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Aliments pour prévenir et aider le diabète

Le diabète atteint près de 30 millions d’Américains. Pis encore, il y a 86 millions de personnes à risque de développer du diabète de type 2.

Saumon

Le saumon aide à diminuer l’inflammation, les risques de maladies cardiaques et la résistance à l’insuline. Pour obtenir 1800 mg d’oméga-3 et d’acides gras, seules 3 onces sont requises. Ce poisson est même utilisé pour prévenir l’apparition du diabète.

Fibres

Fruits, légumes, haricots, grains entiers, noix et graines (de lin notamment) sont reconnus pour leur apport élevé en fibres. Celles-ci réduisent les risques associés au diabète, mais aident aussi les diabétiques à réguler le sucre dans le sang.

Ail

Qu’il soit consommé cru, en capsules ou cuit, l’ail éliminerait certaines complications de la santé associées au diabète. D’autre part, il compenserait la défaillance du traitement de l’insuline par le foie en stimulant la production d’insuline dans le sang.

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Mangez des protéines pour diminuer le risque d’accident vasculaire cérébral

Aussi peu qu’une poitrine de poulet ou un filet de saumon par jour, soit environ 20 g, peut réduire le risque d’AVC de 20 %.

L’auteur d’une récente étude à ce propos, Dr Xinfeng Liu de la Nanjing University School of Medicine, en Chine, affirme qu’en plus, pour chaque 20 g de protéines supplémentaires par jour, les gens diminuent encore leurs risques de 26 %.

Une alimentation riche en protéines pourrait donc éviter de nombreux AVC, responsable de 10 000 décès annuellement uniquement en Grande-Bretagne. « Si tout le monde consommait au moins cette quantité de protéine (20 g/jour), cela se traduirait par 1,4 million de décès en moins annuellement à travers le monde », défend Liu.

Évidemment, il faut faire la part des choses et éviter de consommer plus de viande rouge, même si celle-ci a une haute teneur en protéines. Une récente étude affirmait cette semaine que trop de viande rouge, surtout à l’adolescence, augmentait de beaucoup le risque de cancer du sein.

Il en va de même pour le risque d’accident vasculaire cérébral. Il serait donc bénéfique, au contraire, de diminuer la viande rouge et de remplacer son apport protéinique par du poisson.

La recherche a été publiée dans la revue spécialisée Neurology.

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Le saumon génétiquement modifié, bientôt dans une assiette près de chez vous

Radio-Canada rapporte une nouvelle alimentaire qui fera sursauter les puristes et les plus complotistes de ce monde.

On apprend l’apparition d’un saumon génétiquement modifié, en provenance du Panama, qui commence à passer du rêve à l’assiette dans certains endroits, ce qui inquiète plusieurs observateurs.

Mine de rien, il s’agirait du premier animal génétiquement modifié connu à se retrouver véritablement dans notre système alimentaire, un fait qui n’est pas à négliger.

Le poisson modifié peut atteindre sa taille normale deux fois plus vite, mais il vieillit aussi deux fois plus rapidement. Des données qui donnent froid dans le dos pour plusieurs, à commencer par le journaliste Étienne Leblanc.

« Puisque c’est un poisson carnivore et un poisson qui grandit plus vite, il devra aussi être nourri beaucoup plus rapidement, avec davantage d’autres poissons qui auraient pu nourrir des populations », lance Leblanc, qui voit ici la nouvelle dans son ensemble.

Le « projet » attend l’aval des autorités américaines de la santé (FDA), une autorisation qui est bien loin d’être assurée pour le moment.

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Des chercheurs dévoilent le repas parfait

Il aura fallu des années aux chercheurs pour élaborer un menu qui répond à tous les critères de bonne santé et qui est LE menu parfait.
 
Ce repas promet d’être tout sauf sans saveur et ennuyant.
 
Il inclut des poissons gras remplis d’oméga-3 et des pains multigrains comportant beaucoup de fibres.
 
Selon le Daily Mail, il se compose d’abord de terrine de saumon frais ou fumé avec une salade de feuilles et huile d’olive extra vierge. Ensuite, comme plat principal, on retrouve une casserole de poulet avec lentilles et légumes. Comme dessert, on propose du yogourt nature avec noix et caramel sans sucre.
 
Si vous souhaitez prendre un substitut de repas, faites vous-mêmes votre propre mélange de petits fruits, cela sera meilleur que les shakes déjà préparés auxquels on ajoute seulement du lait, par exemple.

