Des assiettes colorées qui font rêver: Maude Lavoie en mode foodie

Expérience culinaire islandaise

Maude Lavoie a récemment mangé au restaurant du Förena Cité Thermale, à Saint-Bruno-de-Montarville, pour une expérience culinaire islandaise.

En savoir plus sur le restaurant

Laissez les parfums et les saveurs de mes mondes envoûter vos sens. 

Le restaurant est ouvert au public du dimanche au mercredi de 11h30 à 20h et du jeudi au samedi de 11h30 à 21h. La réservation est obligatoire pour s’assurer une place et l’accès est réservé aux personnes de 16 ans et plus. Inspiré par les traditions culinaires islandaise, allemande et russe, le menu se distingue par des plats élaborés avec des ingrédients locaux afin que chacun se sente à la fois en voyage et à la maison. Avec sa variété de plats végétariens, véganes et sans gluten, tous peuvent profiter pleinement de cette expérience culinaire distinguée tout en admirant la vue sur la Cité thermale et le Mont Saint-Bruno.

Pour commencer le repas, les huîtres servies avec mignonnette et citron se déclinent en portions de trois, six ou douze. La soupe du jour est accompagnée d’une miche de pain artisanal et de beurre aromatisé. La betterave est présentée en trois temps avec feta fouettée, menthe, noix de cajou et jus yuzu-pomme-betterave. Les carottes nantaises caramélisées s’accompagnent d’un velouté d’estragon au babeurre, d’une gelée d’argousier, de pois sucrés, de concombre et de graines de tournesol.

Parmi les plats principaux, le risotto Sveppum associe champignons Crinière de Lion, purée de pois verts au beurre noisette, cerfeuil, fromage Clos-des-Roches, crumble de tournesol fumé et espuma de salicorne. Les pâtes raekju offrent crevettes nordiques, salicorne, aneth, sauce crème à la liqueur Racines, caviar et ciboulette, avec une version végétarienne disponible. Le poisson Blomkal du jour est servi dans un bouillon parfumé à la tomate, à l’anis et au nori, accompagné d’une purée de chou-fleur, de radis au beurre, de poireaux et de persillade marine. Enfin, le Nautakjöt Tartare, préparé avec du bœuf de l’Île-du-Prince-Édouard AAA, est relevé d’une vinaigrette au miso et au raifort, d’une purée d’orange confite et piment, de chou rouge mariné, d’échalotes frites et de pousses de tournesol.

«Laissez les parfums et les saveurs de mes mondes envoûter vos sens», lance l’équipe du restaurant.

Au Förena Cité Thermale, chaque plat raconte une histoire et transforme le repas en un véritable voyage culinaire, où la tradition rencontre l’innovation et où chaque instant devient à savourer pleinement.