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Potins

Au moins 5 morts liés à l’éclosion de salmonelle au Canada et aux États-Unis

Les cantaloups sont à l’origine d’une épidémie de salmonelle qui a provoqué une grave épidémie en Amérique du Nord. Le fruit contaminé est responsable d’un grand nombre de gens se retrouvant gravement malade, y compris plusieurs décès au Canada et aux États-Unis, rapporte notamment CBC.

Les autorités sanitaires canadiennes ont constaté une augmentation significative des cas de salmonellose dans le pays, ayant enregistré 129 incidents, dont 44 patients hospitalisés et 5 décès.

Le CDC (Center for Disease Control and Prevention) aux États-Unis a enregistré au moins 230 cas d’infections à salmonelles depuis novembre dans 38 États différents, parmi lesquels 96 personnes ont été hospitalisées et 3 personnes sont décédées.

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Les rappels ont porté sur les cantaloups entiers et les produits prédécoupés, tels que les salades, les morceaux et les plateaux.

Il est conseillé aux consommateurs de jeter tout cantaloup ou tout produit contenant du cantaloup s’ils ne sont pas sûrs de la source.

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Les symptômes des infections à la salmonelle, qui apparaissent généralement entre six et soixante-douze heures après l’exposition, sont graves. Ils comprennent des maux de tête, des nausées, des crampes d’estomac, de la fièvre et des douleurs abdominales.

La plupart des personnes se rétablissent sans traitement médical en l’espace d’une semaine, mais la maladie peut devenir plus grave et potentiellement mortelle chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou celles dont le système immunitaire est affaibli.

Les autorités sanitaires appellent les consommateurs à la prudence et à suivre leurs conseils lors de l’achat et de la consommation de cantaloups susceptibles d’avoir été contaminés.

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Bébé et cie

La boîte à lunch, source d’empoisonnement alimentaire

Selon Female First, vider les petites graines dans le fond de la boite à lunch ne suffit pas. D’autre part, les linges à vaisselle sont eux-mêmes contaminés de bactéries.

S’il reste des graines dans le fond de la boîte à lunch, vous laissez libre cours à un incubateur de bactéries telles que la E. coli, la salmonelle et le staphylocoque doré. Ces informations proviennent de la Dettol Back to School Study.

N’oubliez pas que la boîte à lunch demeure à la température de la pièce. Il s’agit de conditions idéales pour la propagation de bactéries, ce qui augmente le risque d’empoisonnement alimentaire. En 8 heures à peine, une seule bactérie de la salmonelle se multiplie jusqu’à plusieurs millions.

Quelques trucs

– Ne réutilisez jamais les mêmes emballages pour les collations (sac à glissière, papier d’aluminium)

– Faites congeler les boissons. Elles éviteront que le repas n’atteigne la température critique

– Pour nettoyer la boîte à lunch, utilisez des lingettes désinfectantes qui retirent près de 100 % des bactéries.

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Prévenir les intoxications par les oeufs

Les œufs sont un puissant allié de la santé lorsque consommé avec modération et intelligence, mais ils peuvent aussi se retourner contre le consommateur lorsque manipulés avec négligence.

C’est la mise au point que tenait à faire le CDC américain, des recommandations rapportée par The National Library of Medicine, qui traitent des précautions à prendre avec l’aliment, souvent en cause dans des cas d’intoxications alimentaires.

D’abord, et par cette chaleur, le CDC rappelle que les œufs doivent être conservés à une température de 40 degrés Fahreineit ou moins, soit 4,4 en Celcius, en moyenne.

Du même coup, on rappelle l’importance de se procurer les œufs chez des producteurs ou des établissements qui utilisent un système de réfrigération adéquat, et qu’il faut jeter tout œuf craquelé, sale, ou endommagé.

Il faut éviter de consommer des œufs qui auraient passé plus de deux heures à la température de la pièce, ou qui ne sont pas suffisamment cuits. Cette dernière recommandation s’applique souvent dans les restaurants…

Le CDC rappelle que la pasteurisation des œufs permet d’éliminer les germes et les risques de salmonelle, et qu’il est important de bien s’informer lors de l’achat ou en restaurant.

