Les burgers à base végétale ont la cote.
Après A&W, Tim Hortons, PFK et Subway, c’est au tour de la chaîne Harvey’s de proposer une option à base végétale à leur menu.
Elle est préparée avec des betteraves et des protéines de pois au Canada.
View this post on InstagramLa galette Lightlife contient 18 grammes de protéines végétales! La boulette Lightlife ne contient ni OGM, ni soya, ni gluten.
« L’ajout du burger Lightlife à notre menu témoigne de notre engagement à offrir des produits canadiens de qualité et à proposer à nos invités davantage de choix santé délicieux pour composer un burger à leur goût. »
? Dave Colebrook, chef de l’exploitation de Harvey’s Canada
Le burger est disponible dès aujourd’hui au Canada ; on peut le commander en restaurant ou sur l’application mobile.
Photo de couverture : harveyscanada/Instagram
Une étude a démontré que la viande rouge générait des réactions chimiques qui durcissent et rétrécissent les artères humaines.
La mauvaise nouvelle : ce sont nos propres bactéries (celles des intestins) qui sont responsables du développement de maladies cardiaques associées à la consommation de viande rouge.
La bonne nouvelle : les chercheurs espèrent trouver un traitement pour bloquer ce processus.
L’objectif de l’équipe de Stanley Hazen de la clinique de Cleveland est de permettre aux gens de manger de la viande rouge sans qu’ils aient à craindre un trouble cardiaque, mentionne techtime.com.
Des recherches antérieures ont déjà mis le doigt sur un métabolite développé au contact de la viande rouge. Il s’agit de l’oxyde de triméthylamine (TMAO). L’équipe de Hazen en a découvert un deuxième, le gamma-butyrobétaïne, qui se génère 1000 fois plus rapidement que le TMAO.
Le tout provient de deux bactéries intestinales sur lesquelles travailleront les scientifiques dans le cadre d’un traitement contre l’athérosclérose.
La recherche a été publiée dans la revue Cell Metabolism.
Pour maîtriser l’art du « retournement de la boulette », l’acteur Bradley Cooper, qui doit se préparer pour entrer dans la peau de son personnage pour le film Adam Jones, a eu droit à des leçons privées dans un restaurant Burger King à Londres dimanche dernier (27 juillet).
Au journal The Sun, une source a révélé : « Bradley a reçu sa formation du véritable personnel de chez Burger King. L’objectif était d’apprendre l’art de la bascule de la boulette de viande, là où il a réussi assez bien et rapidement. »
« Il n’y avait pas vraiment beaucoup de gens ou de curieux autour de lui. De la façon dont il parlait aux gens, on n’aurait jamais cru que c’était une grande star. Il a passé la nuit de dimanche à développer ses nouvelles aptitudes, alors que le restaurant était tout de même ouvert au public et qu’il y était en tournage lundi en journée. »
Il n’y a pas seulement le personnel de Burger King qui a eu droit de donner des conseils à la vedette de Hangover. Le chef britannique Gordon Ramsay a partagé ses trucs culinaires, mais aussi de petits secrets du milieu.
Ramsay a confié au quotidien Metro : « Je lui ai aussi appris les choses les plus importantes qu’il devait savoir pour se débrouiller : comment commander en cuisine et comment jurer! »
Le film Adam Jones est réalisé par John Wells. Uma Thurman, Sienna Miller et Emma Thompson seront également au générique de ce long-métrage, qui est en tournage à Londres jusqu’au 26 septembre.
Parmi les avantages marginaux d’une rupture avec l’actrice Gwyneth Paltrow, retrouver les plaisirs de la viande pourrait s’avérer en tête de palmarès.
C’est précisément ce que s’est permis le chanteur de Coldplay, Chris Martin, après des années de végétarisme probablement solidaire, selon les informations rapportées par BANG Media International.
Martin estime ne pas être un végétarien pur et dur de toute façon, et encourage tout de même sa fille de dix ans, qui s’appelle ironiquement Apple, à continuer de suivre l’exemple de sa mère, Gwyneth Paltrow.
