Étiquette : sushis

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Les sushis améliorent la qualité du sperme

Pour maximiser vos chances de concevoir un enfant, il vaut mieux opter pour le yogourt et les sushis.
 
Récemment, on mentionnait que le yogourt améliorait la fertilité. D’après les observations faites sur des souris, les mâles ayant pris du yogourt parvenaient plus facilement à inséminer les femelles, et ces dernières avaient aussi plus de bébés.
 
Maintenant, TopSanté dévoile que les sushis auraient le même effet. Selon une étude de l’Université de l’Illinois, une assiette de sushis améliore la qualité du sperme, notamment grâce aux acides gras contenus dans les poissons gras.
 
Cela est essentiel pour la membrane qui recouvre la tête des spermatozoïdes et joue un rôle important dans la fécondation.
 
Donc, pour augmenter vos chances de devenir parent, le mieux est de consommer du yogourt et des sushis.
 
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Les sushis sont remplis de mercure

Des chercheurs de l’Université de Montréal viennent de démontrer que le poisson cru, comme on en mange en sushis, a un taux élevé de mercure. À l’opposé, le faire bouillir avant de le manger réduirait la teneur en mercure de 40 %, et le faire frire en réduirait notre exposition de 60 %.

C’est que la cuisson du poisson a un effet majeur sur la bioaccessibilité du mercure. Toutefois, on ne se privera pas pour autant de sushis, car boire une tasse de café noir ou de thé vert ou noir, quand on en mange, réduirait notre exposition au mercure de 50 à 60 %.

Néanmoins, on rappelle que frire le poisson n’est pas meilleur pour la santé. Ce mode de cuisson augmente les risques de maladie cardiovasculaire.

D’autre part, il est préférable de consommer de petits poissons, ou ceux de type herbivore, comme le tilapia, la carpe et la sardine, pour réduire notre exposition au mercure.

Les résultats complets de cette étude sont parus dans Environmental Research.

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La face cachée des sushis

Les sushis sont devenus si populaires qu’ils sont davantage vendus que les sandwichs. Selon la diététiste Louise Sutton de la Leeds Metropolitain University, il faut choisir ses sushis avec soins, car ils peuvent s’avérer être un choix moins santé qu’ils ne le paraissent.
 
Certains sushis, offerts avec les petites boules dures orange, contiennent un haut niveau de cholestérol, rapporte le DailyMail.
 
Bien qu’en général, les sushis soient faibles en sodium, nous les mangeons habituellement avec de la sauce soja, dont un seul sachet contient 1 g de sodium. L’apport quotidien recommandé est de 6 g.
 
Dans les dernières années, les médecins ont noté plus d’infections avec les vers ronds Ascaris, qui seraient associés à une consommation accrue de sushis. Ces vers causent des douleurs abdominales soudaines, des nausées et de la diarrhée. Assurez-vous donc que l’endroit où vous vous procurez vos sushis est convenable. Habituellement, le poisson doit être congelé à – 20 degrés Celsius pendant 24 heures, ce qui tue le ver.
 
Aussi, le niveau de mercure peut être toxique, causant des anomalies neurologiques, la paralysie cérébrale, la surdité et la cécité. Les femmes enceintes devraient toujours s’abstenir de manger des sushis.
 
De plus, certains peuvent contenir des bactéries. Il est donc important de toujours consommer des sushis frais et avant qu’ils soient périmés, en plus de les conserver au réfrigérateur.

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Les chefs japonais implantent une certification pour les sushis

Les chefs japonais qui se spécialisent dans la préparation des sushis souhaitent maintenant implanter un système de certification pour garantir la qualité des sushis servis par les chefs étrangers.
 
Soucieux de la réputation de leur met traditionnel, ils souhaitent promouvoir l’hygiène et la sécurité alimentaire. Ils affirment que bien souvent, les intoxications alimentaires proviennent du fait que les chefs étrangers connaissent peu la méthode de préparation de ce plat à base de poissons crus.
 
« La plupart des restaurants étrangers confectionnent des sushis dans les mêmes cuisines que celles où on prépare la viande. C’est contraire à l’hygiène si vous préparez du poisson d’eau de mer cru dans une cuisine où il n’y a pas d’eau qui coule en permanence pour nettoyer. Les Japonais ont créé les sushis il y a 200 ans afin de pouvoir consommer du poisson cru (sous la forme d’un plat) délicieux et sûr à l’époque où ils n’avaient pas de réfrigérateurs. Je veux des chefs professionnels qui savent quel savoir approfondi il faut maîtriser pour servir du poisson cru », confie le chef Masayoshi Kazato qui a fondé ce programme de certification.
 
Ainsi, la Fédération japonaise des sushis a annoncé son intention de lancer ce programme de garantie et organisera différents séminaires dans le monde, dont à Singapour, Londres, Los Angeles et San Francisco.
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Des bactéries pour mieux digérer les sushis

Les Japonais auraient plus de facilité que les Américains à digérer les sushis en raison de bactéries présentes dans leur intestin. Ces dernières proviendraient d’une bactérie marine.
 
Encore une fois, nous pouvons être surpris de la diversité des microbes humains qui sont plus de 100 000 milliards dans le tube digestif.
 
Selon l’Université Pierre et Marie Curie (UPMC) et la station biologique marine de Roscoff en Bretagne, la bactérie Zobellia galactanivorans possède une enzyme qui sépare en deux les molécules d’amidon prophyran présentes dans les algues rouges du genre Prophyra.
 
Certains gènes de bactéries Bactéroides plebeius ont été retrouvés dans les selles de Japonais. Cette bactérie B. plebeius a de meilleures chances de survivre que les autres dans des régimes alimentaires du genre des sushis. L’organisme des Japonais s’est donc modifié en conséquence, alors qu’ils ont tendance à consommer environ 14 grammes d’algues par jour.