Étiquette : salmonelle

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Hausse des cas de salmonellose

La Santé publique, à Ottawa, a émis un avertissement pour les gens qui voyagent à l’extérieur du pays.

 

On rappelle aux voyageurs d’être vigilants. Depuis janvier, les cas de contamination à la salmonelle sont de plus en plus nombreux. En fait, 70 % d’entre eux touchent des personnes qui ont séjourné dans les hôtels tout inclus au Mexique et dans les Antilles.

La salmonelle est la bactérie qui cause la salmonellose. Chez les personnes en santé, elle ne provoquera qu’une forte fièvre, des maux de tête, des vomissements, des nausées, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Par contre, pour les enfants, les personnes âgées et celles avec un système immunitaire déficient, la salmonellose peut devenir très grave, voire mortelle.

Habituellement, les premiers symptômes se manifestent entre 6 et 72 heures après avoir consommé de la nourriture contaminée. Il est donc important de redoubler de prudence en voyage.

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Pas de problème pour les oeufs au Québec

Aux États-Unis, un demi-milliard d’œufs a été rappelé en raison d’un risque potentiel de contamination à la salmonelle. Les autorités canadiennes veulent maintenant rassurer la population : cette contamination ne devrait pas toucher le pays.
 
Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments, il n’y a aucune inquiétude à avoir, car seulement 5 % des œufs américains sont admis au pays. De plus, les cinq endroits touchés n’exportent pas de produits au pays.
 
Les autorités rappellent que le Canada est muni d’un des systèmes d’inspection les plus stricts qui existent. Des tests réguliers pour la salmonelle sont effectués au pays.
 
On recommande tout de même d’acheter uniquement les produits provenant du Canada avec le symbole de catégorie A sur l’emballage. De cette façon, il n’y aura aucun problème.
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Pas de problème pour les oeufs au Québec

Aux États-Unis, un demi-milliard d’œufs a été rappelé en raison d’un risque potentiel de contamination à la salmonelle. Les autorités canadiennes veulent maintenant rassurer la population : cette contamination ne devrait pas toucher le pays.
 
Selon l’Agence canadienne d’inspection des aliments, il n’y a aucune inquiétude à avoir, car seulement 5 % des œufs américains sont admis au pays. De plus, les cinq endroits touchés n’exportent pas de produits au pays.
 
Les autorités rappellent que le Canada est muni d’un des systèmes d’inspection les plus stricts qui existent. Des tests réguliers pour la salmonelle sont effectués au pays.
 
On recommande tout de même d’acheter uniquement les produits provenant du Canada avec le symbole de catégorie A sur l’emballage. De cette façon, il n’y aura aucun problème.
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Du poulet sans bactérie

Des chercheurs de l’Université de l’Arkansas prétendent que l’ajout de la mixture d’acides organiques et d’extraits de plantes réduit considérablement les bactéries pathogènes dans les poitrines de poulet. De plus, s’il y a irradiation, c’est encore mieux!

Techniquement, les agronomes ont ajouté des acides acétiques, citriques, lactiques et tartriques, en plus des extraits de thé vert et des pépins de raisins, pour diminuer la présence des bactéries E coli et de salmonelle dans la viande blanche.

« Nous devons déterminer la plus petite quantité d’extraits de plantes que nous pouvons ajouter et le bon dosage d’irradiation pour qu’il y ait le plus d’effets bénéfiques », a mentionné Navam Hettiarachchy, qui supervise les travaux et affirme que l’irradiation modifie légèrement la couleur et la texture du poulet.

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Le piment Jalapeño pointé du doigt

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a annoncé lundi dernier (21 juillet) qu’elle avait trouvé des traces de la bactérie de la salmonelle dans une variété de piments Jalapeño, ce qui pourrait expliquer l’intoxication de 1 200 Américains depuis le début de l’été.

« La FDA a trouvé la bactérie Saintpaul dans des produits distribués par une société de McAllen au Texas, Agricola Zaragosa », a annoncé le Dr David Acheson, qui travaille comme inspecteur pour l’agence fédérale.

Cette découverte a donc été suivie par un avis interdisant à la population américaine de consommer des piments Jalapeño ou Serrano crus.

L’enquête de la FDA se poursuit pour retrouver l’origine exacte de ces piments contaminés afin d’élucider ce cas d’intoxication qui a entraîné 229 hospitalisations et 2 décès.

