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Privilégier le bio ou non?

Les méthodes de production modernes affecteraient la teneur en nutriments des aliments. C’est ce que démontre une étude effectuée sur les tomates par l’Université de Barcelone et l’Institut de la santé espagnol.
 
Les chercheurs ont comparé la teneur en nutriments des tomates biologiques et des tomates ordinaires. Ils ont constaté que la tomate biologique contient plus d’antioxydants polyphénols que la tomate ordinaire, indique le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
 
En fait, les polyphénols sont produits lorsque la tomate mûrit. Comme la tomate bio prend plus de temps à mûrir, en raison du fait qu’elle pousse dans un sol moins riche en azote, les polyphénols deviennent alors plus abondants.
 
Bien que l’étude ne dise pas clairement si les aliments biologiques sont meilleurs pour la santé que les aliments ordinaires, d’après ces derniers résultats, ils demeurent les plus favorables pour la santé.

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La pizza contre le cancer de la prostate

Un médicament inspiré par l’origan contre ce type de cancer pourrait avoir moins d’effets secondaires que les médicaments existants, qui peuvent mener à l’incontinence et à l’impuissance.

Les chercheurs de la Long Island University de New York ont étudié le carvacrol, une substance contenue dans l’origan. Ajouté à des cellules de prostate cancéreuses, il les a presque toutes tuées en quatre jours.

L’étude a démontré que cette composante de l’origan déclencherait l’autodestruction des cellules cancéreuses.

Cependant, il se pourrait que l’origan soit digéré avant de pouvoir agir contre le cancer.

De plus, la sauce tomate aussi serait efficace contre le cancer. « Ces effets contre le cancer ont été attribués au lycopène, une substance trouvée dans la sauce tomate », explique la pharmacologue Supriya Bavadekar.

Rappelons que la vitamine D serait également liée à des risques plus faibles de développer un cancer de la prostate fatal.

Des aliments comme le fromage, le poisson, le lait, les jaunes d’oeuf, le jus d’orange ou la margarine, par exemple, contiennent beaucoup de vitamine D.

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Création de la « super tomate »

Des chercheurs de l’Oregon State University ont créé la « super tomate », dans la même lignée que le « super brocoli » créé l’an dernier par des Britanniques pour lutter contre le cancer.
 
La « super tomate » se nomme Indigo Rose et elle est violette. Elle contient beaucoup plus d’antioxydants que la tomate rouge régulière.
 
En fait, cette tomate possède des anthocyanes, de puissants antioxydants qui donnent le bleu et le violet aux myrtilles. Ces anthocyanes améliorent les fonctions cognitives et réduisent l’inflammation et l’oxydation des cellules.
 
L’année dernière, des chercheurs britanniques avaient lancé le « super brocoli », nommé le Beneforté, qui possède des glucoraphanines, des phytonutriments reconnus pour leurs propriétés anticancer. Le Beneforté en possède trois fois plus que son cousin commun.
 

La tomate Indigo Rose devrait faire son apparition dans les supermarchés américains pour commencer, et sera également offerte sous forme de graines pour semer dans les potagers.

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La tomate pour favoriser la circulation sanguine

Des scientifiques ont créé un extrait de tomate mûre qui améliore la circulation sanguine et la santé cardiovasculaire.
Selon le Molecular Nutrition & Food Research, le Fruitflow est un concentré en sirop qui se dissout dans l’eau ou s’intègre facilement à d’autres aliments.
 
Cet extrait inhibe la formation de caillots sanguins et l’agrégation des plaquettes. C’est ce qui peut causer les crises cardiaques, les attaques et les thromboses veineuses.
 
D’autres recherches confirment également qu’un nutriment contenu dans les tomates peut même retarder le développement de maladies cardiovasculaires.
 
Déjà, nous savions que la tomate était efficace pour le cancer, surtout celui de la prostate, et voilà qu’on y ajoute un autre bienfait notable.
 
Pour améliorer la circulation sanguine, il est à noter que le thé vert et les probiotiques ont aussi démontré des bienfaits par le passé.
 
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Une super tomate voit le jour

Marks & Spencer, au Royaume-Uni, offre maintenant une super tomate enrichie qui aide à prévenir le cancer.
Déjà, la tomate ordinaire était considérée comme un super aliment. Maintenant, avec du sélénium, elle possède un antioxydant très puissant qui renforce le système immunitaire et aiderait à prévenir le cancer, rapporte le Daily Mail.
 
Le sélénium se trouve naturellement dans les noix du Brésil, les crustacés et le foie. Ce minéral est également très important pour notre glande thyroïde, qui détermine la rapidité avec laquelle le corps utilise l’énergie et produit des protéines.
 
Au Royaume-Uni, il y a de grandes carences en sélénium, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques et rendre le corps plus vulnérable aux infections.
 

Pour le moment, nous ignorons si cette super tomate sera éventuellement offerte en dehors des frontières du pays, mais sachez que la tomate ordinaire est déjà reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, de même que pour son rôle dans la prévention de certains cancers, comme celui de la prostate.

 

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Les tomates cuites et transformées sont encore plus bénéfiques

Il est connu que manger des tomates réduit les risques de cancer, surtout celui de la prostate, mais aussi les risques de maladies cardiovasculaires et d’ostéoporose.