« J’ai été végétarien pendant un long moment, mais pour de multiples raisons, j’ai changé. Ma fille est végétarienne depuis qu’elle est née. Je demeure tenté de retourner au végétarisme, mais je ne mange pas beaucoup de viande », dévoile Chris Martin en entrevue à BBC Radio 2.
Par ailleurs, il semble que le couple Martin-Paltrow se rapprocherait de nouveau, à la suite de la fracassante rupture d’il y a quelques mois. Le chanteur de 37 ans et l’actrice de 41 ans auraient profité de ce moment de repos et auraient retrouvé une certaine dynamique qui fonctionne pour eux, comme à leurs débuts.
On ne peut toutefois s’empêcher de souhaiter à Chris Martin de retrouver l’amour avec quelqu’un qui le laissera manger ce qu’il veut, bien qu’il affirme avoir fait ses propres choix.
MedicalNewsToday rapporte une nouvelle en matière de science et d’alimentation qui risque de choquer les puristes et d’en rendre plusieurs stupéfaits.
On rapporte en effet que des scientifiques des Pays-Bas suggèrent un avenir des plus prometteurs aux cellules souches en matière de culture de la viande, ce qui permettrait d’assurer une qualité et une irréprochabilité de la viande, chose que l’on ne peut véritablement assurer de nos jours, semble-t-il.
« Nous croyons que la culture de viande fait partie de l’avenir. D’autres avenues du futur permettent de remplacer partiellement la viande par des produits végétariens, permettant de garder moins d’animaux dans de meilleures circonstances », lance sans broncher et non sans raison Cor van der Weele, de l’Université des Pays-Bas.
Le chercheur souligne également une demande grandissante de viande par les populations dans le monde, une demande impossible à remplir au cours des prochaines décennies, à tout le moins sans perdre grandement de la qualité.
Tout de même ironique que de penser que les cellules souches, si décriées par les environnementalistes, pourraient en fin de compte venir régler un autre problème décrié par ces derniers, soit la production massive de viande.
Une étude vient renforcer le lien établi entre la consommation de viande rouge et la hausse des risques de maladies cardiaques, rapporte MedicalNewsToday.
Se concentrant sur la consommation de fer, l’étude en provenance de l’Université de l’Indiana trace un parallèle évident entre celle-ci et les risques de décès à la suite d’un problème coronarien ou cardiovasculaire.
On parle même d’un risque accru de 57 % chez les grands consommateurs de viande, rapporte cette même source, alors que l’on peine à établir un tel parallèle avec le fer retrouvé dans les sources végétales.
Il est également étonnant d’apprendre que le fer se stocke dans le corps de telle manière qu’il est presque impossible de l’éliminer. Donner du sang serait l’une des seules options possibles. La consommation de café pourrait cependant empêcher ou ralentir l’absorption du fer dans le sang.
L’étude confirme donc une nouvelle fois que la consommation de viande rouge doit être modérée, et qu’il est préférable de se tourner vers des options végétales dans les choix alimentaires
Cette nouvelle étude a été publiée dans le Journal of Nutrition.
Il y a bien sûr le beurre d’arachides, mais également du beurre d’amandes, de noix de cajou ou de graines de tournesol. Vous pouvez également cuisiner de nombreuses recettes avec du beurre d’arachides.
Les œufsSous forme de sandwich, dans les soupes asiatiques, dans le riz ou les sauces, cuit dur ou poché, l’œuf est une source de protéines complètes.
QuinoaLe quinoa procure 8 grammes de protéines par tasse (250 ml). Il peut être servi froid en salade, ou chaud avec les ingrédients favoris des enfants.
Légumes vertsTous les légumes verts représentent des sources de protéines, particulièrement les pois. Mais pensez aussi aux épinards en salade, au brocoli et aux choux de Bruxelles.
Pois chichesIncorporés dans un riz, une soupe ou sous forme de houmous, les pois chiches sont souvent plus appréciés que les autres haricots. En houmous, avec des croustilles de pita ou des bâtonnets de carottes, ils font une excellente collation.
Les produits laitiersLait, yogourt, fromage cottage ou autres morceaux de fromage sont des sources de protéines essentielles pour les enfants. Incorporez-les dans les collations, ou assurez-vous qu’ils boivent suffisamment de lait.