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Grossesse : les bienfaits du saumon

Il a été démontré que la consommation de saumon deux fois par semaine, à compter de la 20e semaine de grossesse jusqu’à l’accouchement, permet d’augmenter le niveau d’acides gras oméga-3 et d’antioxydants grâce au sélénium et au rétinol contenus dans le poisson.
 
C’est ce qu’une étude de l’Université de Grenade vient de dévoiler par le biais d’un projet de recherche qui a été financé par le VI Programme Cadre de l’Union Européenne intitulé The Salmon in Pregnancy Study (SiPS).

Attention toutefois, la qualité du saumon a été surveillée pour la réalisation de cette étude. Il était d’origine piscicole, provenant exclusivement d’un établissement où les saumons sont nourris avec des huiles et des éléments d’origine végétale, comme des algues ou des zooplanctons, riches en acides gras oméga-3, en vitamines A et E et en antioxydants.

Les effets seraient-ils aussi bénéfiques avec n’importe quel saumon de marché? Aucune information n’a été révélée à ce sujet.

Cependant, l’étude a démontré que le groupe contrôle, composé de femmes consommant peu de poisson et poursuivant leur régime alimentaire habituel, avait connu moins de bienfaits que le groupe consommant du saumon.

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Des aliments pour favoriser une bonne mémoire

Si vous souhaitez améliorer votre mémoire, sachez qu’il existe certains aliments plus bénéfiques que d’autres. Le journal The Sun rappelle que ces aliments aident à maintenir le bon fonctionnement de la mémoire, mais sont aussi efficaces pour lutter contre la dépression et prévenir la formation de tumeurs cérébrales.
 
D’abord, il y a les fruits riches en flavonoïdes, les fraises plus particulièrement, qui améliorent le fonctionnement de la mémoire. Les bleuets également, riches en antioxydants, diminuent également le stress subi au cerceau.
 
Les jaunes d’œufs aident au bon développement de la mémoire, de même que les grains de café qui contiennent des vitamines, minéraux, antioxydants et acides aminés. Des études affirment que boire du café régulièrement diminue les risques de démence.
 
Le saumon est aussi un aliment à ne pas négliger, car il est riche en oméga-3 avec DHA élevé. Un faible taux de DHA dans le cerveau favorise les pertes de mémoire ainsi que les troubles de concentration et d’humeur.
 
Finalement, les noix contiennent également des oméga-3, mais aussi de la vitamine E qui aide à maintenir la bonne santé du cerveau.
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Un parasite dans le saumon atlantique

Selon La Presse Canadienne, le ver Anisakis simplex affecte toujours davantage les populations de saumons sauvages partout dans le monde.

Ce parasite est retrouvé chez plus de 200 espèces de poissons, comme le hareng, le maquereau et le hareng, mais souvent en moindre quantité. Le saumon d’élevage, en vente des épiceries, n’est cependant pas aux prises avec ce parasite.

Le ministère des Ressources naturelles et de la Faune mentionne donc que la consommation de saumon atlantique sauvage infecté pourrait être néfaste pour la santé s’il n’a pas été assez cuit.

Le ministère suggère à ceux qui ont pêché du saumon sauvage de ne pas manger les poissons très infestés, d’ôter toutes les larves avant la cuisson et de s’assurer que le poisson atteigne une température interne d’au moins 63 degrés Celsius pendant une minute au cours de la cuisson.

Les personnes qui désirent consommer leur saumon cru devraient l’avoir préalablement fait congeler à -20 degrés Celsius durant sept jours ou plus.

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Les poissons gras diminuent les risques de démence

Selon des chercheurs finlandais, les gens qui consomment des poissons gras, cuits ou bouillis, courent moins de risques de subir des lésions au cerveau pouvant causer des problèmes de mémoire ou la démence.

Les chercheurs de l’université de Kuopio, en Finlande, sont parvenus à cette conclusion après avoir étudié les cas de 3 660 personnes âgées de plus de 65 ans.

La haute teneur en oméga-3 dans les poissons gras, comme le thon ou le saumon, serait la principale raison de cette découverte.

On savait que les poissons et l’huile de poisson pouvaient aider à prévenir la détérioration de la mémoire, mais c’est la première étude qui démontre que ces poissons permettent de réduire les lésions au cerveau. 

Les chercheurs finlandais ont trouvé que les patients qui consomment des poissons gras trois fois et plus par semaine ont 26 % moins de chance d’avoir une lésion au cerveau.