 

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Nouveau vaccin contre les troubles liés à l’alimentation en voyage

Plusieurs pays, dont l’Inde, sont aux prises avec certains problèmes de santé publique qui peuvent nuire à leurs chances de voir un voyageur choisir leur État comme destination vacances ou encore pour affaires.

Les cas rapportés d’E. coli, par exemple, ou encore de salmonelle sont nombreux, un effet que les observateurs ont baptisé « Delhi Belly » dans le cas de l’Inde.

Selon le Daily Mail (UK), un nouveau vaccin viendrait d’être créé afin d’enrayer le phénomène, un succès signé par des chercheurs de l’Université de Cambridge.

Les différents problèmes de santé attribuables à la nourriture et au système digestif en tourisme toucheraient plus de dix millions de personnes dans le monde chaque année.

Le vaccin, qui semble ne pas encore avoir de nom officiel, est sous forme de poudre, ce qui permet notamment une conservation plus efficace ainsi qu’une absorption simplifiée.

Une seule capsule, donc, et les chercheurs de Cambridge pourront se targuer d’avoir amélioré la vie et la sécurité de millions de voyageurs dans le monde.

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Les bactéries de la dinde résistent aux antibiotiques

L’émission télévisée CBS News nous apprend que divers échantillons de dinde ont été testés aux États-Unis, et les résultats ne sont pas reluisants. Certaines des bactéries découvertes sur la viande sont résistantes aux antibiotiques et sont potentiellement dangereuses.

Le Dr Urvashi Rangan, directeur de la sécurité alimentaire et du développement durable du Consumer Reports, s’est exprimé lors d’un point de presse : « Les humains ne consomment pas d’antibiotiques chaque jour pour prévenir la maladie, et les animaux en santé ne devraient pas non plus en consommer ».

En fait, les spécialistes ne s’attendaient pas à cette découverte. Le groupe a testé 257 échantillons de dinde crue provenant de divers endroits. Ils recherchaient 5 contaminants dangereux pouvant même causer la mort chez l’humain.

Ainsi, l’E. coli, la salmonelle, le campylobacter coli, l’entérocoque et le staphylocoque aureus étaient visés, selon CBS News.

Le rapport démontre que 90 % des échantillons testés étaient porteurs d’au moins une des bactéries.

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Important rappel de sachets de tisanes au Canada

Amateurs de tisanes, soyez vigilants! Un important rappel de sachets de votre boisson favorite a été commandé, à la suite d’un danger de contamination à la salmonelle. Un sort ironique pour un produit que l’on sait très bon pour la santé, en temps normal.

C’est ce que rapporte Radio-Canada, qui fait état de la manœuvre effectuée par la marque Tega à l’endroit de son produit Organic Lemon Hibiscus Green Rooibos Herbal Tea.

Ces sachets de 48 grammes sont vendus en boîte de 24 et affichent le code CUP 6 64322 10406 0, ainsi que les dates de péremption du 1er février 2014, du 27 mars 2014 et du 28 mars 2014.

Même si on ne rapporte pour l’instant aucun incident relié à ces produits, on demande à la population d’être vigilante et de passer le mot.

Il semble que le rappel touche l’ensemble des provinces canadiennes, à l’exception des provinces des maritimes et de l’Atlantique.

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Rapport alarmant concernant la salmonelle et les animaux d’élevage

Radio-Canada rapporte que des inspecteurs alimentaires canadiens s’inquiètent de la présence de la salmonelle dans les aliments servis aux animaux d’élevage au pays.

Malgré une politique qui ne tolère aucun pourcentage d’erreur en la matière, il est surprenant d’apprendre que 13 % de la nourriture d’animaux en élevage pourrait présenter des traces de salmonelle.

Évidemment, les spécialistes s’interrogent et s’inquiètent des risques de contamination chez l’humain.

L’histoire débute à Winnipeg, alors qu’une équipe de Radio-Canada est allée inspecter elle-même des sacs d’aliments pour animaux d’élevage. Ils ont ensuite laissé les sacs aux fins d’analyses au professeur Rick Holley, de l’Université du Manitoba.

