Selon une recherche menée par l’Université de la Floride, il vaut mieux éviter le fructose, un sucre entrant dans la composition du sucrose, principal sucre du sirop d’érable. Les chercheurs en arrivent à la conclusion que les régimes qui proscrivent le pain, les pommes de terre et le riz se trompent de cible.
« Il y a peu de preuves démontrant que les aliments à base d’amidon causent l’obésité, tandis que c’est le contraire pour les aliments qui contiennent du sucre ». D’ailleurs, le Dr Richard Johnson, l’auteur principal de cette étude, suggère aux personnes surveillant leur poids d’utiliser un index des fructoses plutôt que des glucides.
Le sucre de table est composé en parts égales de fructose et de glucose. Une trop grande consommation de fructose augmente le taux d’acide urique, ce qui provoque une inhibition de l’insuline et dans le pire des cas, le diabète de type 2.
Évidemment, le taux de fructose n’est pas le seul facteur responsable de l’obésité. Trop de calories ingérées, la malbouffe et les gras saturés en sont aussi la cause.
Aux États-Unis, 33 % de la population a un surplus de poids ou est obèse.