teneur en sel

On sait qu’une alimentation riche en sel est néfaste pour la pression sanguine; plusieurs campagnes existantes tentent de faire baisser la consommation en sel de la population. Toutefois, comme on lit dans l’American Journal of Hypertension, la réduction de la teneur en sel n’est pas un si bon gage de santé.

En effet, la réduction du sel dans les aliments est compensée par l’addition de nombreux produits chimiques, lesquels sont mauvais pour le cœur.

Ainsi, après avoir analysé 67 études regroupant 40 000 personnes, il s’est avéré qu’une réduction du sel avait engendré une hausse de 2,5 % du taux de cholestérol et 7 % plus d’un gras pouvant causer des caillots sanguins.

Un changement dans les habitudes alimentaires d’une personne ferait en sorte que les reins libéreraient une plus grande quantité de la protéine rénine et de son hormone, l’aldostérone, ce qui est relié à l’hypertension artérielle.

On lit sur i-diététique.pro que la teneur en sel influencerait la consommation des enfants. Il semble que le sel contenu dans les aliments ait un effet déclencheur des plus inquiétants.

Des chercheurs ont observé près de 75 enfants, lesquels ont suivi un menu alimentaire fixe basé sur 15 jours durant plusieurs semaines. Il en est ressorti que la teneur en sel des plats servis aux enfants influençait l’appétit de ces derniers.

En quelques mots, on a remarqué que la suppression du sel engendrait une diminution de la quantité de légumes verts ingérés (ici, des haricots). À l’inverse, une plus forte teneur en sel avait entraîné de plus grosses portions de pâtes chez les enfants.

On suggère donc, à la lumière de ces résultats, que les entreprises alimentaires révisent la constitution de leurs plats préparés, en réduisant leur teneur en sel.