La viande rouge serait-elle sur un déclin? Selon une étude de Technomic, les restaurants de type steak house, qui servent surtout de la viande rouge, sont sur une pente descendante aux États-Unis.
Bien entendu, la crise économique doit avoir joué un rôle également, mais ces dernières années, il faut dire que la viande rouge a grandement été critiquée.
On reproche notamment le fait que l’élevage de bovins est nuisible pour l’environnement, polluant l’air, l’eau et la terre. Aussi, la viande rouge serait plus néfaste pour la santé et on recommande de ne pas en consommer trop. Elle contient plus de gras notamment, ce qui peut contribuer à augmenter le taux de mauvais cholestérol.
En 2009 aux États-Unis, les steak houses ont connu une baisse d’achalandage de 6,4 %. On remarque également une diminution du montant de la facture. Par exemple, la chaîne de restaurants Lone Star Steakhouse,qui comptait 253 établissements au pays en 2005, n’en a plus que 112, dix-neuf ayant fermé leurs portes l’année dernière.
Les consommateurs auraient-ils décidé de revoir leurs habitudes alimentaires?