Un Australien revendique la formule idéale du vin bon et vertueux

(AFP) – Les vertus du vin rouge pour la santé font débat parmi les scientifiques qui craignent un encouragement à la consommation, mais un Australien affirme avoir mis au point une formule concentrant les effets bénéfiques dans un faible volume, sans altérer ni la qualité ni le goût du nectar.

« On est allé chercher cet antioxydant, qui existe en toute petite quantité dans le vin, et on le porte à un tel niveau qu’il a un effet sur la santé », a expliqué Greg Jardine, un biochimiste de Brisbane.

Cette boisson pourrait ainsi, même bue avec modération, être un anti-inflammatoire et aider à combattre des maladies telles que l’arthrite ou la fatigue chronique, grâce aux propriétés antioxydantes du vin rouge attestées depuis 2010.

Ce vin spécial est tiré dans les règles de l’art, mais lors de certaines étapes, des processus ont été accentués. « On n’a rien fait d’étranger à la fabrication du vin », déclare le chimiste, ajoutant que cette boisson est « du pur vin rouge ».

Cette « technologie du polyphénol modifié » pourrait également être utilisée dans la fabrication d’autres boissons ou aliments, selon Greg Jardine.

De nombreuses études épidémiologiques ont démontré que boire modérément du vin rouge réduisait le risque de maladies cardiovasculaires et avait également des bienfaits pour les articulations.

En 2010, des chercheurs de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (INSERM) avaient décrypté le mécanisme moléculaire en vertu duquel les polyphénols du vin rouge conduisent les cellules des parois artérielles à produire du monoxyde d’azote (NO), un vasodilatateur.