De nombreuses études ont confirmé certains dangers pour la santé liés à la consommation de viandes transformées. On sait maintenant qu’il est important de limiter l’achat et la consommation de ces produits usinés, même s’ils se retrouvent souvent partout et dans un grand nombre d’options au supermarché.
Cependant, certaines personnes mangent littéralement ce qu’elles veulent au cours de leur vie et ne semblent pas trop en souffrir.
Une nouvelle étude jette un peu de lumière sur ce phénomène, rapporte MedicalNewsToday, alors que des chercheurs de la Cancer Research Center’s Public Health Sciences Division viennent de lier une variante génétique à une vulnérabilité accrue aux viandes transformées.
Cette vulnérabilité fait augmenter les risques de cancer colorectal chez les consommateurs de viandes transformées, s’accordent pour dire les spécialistes.
La variante rs4143094 serait observable chez au moins une personne sur trois, selon la Dre Jane Figueiredo, qui présente l’étude.
« Nos résultats, si reproduits dans d’autres études, pourraient procurer une meilleure compréhension de la biologie du carcinogène colorectal. La possibilité que des variantes génétiques puissent modifier le risque individuel d’une maladie basé sur le régime alimentaire n’a pas encore été étudiée de façon concrète, mais représente une information importante dans le développement de certaines maladies », explique Dre Figueiredo.
Une étude intéressante qui pave la voie à de nouvelles découvertes, en somme. Les résultats ont été publiés dans la revue PLOS Genetics.
Même si le printemps se fait tardif et timide au Québec en ce moment, les deux belles saisons seront bientôt à nos portes et mettront la table pour les plaisirs estivaux, notamment celui des bons repas en plein air et des barbecues.
Un autre plaisir coupable en été est sans aucun doute celui de siroter une bonne bière, et une nouvelle étude propose une double utilité à la boisson pour ceux qui aiment bien s’installer au barbecue pour faire cuire leur viande.
Selon cette nouvelle étude, par ailleurs rapportée par ScienceDaily, il serait possible de se protéger de certaines substances et bactéries potentiellement dangereuses retrouvées dans la viande en été grâce à l’utilisation d’une marinade à base de bière.
La bière ainsi utilisée permettrait notamment de combattre la possible présence d’hydrocarbones aromatiques polycycliques (HAP ou PAH en anglais), qui se forment lorsqu’on cuit une viande à haute température.
Les chercheurs ont testé la théorie en effectuant la cuisson de portions de viande de porc à l’aide marinade de bière (Pilsner), de bière non alcoolisée et de bière noire. Cette dernière aurait permis d’obtenir les meilleurs résultats, réduisant les niveaux d’HAP de plus de la moitié.
Les conclusions de cette étude ont été publiées dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Des chercheurs autrichiens risquent de soulever l’ire des végétariens et de donner des munitions aux mangeurs de viande avec la parution de cette nouvelle étude qui compare les deux habitudes alimentaires.
Selon les chercheurs de l’Université de Graz en Autriche, les carnivores auraient une longueur d’avance sur les végétariens en matière de santé, rapporte Top Santé.
Ceux qui estimeront qu’il ne peut s’agir d’une étude exhaustive devront se raviser, puisque les chercheurs autrichiens auraient analysé 15 000 dossiers pour en arriver à de telles conclusions.
« Nous avons commencé notre étude avec 15 000 études de cas et avons divisé les témoins en groupes alimentaires. Nous avons sélectionné 343 végétariens et avons ensuite examiné leur âge, leur sexe et leur origine sociale et économique, qui comprenait le niveau d’éducation, le revenu et leur carrière. Nous avons ensuite comparé les végétariens avec des personnes aux caractéristiques similaires dans les trois autres groupes d’aliments », précise la coauteure de l’étude, Nathalie Burkert.
Au nombre des observations, on remarque qu’un grand nombre de végétariens déclarent ne pas se sentir en bonne santé, souffrir d’allergies et même ressentir des lacunes sur le plan social.
Nathalie Burkett souligne cependant qu’elle ignore si le choix du végétarisme est la cause de ces symptômes, ou si l’inverse serait vérifiable.
Elle croit cependant que l’étude démontre clairement encore une fois que le meilleur choix de diète demeure la méditerranéenne.