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Cancer de la prostate : la viande revenue à la poêle à l’amende

(Relaxnews) – Une étude américaine montre que les hommes qui consomment plus d’une portion et demie de viande rouge saisie à la poêle par semaine accroissent leur risque de développer un cancer de la prostate de 30 %.

La même étude a par ailleurs mis en lumière que plus de deux portions et demie de viande cuite à très haute température, frite ou grillée, entraînent un risque accru de 40 % de souffrir de ce même cancer, par rapport aux hommes qui consomment peu de viande cuite à forte température.

Pour arriver à ce résultat, la directrice de l’étude, Mariana Stern, et son équipe de la faculté de médecine de Keck (Université de Californie du Sud) ont analysé la consommation de viande rouge de 1900 Californiens souffrant de cancer de la prostate et de 1096 hommes en bonne santé.

Les scientifiques expliquent que de plus amples recherches sont nécessaires avant de se prononcer formellement, mais ils recommandent tout de même aux hommes de limiter leur consommation de viande frite pour prévenir les risques.

Ces résultats ont été publiés dans la revue Carcinogenesis.

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Les hommes qui mangent de la viande sont considérés comme plus virils

Une étude américaine a voulu évaluer la perception des gens en ce qui concerne la consommation de viande et l’image de la virilité.
Selon les résultats parus dans le Journal of Consumer Research, les hommes qui consomment de la viande sont considérés comme étant plus virils que les végétariens.
 
« Pour le mâle américain traditionnel, macho, fort et qui roule des mécaniques, la viande rouge est un aliment macho, fort, qui roule des mécaniques et typiquement américain. Il n’en est rien pour le soja. Pour en manger, ils devraient renoncer à un aliment qu’ils perçoivent comme fort et puissant comme eux-mêmes pour le remplacer par un aliment qu’ils perçoivent comme faible et mollasson », expliquent les auteurs.
 
Pour cette recherche, on a demandé à des personnes de dire spontanément à quoi elles associaient certains produits alimentaires et comment elles évaluaient le degré de virilité.
 
Nul doute possible, la viande est fortement liée à l’image de la virilité.
 
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Manger moins de viande pour réduire les gaz à effet de serre

Une étude du Woods Hole Center, au Massachusetts, démontre que la consommation de viande devrait être coupée de 50 % par personne d’ici 2050.

Les experts estiment que la population mondiale augmentera de 2 milliards. Ainsi, la consommation et la production de viande monteront en flèche également.

Le fait de changer la façon dont les gens mangent peut avoir un effet considérable sur l’émission de gaz à effet de serre des ménages, selon le docteur, président et scientifique en chef du Woods Hole Center, Eric Davidson.

« S’il y a une demande grandissante en viande, ce qui est le cas, ça va finir par exiger une plus grande quantité de fertilisants contenant de l’azote et la production de plus de fumier, qui tous les deux engendreront des émissions involontaires de formes variées d’azote dans l’environnement, y compris les nitrates dans les nappes phréatiques et les eaux de surface ainsi que les gaz à effet de serre comme l’oxyde nitreux », dit le docteur Davidson.

En fait, l’oxyde nitreux reste dans l’atmosphère très longtemps, voire des centaines d’années, avant de se décomposer. Bien qu’il soit au troisième rang des gaz à effet serre, il s’agit du plus puissant.

Rappelons que les sources principales de ce type de gaz sont, justement, les engrais azotiques synthétiques et le fumier.

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Attention aux bactéries dans la viande que vous consommez

L’étude faite par la Food Standards Agency UK (FSA) démontre plus précisément que 18 % des volailles vendues au Royaume-Uni étaient contaminées par la bactérie Campylobacter, tandis que 17 % porteraient une forme de listeria pathogène.

En fait, la bactérie Campylobacter a été responsable de plus de 370 000 cas d’empoisonnements alimentaires au Royaume-Uni.

