’s et Dairy Queen, entre autres.

Pour Katherine Bauer, auteure en chef de l’étude, l’effort est louable, mais l’impact minime. Elle explique : « Une entrée de salade, de plus en plus populaire, peut aussi être néfaste. Avec du poulet frit sur le dessus et de la sauce à salade traditionnelle, votre salade pourrait contenir plus de calories qu’un hamburger ».

Des nutritionnistes appelés à commenter l’étude se disent d’accord avec ces résultats.

Les chercheurs suggèrent notamment de limiter les visites dans ce genre de restaurants et de manger plus souvent à la maison.

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Risque de contamination avec une salade de marque Earth Greens

L’Agence canadienne d’inspection des aliments et Sobeys Québec inc. demandent aux gens de ne pas consommer la salade Mélange italien biologique de marque Earth Greens. Ce produit pourrait avoir été contaminé à la Listeria monocytogenes.

Le produit visé, la salade Mélange italien biologique de marque Earth Greens venant des États-Unis, est vendu en emballage double coque en plastique de 198 g, portant le CUP 8 18431 00107 3, la date de péremption du 13 juillet 2012 et le code de lot 2217915MI.

Ce produit a été distribué au Québec, au Nouveau-Brunswick, en Nouvelle-Écosse, à Terre-Neuve-et-Labrador, en Ontario et au Nunavut.

Aucun cas de maladie associé à la consommation de ce produit n’a été signalé.

Les aliments contaminés par la bactérie Listeria monocytogenes ne présentent pas nécessairement d’altération visible ni d’odeur suspecte. La consommation d’aliments contaminés par cette bactérie peut causer la listériose, une maladie d’origine alimentaire qui peut entraîner une forte fièvre, des maux de tête violents, une raideur de la nuque et des nausées.

Les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement vulnérables. Dans le cas de la femme enceinte, l’infection peut n’occasionner que de légers troubles pseudogrippaux, mais l’enfant qu’elle porte risque d’être infecté, de naître prématurément ou de mourir avant la naissance.

L’importateur, Sobeys Québec inc., situé à Montréal (Québec), retire volontairement du marché le produit visé. L’ACIA surveille l’efficacité du rappel.

Pour de plus amples renseignements, les consommateurs et les gens de l’industrie peuvent appeler l’ACIA au 1 800 442-2342 / ATS 1 800 465-7735 (du lundi au vendredi de 8 h à 20 h, heure de l’Est).