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10 produits gastronomiques surestimés et 10 qui valent leur prix

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2024-11-15 13:38:18

Crédit: Nadine Primeau on Unsplash

10 produits gastronomiques surestimés et 10 qui valent leur prix

Que vous soyez amateur de cuisine ou non, vous avez probablement entendu parler du battage médiatique autour de certains produits qualifiés de «gastronomiques», tels que les truffes, le caviar et le foie gras. Ces produits apparaissent immanquablement sur les menus des restaurants qui veulent être à la mode. Mais dans quelle mesure le battage médiatique et le prix sont-ils justifiés? Voici 10 mets raffinés qui sont surestimés et 10 qui valent vraiment la peine d'être payés plus cher.

Le caviar

Le caviar est l'une des choses que l'on associe automatiquement à la haute gastronomie. Cependant, si vous n'êtes pas habitué à manger du caviar, il peut sembler un peu trop poissonneux et sa texture pourrait vous rebuter. Son prix élevé suffit à dissuader la plupart des gens d'y goûter.

Le homard

Le fait que ce crustacé soit devenu synonyme de haute gastronomie laisse perplexe. Il est très salissant, difficile à manger et sa saveur est comparable à celle d'autres fruits de mer beaucoup moins chers comme le crabe.

L'huile de truffe

Le problème de l'huile de truffe est qu'elle n'a même pas un goût comparable à celui des vraies truffes. En effet, la plupart des huiles de truffe contiennent à peine de vraies truffes (voire pas du tout) et utilisent une huile de mauvaise qualité.

Les huîtres

Les huîtres sont les fruits de mer à la texture la plus étrange et leur goût laisse à désirer, l'essentiel de la saveur provenant des assaisonnements.

Les feuilles d'or

Nous ne sommes même pas sûrs que cela puisse être considéré comme un aliment, mais comme il s'agit d'une garniture comestible populaire, nous pensons que cela compte. Les feuilles d'or n'ont aucune saveur, sont extrêmement chères et, osons le dire, prétentieuses.

Le foie gras

En mettant de côté toutes les préoccupations éthiques entourant cet aliment (si vous le pouvez), le foie gras est tout simplement surestimé en termes de goût. Il existe tellement de pâtés de qualité pour une fraction du prix qui sont tout aussi bons.

Le filet mignon

Le filet mignon porte un nom élégant, mais la coupe elle-même n'a rien de spécial. C'est pourquoi il est généralement servi avec des sauces extravagantes.

Le jambon ibérique

Il s'agit d'un type de charcuterie que l'on ne trouve qu'en Espagne. C'est le type de jambon le plus cher que l'on puisse acheter et il se distingue par le fait que les porcs ibériques sont soumis à un régime alimentaire strict à base de glands, ce qui donne à leur viande cette texture particulière. Il est assez bon, mais il n'est pas plus délicieux que les autres types de charcuterie et il est beaucoup plus cher.

Le poisson-globe

Le poisson-globe ou fugu est l'un de ces aliments qui relèvent plus du gadget que d'autre chose. Comme ce poisson peut être toxique s'il n'est pas préparé correctement, il s'agit d'un plat difficile à commander. Cependant, le goût lui-même est un peu fade et la texture est moelleuse.

La burrata

La burrata est essentiellement une boule de mozzarella, mais l'intérieur est extrêmement crémeux grâce à l'ajout de crème et de fromage en grains. Bien que la texture soit agréable, le goût est incroyablement fade. Maintenant que nous avons parlé des aliments pour lesquels il ne vaut pas la peine de vider son portefeuille, passons en revue ceux pour lesquels nous serions prêts à payer le prix fort.

Le bœuf Wagyu

Le bœuf Wagyu est un bœuf japonais issu d'un type particulier de bovins sélectionnés pour leur qualité, ce qui donne une viande magnifiquement marbrée et exceptionnellement savoureuse. Malheureusement, il existe de nombreuses contrefaçons de qualité inférieure, mais si vous parvenez à mettre la main sur le vrai bœuf, cela vaut la peine.

Les truffes

Peut-être le champignon le plus recherché dans le monde culinaire, les truffes sont connues pour leur goût unique d'umami, de noix et de terre. Elles sont difficiles à trouver et ont une durée de conservation courte, ce qui les rend extrêmement chères, mais elles en valent la peine.

Le Parmigiano-Reggiano

Le Parmigiano-Reggiano est souvent appelé le roi des fromages, non sans raison. Il est fabriqué selon un procédé naturel ancré dans la tradition et affiné pendant au moins un an pour obtenir cette saveur piquante et noisetée caractéristique qui rehausse tous les plats.

Le vinaigre balsamique de Modène

On pourrait associer le vinaigre balsamique à une forte acidité, mais ce n'est pas le cas de ce type particulier de vinaigre balsamique vieilli de Modène. Un véritable vinaigre balsamique de cette région est vieilli dans des fûts de bois pendant au moins 12 ans, où il développe une délicieuse richesse sucrée et fruitée.

Le prosciutto

Un prosciutto de bonne qualité est difficile à battre lorsqu'il s'agit de viande séchée. Il est fabriqué à partir de deux ingrédients seulement, ce qui signifie que les porcs utilisés sont de la meilleure qualité et qu'ils sont nourris avec un régime spécifique riche en protéines. Il en résulte une complexité unique de saveurs équilibrant le sucré, le salé et le légèrement «funky», ainsi qu'une texture douce et fondante.

La gousse de vanille

La gousse de vanille est la deuxième épice la plus chère au monde après le safran. C'est aussi l'arôme le plus populaire au monde, et cela se comprend. Elle possède une douceur naturelle et un arôme enivrant qu'il est impossible d'imiter dans les versions artificielles.

L'huile d'olive extra vierge

Nous avons tous goûté à l'huile d'olive extra vierge que l'on trouve dans les supermarchés. Cependant, l'huile de qualité supérieure est une expérience différente. Son profil de saveurs est complexe mais délicat, avec des notes fruitées, florales et herbacées, et il n'y a pas deux huiles qui se ressemblent.

Les tomates San Marzano

Les tomates San Marzano proviennent d'une région spécifique d'Italie. Elles sont idéales pour la préparation de sauces car elles ont une teneur en eau plus faible et moins de graines. Elles sont connues pour être particulièrement savoureuses et leur chair est idéale pour les sauces riches.

Le chocolat Valrhona

Valrhona est comme le Gucci des chocolats, réputé pour sa qualité et son luxe et convoité par les plus grands chefs pâtissiers du monde. L'entreprise emploie des experts à chaque étape du processus, de la fève à la tablette, afin de garantir la meilleure qualité possible.

Le sirop d'érable pur

Principal produit d'exportation du Canada, le sirop d'érable pur est beaucoup plus cher que le sirop artificiel, mais son goût est de loin supérieur. Il est fabriqué à partir de la sève de l'érable, bouillie et évaporée en or liquide, naturellement sucré, riche en noix et en caramel.