10 aliments qui favorisent une bonne hydratation et 10 qui peuvent vous déshydrater

Beaucoup négligent le lien fondamental entre ce que vous mangez et votre état d’hydratation. Pourtant, si vous y prêtez attention, vous constaterez que votre corps réagit différemment selon vos repas. Commençons par les aliments qui favorisent une bonne hydratation, puis voyons ceux qui épuisent discrètement vos réserves d’eau.

Il semblerait que les anciens Égyptiens aient placé des pastèques dans les tombes pour hydrater les pharaons dans l’au-delà, reconnaissant ainsi leur exceptionnelle teneur en eau. La science moderne confirme que ces fruits estivaux contiennent 92% d’eau. Un seul quartier de pastèque fournit environ 280 mL d’eau.

Votre corps absorbe l’humidité du concombre différemment de celle des autres aliments hydratants. Sa teneur en eau de 96% est renforcée par des composés électrolytiques qui optimisent l’hydratation cellulaire. Cultivés à l’origine en Inde il y a plusieurs siècles, ces légumes ont circulé sur les anciennes routes commerciales grâce à leurs propriétés rafraîchissantes.

Les fraises sauvages n’ont que peu en commun avec les géants juteux que nous dégustons aujourd’hui. Des siècles de sélection ont permis d’obtenir ces puissantes sources d’hydratation. Elles contiennent 91% d’eau, ce qui est remarquable. Leurs minuscules graines renferment aussi des acides gras essentiels qui renforcent les effets hydratants du fruit.

Les composés naturels de sodium présents dans le céleri aident votre corps à retenir l’humidité, contrairement à la plupart des autres légumes hydratants. Avec une teneur en eau de 95%, le céleri est l’un des moyens d’hydratation les plus efficaces offerts par la nature. Fait fascinant: le céleri sauvage est originaire des marais méditerranéens, où il a développé sa grande capacité de stockage de l’eau.

Les marins britanniques n'emportaient pas seulement des oranges pour prévenir le scorbut. Ces fruits, qui contiennent 87% d'eau, leur permettaient de s'hydrater pendant les longs voyages. Les athlètes modernes consomment souvent des oranges pendant les compétitions, car une orange de taille moyenne fournit environ 110 mL d'eau ainsi que de la vitamine C.

Le pouvoir hydratant de la laitue varie considérablement d'une variété à l'autre, la laitue iceberg contenant environ 95% d'eau. Les empereurs romains pensaient que la laitue contrecarrait les effets déshydratants du vin et la servaient après les festins. La laitue contient des composés végétaux spécialisés qui aident l'organisme à conserver l'humidité plus longtemps que l'eau ordinaire.

Les textes médicaux persans du IXe siècle décrivent les épinards comme «le prince des légumes», notamment pour leurs propriétés hydratantes. Ce légume contient des nitrates naturels qui améliorent la circulation, facilitant ainsi une meilleure répartition de l’humidité. Bien préparés, les épinards libèrent près d’un quart de tasse d’eau lors de la digestion.

Jusqu'aux années 1800, les tomates étaient considérées comme des plantes décoratives toxiques dans certaines régions d'Europe. Aujourd'hui, nous reconnaissons leur superbe teneur en eau de 94%. Les compartiments des graines, semblables à de la gelée, sont à l'origine de la majeure partie de cette hydratation. Notez que l'effet hydratant est plus prononcé lorsque la tomate est consommée fraîche et crue.

La courgette est très hydratante grâce à sa teneur en eau particulièrement élevée, estimée entre 94 et 97% selon les sources. Une portion d’une tasse (124 g) de courgettes hachées contient environ 95% d’eau. Sa richesse en fibres contribue également à procurer une sensation de satiété.

Les poivrons verts deviennent jaunes, puis orange et enfin rouges, chaque étape augmentant à la fois la teneur en eau et la valeur nutritionnelle. Leur teneur en eau est généralement de l'ordre de 91 à 94%, selon la variété. Les poivrons contiennent plus de vitamine C qu'une orange, ce qui favorise l'hydratation de la peau.

Maintenant, inversons le scénario et explorons 10 aliments et boissons qui peuvent en fait vous déshydrater, souvent sans que vous vous en rendiez compte.

Le système digestif est mis à rude épreuve lorsqu’il doit traiter les maigres 3% d’eau contenus dans les craquelins. La consommation de seulement six biscuits salés oblige votre corps à fournir près de 85 mL d’eau supplémentaire. Malheureusement, la composition amylacée des craquelins attire activement l’humidité des fluides digestifs.

L’asperge est reconnue pour son effet diurétique naturel, ce qui signifie qu’elle peut accroître la production d’urine. Elle favorise également l’élimination de l’excès de sel et de liquides dans l’organisme. Ainsi, les asperges peuvent contribuer à la déshydratation si l’apport hydrique n’est pas suffisant.

Des siècles de tradition fromagère italienne reposent sur des techniques d’affinage précises visant à éliminer l’humidité du parmesan. Il en résulte une teneur en eau de seulement 29%, contre 80% pour le fromage frais. Les concentrations élevées de protéines et de sodium exercent une forte pression sur votre système d’hydratation.

Avec environ 400 mg de sodium par tranche, le bacon est particulièrement déshydratant, car vos reins doivent redoubler d’efforts pour maintenir l’équilibre électrolytique. Le processus de salaison traditionnel élimine volontairement presque toute l’humidité naturelle des poitrines de porc. La teneur en eau du bacon est ainsi inférieure à 8%.

La fabrication des chips entraîne une transformation radicale qui élimine près de 79% de l’eau contenue dans le produit. Le résultat final ne contient plus que 2% d’humidité et environ 170 mg de sodium par portion de 28 g. Fait intéressant: le croquant caractéristique des chips provient justement de cette déshydratation extrême.

Trois biscuits standard aux pépites de chocolat entraînent une demande métabolique étonnamment élevée. Votre foie a besoin d’environ 2,5 litres d’eau pour traiter le sucre qu’ils contiennent. De nos jours, les biscuits ne contiennent plus que 5% d’humidité, tandis que leurs glucides concentrés exigent une hydratation importante pour être digérés.

On dit que la caféine et la théobromine présentes dans le chocolat agissent comme de légers diurétiques, en augmentant l’excrétion d’eau par la miction. Le beurre de cacao, à l’origine de la texture onctueuse du chocolat, ne contient pratiquement pas d’eau, généralement moins de 1%. Ainsi, la consommation d’une barre de chocolat standard accroît les besoins immédiats en hydratation.

Lorsque vous mangez des bretzels, le sel augmente la concentration de sodium dans votre sang, ce qui perturbe l'équilibre osmotique entre l'intérieur et l'extérieur de vos cellules. Pour rétablir l'équilibre, l'organisme fait sortir l'eau des cellules pour la faire passer dans la circulation sanguine. Ce phénomène déclenche la soif dans les cellules.

Les établissements de restauration rapide associent délibérément les frites à de grandes boissons après avoir reconnu leurs propriétés déshydratantes. Des responsables de l'American Journal of Clinical Nutrition ont identifié un double mécanisme de déshydratation dans les frites. Il s'agit d'une excrétion d'eau induite par le sodium combinée à une augmentation des besoins en liquide pour la digestion de l'huile.

La transformation explosive du maïs en un en-cas moelleux élimine presque toute son humidité, laissant le pop-corn avec une teneur en eau d’à peine 4%. On dit qu’une portion standard au cinéma, soit environ 7 tasses, augmente vos besoins en eau de près de 475 mL. Le pop-corn est aussi souvent fortement salé.