De plus, dans 1,5 % des échantillons de poulet frais, les scientifiques ont trouvé de la salmonelle, selon le Dailymail.

« Le risque d’empoisonnement peut être éliminé en cuisant très bien la viande », explique le chef exécutif du British Poultry Council, Peter Bradnock.

Ce genre de contamination a également eu lieu aux États-Unis, dans le Maine. Un distributeur de boeuf a dû retirer ses produits qui contenaient la bactérie E. coli. Cette bactérie peut être très dangereuse puisqu’elle cause d’importants troubles de la digestion et peut même entraîner la mort.

Rappelons qu’il a été prouvé dans le passé que les viandes transformées pouvaient entraîner une hausse des risques de développer le cancer du pancréas.

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Les produits laitiers et la viande contre la maladie de Crohn?

Une équipe du Nutritional Immunology and Molecular Medicine Laboratory a découvert que l’acide linoléique conjugué était efficace dans le traitement de la maladie de Crohn.
 
Pour l’étude parue dans le Clinical Nutrition, les personnes atteintes de cette maladie qui ont pris des suppléments de cet acide ont vu leur état s’améliorer.
 
L’acide linoléique conjugué est déjà reconnu pour ses propriétés anticancéreuses et immunitaires. On le retrouve dans les produits laitiers et les viandes.
 
De plus, les chercheurs mentionnent que les suppléments ont été bien tolérés par les patients.
 
De nouveaux essais doivent être faits pour valider les résultats.
 
La maladie de Crohn se caractérise notamment par des crampes abdominales, de la fièvre, de la fatigue, une perte d’appétit, des ulcères, de la diarrhée ou de la constipation. Elle peut même favoriser l’apparition du cancer colorectal.
 
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La viande trop cuite augmente les risques de cancer

Pensez-y deux fois si vous aimez avoir votre viande bien cuite, voire brûlée. Selon le Daily Mail, des chercheurs ont découvert que ce type de cuisson augmentait les risques de développer un cancer.
 
Nous savions déjà que la friture et certains types de cuisson causaient des carcinogènes alimentaires « mutagènes » à la surface des aliments.
 
Des tests menés sur des souris mentionnent que des substances inoffensives peuvent devenir cancérigènes avec une trop grande cuisson.
 
On a noté que l’incidence du cancer de l’intestin chez les souris pouvait passer de 30 % à 80 % si elles consommaient de la viande trop cuite.
 
Bien entendu, les recherches doivent se poursuivre pour savoir si les résultats obtenus sur les rongeurs seront les mêmes chez l’humain, mais il est fort probable que ce soit le cas.
 
Évitez donc de faire brûler la viande, une tendance observée surtout lors de la saison du BBQ.
 
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Manger moins de viande pour augmenter la production alimentaire

Une étude canadienne, dirigée par Navin Ramankutty de l’Université McGill à Montréal, affirme que si les humains mangeaient moins de viande, il serait possible de doubler les réserves mondiales de nourriture.
 
Selon le rapport, les trois quarts des terres agricoles dans le monde sont maintenant utilisés pour l’élevage du bétail. Or, en utilisant plutôt de meilleures terres pour faire pousser les aliments, nous pourrions considérablement augmenter les réserves de nourriture.
 
« Cela ne signifie pas que nous devrions tous devenir végétariens ou végétaliens, mais le fait de réduire notre consommation hebdomadaire de viande d’une ou deux journées ferait une différence énorme sur la quantité de nourriture nécessaire », mentionne M. Ramankutty au magazine Nature.
 
Des études précédentes mentionnaient également qu’il serait bénéfique pour la santé des gens de réduire leur consommation de viande, surtout les viandes rouges.
 
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Aliments communs qui peuvent être toxiques

Certains aliments des plus communs peuvent s’avérer dangereux à la consommation, si nous ne disposons pas des bons renseignements.

