Des experts se sont réunis récemment à Washington pour discuter des bienfaits du fromage et des produits laitiers sur la santé. Lors de cette rencontre, on a émis certaines réserves concernant le guide alimentaire américain.
« Nous devrions donner plus de fromage aux enfants parce que le manque de vitamine K2, qui se trouve principalement dans les jaunes d’œuf et dans le fromage au lait entier, est associé à un risque accru de maladies cardiaques et de cancer », a déclaré Sally Fallon Movell, la présidente de la Fondation Weston A. Price.
Selon les chercheurs, la vitamine K2 est essentielle à l’organisme, car elle prévient les cancers et les maladies cardiovasculaires. De plus, elle permet d’améliorer la santé des os, du cerveau et de la peau.
La K2 est plus efficace que la K1 pour la santé humaine. Bien que l’on retrouve des suppléments de vitamines K en pharmacie, la vitamine K2 se retrouve dans certains aliments comme les produits laitiers, le foie, le salami, le poulet, le bœuf haché, le bacon, le saumon et le maquereau.
Par contre, les végétariens doivent plutôt se concentrer sur les aliments qui contiennent beaucoup de vitamine K1, comme les épinards, les choux de Bruxelles, le brocoli ou le chou.
Apparemment, notre corps serait capable de transformer la vitamine K1 en vitamine K2.