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Vancouver : une exposition culinaire qui a du goût

Plus de 35 000 visiteurs sont attendus à ce festival gastronomique qui permet aux gens d’en découvrir davantage sur le tourisme culinaire qui ne cesse de grandir en popularité.

Selon les prévisions d’un rapport de la Commission canadienne en tourisme, 27 millions des voyageurs, dont 17 % d’Américains, ont participé à des activités sur le vin ou la gastronomie durant leurs voyages au cours des trois dernières années.

Selon Dori Saltzman, rédactrice en chef du Travel Market Report, « chaque client est un voyageur culinaire, car tous ont besoin de se nourrir lorsqu’ils partent vers une autre destination ».

C’est donc dans cette optique que des centaines d’exposants, voyagistes, grossistes, détaillants de restaurants et d’hôtels se rencontrent au BC Place Stadium fraîchement rénové pour la World Culinary Travel Expo.

Avec l’explosion des téléréalités, des compétitions culinaires et des chefs qui se distinguent par leurs diverses personnalités à la télévision, le public participe davantage au festival. Plus de 230 000 personnes l’ont visité au cours des dernières années.

Des conférences et des rencontres avec des chefs et des animateurs de renommée internationale, comme David Rocco et Bob Blumer, sont organisées durant ce week-end, tout comme des dégustations de vins, bières, spiritueux, fromages et mets internationaux.

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Le tourisme culinaire

Pour ceux qui apprécient le tourisme culinaire, Lonely Planet nous suggère ses cinq meilleurs endroits dans le monde pour goûter les délices de la cuisine mondiale.

On commence par le couscous à Casablanca, au Maroc. Sur le boulevard de la Corniche, de nombreux cafés et restaurants le servent accompagné d’un thé à la menthe. Préparée de manière traditionnelle dans un couscoussier, la semoule de blé dur est servie avec du poulet, de l’agneau ou du poisson, et des légumes. Le tout est très épicé.

Il ne faut pas oublier les tapas de l’Espagne, bien entendu. À Barcelone, on choisit entre autres des calmars frits, des patatas bravas, du chorizo ou des berenjenas gratinadas. On passe une soirée complète à déguster ces bouchées, l’une à la suite de l’autre.

En Malaisie, on déguste le nasi goreng, un riz frit. Ce plat typique de Singapour et de l’Indonésie est préparé avec des fruits de mer ou du poulet, des légumes et des œufs, et il est arrosé d’une sauce soja sucrée.

Qui dit Nouvelle-Orléans, dit gumbo! Ce met cuit dans une marmite est l’accompagnement idéal au blues et au jazz. Les beignets de cette région des États-Unis ont aussi la cote.

On termine ce tour du monde culinaire à Rio de Janeiro, au Brésil. Le repas national, la feijoada – un ragoût épicé à base de haricots noirs et de porc – est très copieux, voire un peu difficile à digérer. Servie dans les restaurants populaires, la feijoada comprend souvent des parties moins habituelles du porc, comme la langue, la queue et les oreilles.

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Endroits où apprendre la cuisine locale

Pour les adeptes de tourisme culinaire, Trip Advisor présente les 10 meilleures destinations où apprendre la cuisine locale. En voici un aperçu.

La première position de cette liste revient à une ville du Laos, Luang Prabang. On peut y apprendre à préparer des mets typiques, comme le jaew bawng, un condiment à base de piments et de peau de buffle séchée, ainsi que le khai phun, des algues de rivière séchées et frites avec des graines de sésame.

Istanbul, en Turquie, se classe au second rang, offrant une cuisine aux accents européens et asiatiques, empreinte des influences de l’Empire ottoman. La découverte des marchés locaux vaut à elle seule le détour. On reviendra avec une recette de yayla çorbasi, une soupe de yogourt à la menthe, et d’imam bayildi, des aubergines farcies.

Sur le continent américain, au Mexique, on se rend à Oaxaca, pour apprendre la cuisine traditionnelle. Entre autres choses, on découvrira les secrets d’une soupe tomates et chili accompagnée d’oeuf pochés (huevos oaxaqueños). De plus, l’endroit est réputé pour son chocolat.

Les gourmands curieux parcourront la liste de Trip Advisor pour encore plus d’idées.

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Appétissante promenade le long de la rivière Gatineau

Connaissez-vous Wakefiled? Il s’agit d’un petit village québécois situé à moins d’une demi-heure d’Ottawa. Dans un cadre naturel magnifique, Wakefield est reconnu pour sa fine cuisine et ses nombreuses bonnes adresses.
 
Par exemple, comme le mentionne La Presse, le restaurant Chez Éric offre les délices concoctés par le chef Che Chartrans. Ancien café devenu bistro de marque, il comprend aussi une splendide terrasse. Le brunch, le repas du midi et du soir y sont servis.
 
Les gourmands ne sont pas en peine lorsqu’ils se retrouvent à Wakefield. Sur le chemin Riverside, nombreux sont les passants qui s’arrêtent à La Confiserie, une entreprise qui se spécialise dans les sucreries artisanales. On y trouve par ailleurs toutes sortes de réglisses.
 
Les cafés et les boutiques se trouvent facilement dans ce petit village, ce qui est d’autant plus impressionnant lorsque l’on considère son nombre d’habitants. On y ressent une véritable recherche de la qualité. Sans aucun doute, Wakefield est un lieu respectable de la fine cuisine.
 
Découvrez les bonnes adresses de ce village, en cliquant ici.