Delish rappelle notamment de se méfier des champignons. Certaines espèces sont impropres à la consommation et peuvent provoquer des douleurs abdominales, des vomissements et une soif extrême. Une faible dose peut être guérie, mais une consommation plus élevée entraîne des dommages permanents aux organes internes, pouvant même mener jusqu’à la mort.

Les noix peuvent être dangereuses également, pour les personnes allergiques. Les réactions allergiques peuvent être extrêmes, provoquant un rétrécissement des voies respiratoires, un choc et une perte de conscience. Sans traitement, cela peut entraîner la mort.

Les viandes et les œufs crus peuvent contenir la bactérie salmonella, qui cause des gastro-entérites. La plupart du temps, ce n’est pas mortel, mais cela peut causer de graves complications.</pains aliments des plus communs peuvent s’avérer dangereux à la consommation, si nous ne disposons pas des bons renseignements.

Delish rappelle notamment de se méfier des champignons. Certaines espèces sont impropres à la consommation et peuvent provoquer des douleurs abdominales, des vomissements et une soif extrême. Une faible dose peut être guérie, mais une consommation plus élevée entraîne des dommages permanents aux organes internes, pouvant même mener jusqu’à la mort.

Les noix peuvent être dangereuses également, pour les personnes allergiques. Les réactions allergiques peuvent être extrêmes, provoquant un rétrécissement des voies respiratoires, un choc et une perte de conscience. Sans traitement, cela peut entraîner la mort.

Les viandes et les œufs crus peuvent contenir la bactérie salmonella, qui cause des gastro-entérites. La plupart du temps, ce n’est pas mortel, mais cela peut causer de graves complications.

Crédit photo : Simon Howden / FreeDigitalPhotos.net

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Bientôt des viandes fabriquées en laboratoire

Des chercheurs américains et européens tentent maintenant de créer les premières viandes in vitro en laboratoire,rapporte Relay.
 
Selon l’organisation New Harvest, d’ici quelques années, on aura la technologie nécessaire pour parvenir à créer des saucisses, du boeuf haché et des croquettes de poulet synthétiques. Pour les autres viandes, il faudra attendre encore longtemps.
 
Tout cela parce qu’on estime que d’ici 2025, la demande en viande grimpera de 40 % dans le monde. On souhaite donc trouver un moyen d’en produire en laboratoire. Cela réduirait également les gaz à effets de serre, dont 20 % proviennent de la production de viande.
 
On croit que ce seront les établissements de restauration rapide qui emboiteront le pas les premiers lorsque la viande synthétique sera approuvée.
 
Un avantage de cette viande in vitro est qu’elle pourra être constituée au gré des besoins, comme en réduisant le gras ou en augmentant les nutriments.
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Le végétarisme réduirait les risques de cataractes

Une équipe de l’Université Oxford en Angleterre affirme que le végétarisme réduirait les risques de développer des cataractes.
 
Les recherches, qui ont été effectuées sur 15 ans, ont démontré que 3 des 50 mangeurs de viande avaient eu des cataractes, alors qu’ils étaient seulement 2 chez les végétariens et végétaliens.
 
Les chercheurs estiment donc que ne pas manger de viande réduit les risques de cataractes de 30 à 40 %, rapporte MedicMagic.
 
Les cataractes se développent surtout chez les personnes âgées et provoquent une vision floue. On estime que plus de la moitié des gens âgés se font opérer pour cette pathologie en Amérique.
 
Toutefois, cette nouvelle étude contredit une étude indienne précédente. Il y a quelques années, des chercheurs en Inde disaient que le végétarisme augmentait les chances d’avoir des cataractes.
 
Pour plusieurs experts, l’alimentation n’est pas le seul facteur de risque et le mode de vie joue un grand rôle également dans la formation de cataractes. Portez des lunettes pour protéger vos yeux des rayons ultraviolets du soleil et adoptez un mode de sain avec une bonne alimentation et de l’exercice régulièrement.