sans sucre

Le nouveau chocolat aux champignons de la société Mycotechnology, basée au Colorado, est loin d’être disponible sur le marché. Encore à l’étape des tests en laboratoire, des scientifiques sont en train d’analyser leur technique de fermentation avec des champignons Reishi sur les fèves de cacao.

Cette méthode est censée diminuer l’amertume et donc le besoin d’ajouter du sucre, explique Top Santé. Est-ce que les tablettes de chocolat seront aussi bonnes au goût? Pour le moment, impossible de le savoir.

La méthode de fermentation par les champignons Reishi – une sorte de champignon qui consomme les sucres, digère les composés amers et enlève l’acidité des graines – s’appelle Mycosmooth. C’est le docteur Brooks Kelly qui l’a mise au point il y a 30 ans.

En 2013, avant d’être appliquée au chocolat, Mycosmooth a démontré ses talents sur les grains de café. James Longan, directeur de la production chez MycoTechnology, explique que la méthode de fermentation Mycosmooth est complètement biologique : « Riches en bêta-glucanes, des molécules qui stimulent le système immunitaire, les Reishi apportent un effet bénéfique aux fèves ».

Il serait faux de croire que la gomme, les friandises et boissons sans sucre sont sans danger pour les dents.

Selon le British Dental Journal, bien que la gomme sans sucre prise après un repas puisse effectivement diminuer les chances de développer des caries, elle peut endommager l’émail des dents, qui est le recouvrement protecteur de celles-ci.

Les chercheurs ont examiné le rôle des substituts de sucre utilisés dans ces produits pour s’attaquer à la carie dentaire. Selon eux, il y aurait un risque non reconnu concernant les arômes d’acides dans les produits.

Alors que la gomme sans sucre peut diminuer les caries, elle augmente l’acidité de la bouche qui, elle, érode l’émail des dents, surtout si c’est avec des arômes de fruits.

Toutefois, certains spécialistes affirment que tout dépend de la quantité de gomme mâchée.

Vous pouvez toujours prendre de la gomme sans sucre après un repas pour diminuer les caries, mais il est surtout important de se brosser les dents deux fois par jour et de toujours attendre au moins une heure après les repas pour le faire. Puis, consultez votre dentiste régulièrement.