Céline d’OD succombe à l’élégance de cet établissement de Québec

Dans le quartier Montcalm, un micro-espace a réussi à se faire un nom auprès des amateurs de café de spécialité. Café Olive, discret entre deux immeubles, mise sur l’essentiel: quelques places pour s’attabler, une terrasse pour les beaux jours, et une ambiance épurée où chaque détail compte. Ici, tout invite à prendre le temps de savourer, que ce soit un café ou une pâtisserie.

La technique au service du goût

Derrière le comptoir, Sami Boudaya veille à chaque tasse. Sa collaboration avec La Cabra, torréfacteur danois reconnu, donne naissance à des cafés aux profils clairs et fruités, légèrement torréfiés pour laisser parler les origines. La constance et la précision se ressentent dans chaque gorgée: un café bien pensé, bien exécuté.

Une touche sucrée élégante

Côté gourmandises, Café Olive se concentre sur quelques classiques exécutés à la perfection. Les brioches à la cardamome sont un incontournable, tout comme le gâteau au fromage basque, caramélisé à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec une touche de citron. La tarte à la confiture de cerise et mascarpone au romarin ou le pain au levain à l’acidité douce complètent cette petite sélection raffinée.

Une philosophie qui voyage

L’esprit d’Olive s’exporte aussi au Vieux-Port avec Apotek, café-pâtisserie d’inspiration danoise, où la même rigueur et douceur se retrouvent dans chaque geste et chaque assiette. C’est l’assurance de retrouver ce mélange unique de soin et de simplicité, même ailleurs dans la ville.

Pour la qualité constante du café, le cadre minimaliste, mais chaleureux, et cette idée simple, mais efficace : un grand café peut tenir dans un petit espace, tant qu’on y met du soin. Les amateurs de cafés clairs et fruités y trouveront leur bonheur, surtout aux beaux jours sur la terrasse.