Deux rendez-vous gourmands à découvrir au Bivouac cet hiver
Le restaurant Bivouac est une destination incontournable pour les amateurs de gastronomie en quête d’expériences qui sortent de l’ordinaire. Situé au cœur du Quartier des spectacles, le Bivouac propose cet hiver deux rendez-vous gourmands distincts mais complémentaires, tous deux ancrés dans une même philosophie : célébrer la richesse de la cuisine boréale et offrir une expérience sensorielle complète.
Un menu à quatre mains pour Montréal en Lumière
Dans le cadre du festival Montréal en Lumière, le Bivouac convie les épicuriens à une collaboration culinaire inédite les 26 et 27 février prochains. Le chef exécutif Xavier Dahan s’unit à la cheffe Anora Collier (cheffe exécutive du restaurant La Traite à Wendake) pour imaginer un menu à quatre mains inspiré par la forêt nordique et les influences wendat.
Offerte en menu quatre services à 90 $ en salle à manger et en menu six services à 160 $ dans les Refuges du Bivouac, cette expérience met en lumière les produits du terroir à travers des assiettes délicates et évocatrices. Des mises en bouche raffinées aux plats signatures comme le lapin farci aux morilles ou le pavé de morue en croûte de sapin baumier. Le parcours se conclut sur une note douce et réconfortante avec un cornet à l’érable, en clin d’œil aux saveurs d’ici.
La saison des sucres revisitée dans les Refuges du Bivouac
Dès le 1er mars, les Refuges du Bivouac poursuivent leur expérience immersive avec le lancement de la saison des sucres. Celle-ci sera revisitée dans un menu boréal six services à l’aveugle imaginé par le chef exécutif Xavier Dahan. Jusqu’au 15 mars, l’érable est mis à l’honneur à travers une cuisine raffinée qui marie tradition et créativité.
Installés sous les dômes chauffés emblématiques du Bivouac, les convives sont invités à savourer cette expérience tous les soirs de la semaine. Deux accords mets et vins viennent enrichir le parcours : l’Accord québécois, qui met de l’avant les producteurs et vignerons d’ici, et l’Accord Signature, une sélection de vins internationaux pensée pour sublimer chaque plat. En toile de fond, la terrasse enneigée accueille également l’œuvre Les Voyageurs, présentée dans le cadre de l’événement Lumino, ajoutant une dimension artistique à l’expérience.
Deux invitations à goûter l’hiver autrement
Qu’il s’agisse de la collaboration à quatre mains ou de la saison des sucres revisitée, ces deux rendez-vous traduisent parfaitement l’ADN du Bivouac : une gastronomie urbaine inspirée par la nature. Deux occasions uniques de redécouvrir l’hiver québécois, une bouchée à la fois.