Recevoir 3 étoiles du guide Michelin est l’objectif ultime de tout restaurateur. Pour y parvenir, il faut faire des sacrifices énormes et employer une pléiade de chefs, sommeliers, sous-chefs, assistants, bref, une armada dans les cuisines.
Aussi, les restaurateurs vous diront que pour recevoir 2 étoiles du réputé guide, il faut déjà être très demandant et extrêmement doué. Alors, quelle n’est pas la surprise de tous de voir qu’un tout petit restaurant, non pas du secteur huppé de Manhattan, mais bien de Brooklyn, si petit en fait que seulement 12 personnes peuvent y prendre place, recevra 2 étoiles lorsque le guide sera lancé aujourd’hui (7 octobre).
Le chef César Ramirez, du The Chef Table, où vous devez même apporter votre propre vin, voit à la préparation des plats du restaurant… et du magasin d’aliments auquel il est rattaché. Jean-Luc Naret, le directeur des guides Michelin, avance que c’est le côté innovateur et l’inspiration des plats qui ont valu au petit resto ce coup de pouce venu du ciel.
Maintenant qu’il est doublement étoilé, il est possible que le cahier de réservations soit rempli pour la prochaine année, une publicité comme celle-ci ne s’achetant tout simplement pas.