Il faut manger ses carottes, apprend-on depuis la plus tendre enfance. Oui, mais pourquoi? Voilà la question simpliste mais intéressante que pose MedicalNewsToday, qui expose les véritables propriétés de la carotte.
Une carotte moyenne, ou encore une demi-tasse de carottes pelées, constitue une portion recommandée et comprend de la vitamine C, du calcium et du fer.
Mais c’est surtout le fameux bêta-carotène qui s’avère l’élément clé de ce légume pour la santé, puisqu’il s’agit d’un efficace antioxydant. De plus, le bêta-carotène se transforme ensuite en vitamine A lors de la digestion.
La carotte contient également des fibres, de la vitamine K, du potassium, du phosphore, du magnésium, de la vitamine E et du zinc. Un heureux cocktail de minéraux, de fer et de vitamines, en somme, qui permettrait non seulement de contribuer à une bonne santé quotidienne, mais aussi de prévenir certaines maladies graves comme le cancer, par exemple.
Pour terminer, plusieurs études précédentes ont confirmé la théorie qui veut que les carottes soient bonnes pour les yeux. Il semble que ce soit effectivement le cas, notamment grâce à ses apports en vitamine A.