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Nous savions déjà que les viandes transformées augmentaient les risques de développer un cancer du côlon, mais les scientifiques ajoutent maintenant que même une petite quantité consommée tous les jours accroît le risque de cancer du pancréas.

Selon une étude suédoise publiée dans le British Journal of Cancer, 50 g de viandes transformées par jour augmentent les risques de 19 %. Cela équivaut à une saucisse ou deux tranches de bacon par jour. 150 g augmentent les risques de 57 %.

Ce sont les conclusions obtenues après une analyse de 11 études regroupant 6000 personnes.

Le cancer du pancréas est surnommé le « tueur silencieux », car il ne présente pas de symptômes aux premiers stades de la maladie. S’il y en a, ce sont des symptômes vagues comme des maux de dos, une perte d’appétit et une perte de poids.

Malheureusement, au moment du diagnostic, il est souvent déjà trop tard. Seulement 3 % des personnes ont un taux de survie de cinq ans.

Des chercheurs de l’Université Harvard ont démontré que la consommation quotidienne de viande rouge pouvait augmenter les risques de développer le diabète de type 2, surtout si c’est de la viande transformée.

Selon leurs travaux parus dans le Journal of Clinical Nutrition, manger 100 g de viande rouge par jour augmente les risques de diabète de 19 %, mais ce risque grimpe à 51 % si on mange 50 g de viandes transformées, soit l’équivalent d’une saucisse hot-dog ou de deux tranches de bacon.

Ces résultats ont été obtenus après avoir tenu compte d’autres facteurs de risques dont l’âge et l’indice de masse corporelle des participants.

« Sans aucun doute, les résultats de cette étude ont des implications très importantes sur la santé publique, étant donné la multiplication des cas de diabète de type 2 qui prend une tournure d’épidémie, combinée à un accroissement de la consommation de viande rouge dans le monde », mentionne celui qui a dirigé l’étude, le Dr Frank Hu.

Il serait plus sage de remplacer la viande rouge par des protéines plus saines comme le lait, les noix ou les céréales complètes.