Selon le chercheur et professeur Vladimir Vuksan, attaché à la faculté de médecine de l’Université de Toronto au St.Michaels Hospital, le salba, une céréale cultivée par les Aztèques depuis fort longtemps, aurait des propriétés permettant de réduire les risques de plusieurs maladies cardio-vasculaires le diabète et l’obésité.
Prendre 2 cuillerées à soupe de cette céréale moulue par jour fournirait la quantité optimale d’oméga-3 à l’organisme afin de le protéger de plusieurs problèmes de santé.
Selon les chercheurs, en plus de combler les besoins en oméga-3, le salba contiendrait plusieurs éléments essentiels à la bonne santé : un taux de fibres très élevé, une importante quantité de fer, de potassium, de calcium et de vitamine C, ainsi que des propriétés d’antioxydant plus fortes que celles du bleuet.