Le professeur conclut que deux sacs (17 % du total) étaient bien contaminés par la salmonelle. Il rappelle que ce constat est alarmant, puisque la nourriture contaminée est d’abord ingérée par les animaux, puis éliminée dans ce qui deviendra plus tard de l’engrais pour les terres agricoles. Celles-ci produiront à leur tour des aliments consommés par la population.

L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) soutient ces conclusions et croit que des mesures doivent être mises en place immédiatement.

Il faut cependant rappeler que l’Agence a fait un excellent travail jusqu’à présent concernant la salmonelle et la sécurité civile.

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Date périmée : Vous avez 48 heures pour manger vos oeufs

C’est dans le but de réduire les déchets alimentaires, d’éviter le gaspillage et de diminuer la folie qui entoure les dangers de la salmonelle en Angleterre que le nouveau guide de la Food Standards Agency (FSA) confirme cet énoncé.

Rappelons que l’ancien guide mettait l’accent sur les dangers d’empoisonnement alimentaire que cela pouvait occasionner de manger des œufs périmés. Il est maintenant possible de manger l’œuf si le jaune et le blanc sont entièrement cuits ou si l’œuf est utilisé pour une recette.

La protection du consommateur a, quant à elle, averti la population de consommer uniquement les œufs qui portent le logo rouge du lion britannique. Plus de 400 millions de livres ont été investis par le gouvernement afin de répondre aux standards de sécurité alimentaire.

Après étude, cet élément a été modifié, et le changement a été salué par l’industrie britannique de l’œuf. Pour la FSA, cela est une manière pour tenter de diminuer la facture annuelle reliée au gaspillage qui est évaluée à 10 milliards de livres.

On estime que 660 000 œufs sont gaspillés chaque année par les Britanniques, soit l’équivalent de 50 millions de livres.

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Les végétaux sont aussi touchés par la salmonelle

Des chercheurs européens ont trouvé que les plantes pouvaient également être affectées par la salmonelle, cette bactérie qui cause des problèmes gastro-intestinaux chez les humains.
 
Cette découverte explique pourquoi il peut y avoir une contamination en consommant des fruits et légumes, rapporte la revue scientifique PLoS ONE.
 
« Les salmonelles ayant contaminé des plantes sont très infectieuses chez l’homme et la souris, ce qui représente un nouveau défi en termes de sécurité alimentaire et de veille sanitaire », indique l’étude.
 
Jusqu’ici, la contamination par la salmonelle était surtout liée à la viande et aux œufs.
Maintenant, des tests sont aussi effectués sur des plantes afin de trouver de nouveaux traitements contre la bactérie.
 
Celle-ci peut s’avérer particulièrement dommageable chez certaines personnes avec un système immunitaire affaibli, soit par une maladie, la médication ou encore en raison de l’âge. Les enfants et personnes âgées sont plus à risque d’être gravement malades.

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Attention aux graines germées

De plus en plus populaires ces dernières années, les graines germées sont notamment très prisées en restauration, car elles ajoutent un élément un peu décoratif aux plats, que ce soit de la luzerne, du soja, du radis ou autres.
 
En ce moment toutefois, elles seraient à l’origine de l’épidémie de diarrhées mortelles qui sévit en Europe, faisant 30 morts jusqu’à présent.
 
Il y a tout de même des précautions à prendre avec les graines germées, car on les mange habituellement crues ou peu cuites dans certains cas, donc les bactéries qu’elles contiennent ne sont pas détruites par la cuisson.
 
Entre 1973 et 2005, on relate 37 éclosions de maladies reliées aux graines germées, la majorité étant due à la bactérie E. coli ou à la salmonelle.
 
« Les agents pathogènes trouvés dans les graines germées viennent très probablement des graines elles-mêmes, contaminées dans les champs ou au cours de la récolte, de la conservation ou du transport. Pendant la germination, quand se forme la plantule, un petit nombre d’agents pathogènes présents à la surface des graines peuvent se développer rapidement et devenir suffisamment nombreux pour provoquer une maladie », mentionne l’Organisation mondiale de la santé.

Donc, prenez garde avec les graines germées.