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La cuisine mexicaine à l’origine de la salmonelle

La salmonelle Saintpaul a contaminé plus d’un millier de personnes aux États-Unis jusqu’ici. Selon ce que rapporte Cyberpresse.ca, cette bactérie peut se propager par les tomates, les piments rouges et la coriandre, des ingrédients qui sont tous utilisés dans la cuisine mexicaine. 

Le Centre de contrôle des maladies (CDC) croit donc que la cuisine mexicaine a pu favoriser la propagation de cette épidémie de salmonelle Saintpaul, qui a commencé il y a environ trois mois.

L’administration fédérale américaine pour l’alimentation et la santé (FDA) a publié un communiqué conseillant aux personnes susceptibles de contracter cette bactérie, soit les personnes âgées, les bambins et les personnes qui ont un système immunitaire plus faible, de s’abstenir de consommer les produits le plus à risque, comme le piment Jalapeño ou Serrano, ainsi que certaines sortes de tomates. 

Soulignons que depuis le mois d’avril, 1017 personnes ont été contaminées par cette épidémie de salmonelle Saintpaul aux États-Unis.

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4 cas de salmonelle au Canada

Alors que les autorités américaines peinent à identifier les sources derrière plus de 900 cas d’intoxication à la bactérie salmonelle, l’Agence de la santé publique du Canada a admis que 4 Canadiens avaient aussi été contaminés.

« Deux personnes de l’Ontario et deux de l’Alberta ont été malades », a confirmé le porte-parole de l’Agence, M. Philippe Brideau, qui a précisé que trois d’entre elles avaient séjourné dernièrement chez nos voisins du Sud.

Après les tomates, qui ont été retirées des menus de plusieurs chaînes de restaurant américaines, voilà maintenant que d’autres aliments sont suspectés de contenir la bactérie salmonelle, soient le piment Jalapeño, la coriandre et le piment Serrano.

Chez nous, l’Agence canadienne d’inspection des aliments veille au grain, mais ne s’inquiète pas autant que les États-Unis, comme le confirme un employé de l’Agence, Marc Richard : « Il n’y a aucun changement dans nos recommandations pour le marché canadien jusqu’à ce qu’on ait clairement identifié l’aliment responsable. »

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Des tomates porteuses de la salmonelle?

La Food and Drug Administration (FDA) a constaté, la semaine dernière, qu’il était impossible de trouver la source de la contamination à la salmonelle chez les tomates, rapporte Cyberpresse.ca.

Selon le dernier bilan, 383 personnes ont été malades après avoir consommé des tomates. Cependant, la provenance de ces tomates reste toujours inconnue. Un commissaire de la FDA a même admis qu’on ne le saurait probablement jamais.

Une enquête est tout de même en cours auprès d’une chaîne de restaurant ayant recensé neuf cas d’intoxication à la salmonelle parmi ses clients.

Pour l’instant, l’Agence de santé publique du Canada affirme que la salmonelle n’a pas franchi la frontière et qu’aucun cas n’a été signalé au pays.

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Les tomates bannies par McDonald’s

En raison de 20 cas d’intoxication alimentaire causée par la bactérie de type salmonelle Saintpaul, les restaurants McDonald’s ont décidé d’agir avec prudence et de retirer les tomates de leur menu.

Cette mesure, qui a d’abord été implantée chez nos voisins du Sud, est aussi en vigueur au Canada depuis vendredi dernier, même si les cas d’intoxication ont tous été répertoriés par la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis.

Le retrait préventif ne vise toutefois pas les tomates cerises que l’on retrouve dans les salades de la chaîne de restauration rapide.

La FDA mène par ailleurs une enquête afin de trouver la cause de cette épidémie et recommande pour le moment à la population de ne pas consommer les tomates.

Au Canada, l’Agence canadienne d’inspection des aliments n’a pas répertorié de cas d’intoxication alimentaire liés à la consommation de tomates.

Pour le moment, McDonald’s ignore quand elle réintroduira la tomate dans ces burgers.

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Avis sur les cantaloups

L’Agence canadienne d’inspection des aliments a publié une mise en garde contre les cantaloups des marques Sun Rich et A & P, qui sont peut-être contaminés par la bactérie Salmonella.

Ces produits, en provenance du Honduras et distribués en Ontario et au Québec, ont immédiatement été retirés des tablettes des marchands, bien qu’aucun cas de maladie n’ait été rapporté aux autorités.

Consommer des aliments contaminés par la bactérie risque d’entraîner la salmonellose, une maladie d’origine alimentaire qui peut parfois être mortelle chez les jeunes enfants et les personnes âgées, dont le système immunitaire est plus faible.