 

Toutefois, des chercheurs américains ont découvert que la tomate est la principale source de lycopène, un antioxydant très puissant qui, contrairement à ce qui se produit avec les autres fruits et légumes, gagne en puissance après la cuisson, rapporte l’American Journal of Lifestyle Medicine.

Il s’agit donc d’un avantage particulièrement indéniable, car la majorité du temps, lorsque les aliments sont cuits et transformés, ils perdent des éléments nutritifs. Ce ne serait pas le cas de la tomate, au contraire.

De plus, cet élément nutritif possède un mécanisme de protection qui aiderait à prévenir les caillots de sang et l’inflammation, en plus des propriétés qu’on lui connaît déjà.

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Manger des tomates pour prévenir les attaques cardiaques

Les attaques cardiaques peuvent parfois être mortelles et le meilleur remède est la prévention. Selon le journal Molecular Nutrition and Food Research, manger des tomates aurait un effet protecteur pour la santé du cœur.
 
Déjà reconnue pour ses nombreux antioxydants, la tomate comporte un composé, le 9-oxo-octadécadiénoïque, qui est capable de traiter la dyslipidémie, soit le taux anormal de graisse dans le sang, un facteur de risque pour les crises cardiaques.
 
La dyslipidémie ne présente aucun symptôme. Sans intervention, elle peut conduire à l’artériosclérose, une inflammation des vaisseaux sanguins en raison d’un excès de graisse, ou encore à la cirrhose, une inflammation chronique du foie.
 
Selon les chercheurs, la tomate aide à réguler le métabolisme des graisses et neutralise les excès dans le sang, ce qui aide à prévenir les attaques cardiaques.
 
Toutefois, les experts mentionnent que de manger seulement des tomates n’est pas suffisant, il faut adopter une bonne alimentation en général pour réellement bénéficier de cette protection.
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Un composé de la tomate qui lutte contre l’obésité

Le composé appelé lycopène, qui donne la pigmentation rouge à la tomate, pourrait aider à prévenir des maladies liées à l’obésité, comme le diabète de type 2 notamment.
 
Les chercheurs de l’Institut national de la recherche agronomique (Inra) de Marseille, en France, mentionnent que le lycopène se retrouve également dans des fruits comme les pastèques, les pamplemousses et la papaye. Il s’agit d’un carotène rouge, riche en antioxydants, qui possède également des propriétés anti-inflammatoires.
 
Les chercheurs ont constaté qu’une alimentation riche en lycopène était reliée à un tour de taille moindre et un taux de masse graisseuse également plus faible. Cela aide à prévenir les maladies comme le diabète de type 2 et laisse donc croire que le lycopène peut agir sur les tissus adipeux. En fait, il permettrait l’élimination de cette graisse.
 
Un avantage non négligeable avec le lycopène est qu’il est un composé stable. Même lors de la cuisson, il conserve ses propriétés bienfaitrices et demeure actif dans les préparations à base de tomate, que ce soit le ketchup ou la sauce aux tomates. À ne pas négliger dans son alimentation donc.
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La cuisine mexicaine à l’origine de la salmonelle

La salmonelle Saintpaul a contaminé plus d’un millier de personnes aux États-Unis jusqu’ici. Selon ce que rapporte Cyberpresse.ca, cette bactérie peut se propager par les tomates, les piments rouges et la coriandre, des ingrédients qui sont tous utilisés dans la cuisine mexicaine. 

Le Centre de contrôle des maladies (CDC) croit donc que la cuisine mexicaine a pu favoriser la propagation de cette épidémie de salmonelle Saintpaul, qui a commencé il y a environ trois mois.

L’administration fédérale américaine pour l’alimentation et la santé (FDA) a publié un communiqué conseillant aux personnes susceptibles de contracter cette bactérie, soit les personnes âgées, les bambins et les personnes qui ont un système immunitaire plus faible, de s’abstenir de consommer les produits le plus à risque, comme le piment Jalapeño ou Serrano, ainsi que certaines sortes de tomates. 

Soulignons que depuis le mois d’avril, 1017 personnes ont été contaminées par cette épidémie de salmonelle Saintpaul aux États-Unis.

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4 cas de salmonelle au Canada

Alors que les autorités américaines peinent à identifier les sources derrière plus de 900 cas d’intoxication à la bactérie salmonelle, l’Agence de la santé publique du Canada a admis que 4 Canadiens avaient aussi été contaminés.

« Deux personnes de l’Ontario et deux de l’Alberta ont été malades », a confirmé le porte-parole de l’Agence, M. Philippe Brideau, qui a précisé que trois d’entre elles avaient séjourné dernièrement chez nos voisins du Sud.

Après les tomates, qui ont été retirées des menus de plusieurs chaînes de restaurant américaines, voilà maintenant que d’autres aliments sont suspectés de contenir la bactérie salmonelle, soient le piment Jalapeño, la coriandre et le piment Serrano.

Chez nous, l’Agence canadienne d’inspection des aliments veille au grain, mais ne s’inquiète pas autant que les États-Unis, comme le confirme un employé de l’Agence, Marc Richard : « Il n’y a aucun changement dans nos recommandations pour le marché canadien jusqu’à ce qu’on ait clairement identifié l’aliment responsable. »