Les substances toxiques de l’environnement ayant le lien le plus évident avec l’obésité, les syndromes métaboliques et le diabète sont les biphényles polychlorés (BCP) ainsi que les pesticides chlorés, des produits interdits d’utilisation depuis des décennies.
Ces substances toxiques sont appelées polluants organiques persistants, car ils restent longtemps dans l’organisme et s’accumulent avec le temps. En fait, les experts soutiennent qu’elles restent de 50 à 75 ans dans le corps.
Des études japonaises ont démontré qu’un haut niveau de BPC pouvait entraîner un diabète de type 2, puisqu’il cause une hausse du taux de sucre dans le sang.
Or, la plus grande source de ces composés toxiques pour l’humain est le saumon d’élevage.
Cependant, depuis qu’il a été prouvé que le poisson réduit les risques de maladies cardiaques, sa consommation a nettement augmenté.
Rappelons que pour connaître la provenance du poisson que vous achetez, il est possible de demander à votre poissonnier, si l’endroit où il a été pêché n’est pas indiqué sur l’étiquette.