10 raisons pourquoi le pourboire devrait rester et 10 points qui évoquent le contraire

La culture du pourboire est une pierre angulaire des secteurs de l'hôtellerie et des services depuis des décennies, en particulier en Amérique du Nord où elle est tellement ancrée dans la société que les restaurants sont autorisés à payer les employés au pourboire moins que le salaire minimum légal. Alors que le pourboire était traditionnellement un moyen de montrer sa gratitude et de récompenser un service de qualité, de nombreux clients et employés de restaurants s'accordent à dire qu'il est devenu incontrôlable. Au lieu d'être un geste significatif, il est devenu une nécessité absolue, la responsabilité de rémunérer décemment les restaurateurs incombant au client plutôt qu'à l'employeur. En conséquence, la plupart des pays du monde ont éradiqué la culture du pourboire et opté pour des salaires plus élevés. Les États-Unis devraient-ils suivre cet exemple? Voici les dix arguments les plus populaires en faveur du pourboire et les dix arguments les plus convaincants en sa défaveur.

L'argument le plus important en faveur du pourboire est peut-être qu'il incite à offrir un bon service. S'ils savent qu'ils peuvent gagner plus pour cela, les serveurs se dépasseront pour offrir une expérience gastronomique positive.

Le pourboire vous donne, en tant que client, plus de pouvoir pour récompenser un bon service ou "punir" un service particulièrement mauvais. Il vous permet de décider plus ou moins du montant que vous souhaitez payer pour l'expérience que vous venez de vivre.

Aux États-Unis, les serveurs des restaurants sont régulièrement payés moins que le salaire minimum, car on suppose que les pourboires compenseront largement l'écart. Votre pourboire sert directement à soutenir les personnes qui travaillent dur pour vous servir, et non leurs patrons ou les grandes entreprises.

En étant autorisées à payer leur personnel un peu moins cher, les entreprises peuvent atteindre leur niveau de base et rester à flot. Pour les petits restaurants indépendants, cela peut faire une énorme différence, surtout s'ils débutent et essaient de joindre les deux bouts.

Le pourboire est un moyen agréable de montrer votre gratitude et votre générosité au-delà de la transaction habituelle. En laissant un bon pourboire, vous faites plaisir à quelqu'un en plus de votre propre journée.

Lorsqu'il est utilisé correctement, le pourboire permet de donner un retour d'information tangible. C'est comme une évaluation constante. Lorsque le système fonctionne, plus vous êtes performant en tant que serveur, plus vous recevrez de bons pourboires.

Le pourboire permet de compléter le faible salaire du personnel des restaurants, qui est souvent inférieur au salaire minimum. En leur donnant un petit pourboire, vous les aidez à passer d'un salaire inférieur au SMIC à une somme confortable dont ils peuvent vivre.

La culture du pourboire encourage les interactions sociales, le badinage et les plaisanteries entre les serveurs et les clients. Si vous vous êtes déjà rendu dans un pays où le pourboire n'existe pas, vous remarquerez à quel point l'interaction est minimale et à quel point elle semble purement transactionnelle.

En tant qu'employé, recevoir des pourboires généreux vous donne la satisfaction du "travail bien fait". Si vous recevez régulièrement des pourboires supérieurs au montant minimum, cela vous conforte dans l'idée que vous êtes bon dans ce que vous faites.

Bien que le pourcentage de ce qui est considéré comme un pourboire normal ne cesse d'augmenter, il est probablement plus abordable de laisser un pourboire en plus de votre chèque que s'il était inclus dans le prix. Quelle que soit la manière dont il est présenté, vous devrez toujours payer pour le service que vous recevrez.

Maintenant que nous avons abordé certains des arguments les plus populaires en faveur du maintien du pourboire, passons en revue certains des arguments les plus convaincants en sa défaveur.

La culture du pourboire perpétue les structures classistes en donnant le pouvoir aux clients payants qui décident de la rémunération de leur serveur. On attend des serveurs qu'ils sourient, qu'ils flattent et qu'ils "performent" pour les clients dont les pourboires affectent directement leurs moyens de subsistance.

Des études ont mis en évidence des préjugés en matière de pourboires: les personnes de certaines races, les femmes d'un certain âge, les personnes handicapées ou les membres de la communauté LGBTQ+ reçoivent des pourboires moins élevés. Qu'il soit conscient ou non, le pourboire perpétue la discrimination et les inégalités sociales.

Dans certains endroits, il est d'usage de recevoir 30 % de pourboire, alors que dans d'autres, la norme est de 10 %. Il s'agit d'un écart considérable qui peut être source de confusion si vous voyagez en dehors de votre région, car le pourboire ne reflète pas nécessairement le service, mais simplement ce qui est considéré comme "normal" à ce moment-là et dans ce lieu.

La culture du pourboire crée un déséquilibre salarial au sein du personnel des restaurants, en particulier entre les employés de cuisine et les employés de salle. Même au sein de la salle, les serveurs reçoivent des salaires différents pour le même travail, en fonction de leur popularité et de facteurs aléatoires.

Il existe une grande différence entre le service aux États-Unis et à l'étranger. Aux États-Unis, il est d'usage de vérifier les tables à plusieurs reprises tout au long du repas, ce qui est franchement ennuyeux. Nombreux sont ceux qui préfèrent l'ambiance plus décontractée des repas à l'étranger, où les serveurs ne viennent à la table que lorsque vous leur faites signe.

Dans n'importe quel autre emploi, l'employé est payé par l'employeur. Cependant, dans les endroits où la culture du pourboire existe, l'employeur s'en tire en payant moins que le salaire minimum et le client est censé compenser.

Les pourboires sont irréguliers et imprévisibles. Si le restaurant connaît une semaine ou une série de semaines creuses, le personnel du restaurant peut ne pas être en mesure de payer ses factures ce mois-là.

Le pourboire crée un déséquilibre de pouvoir entre le client et le serveur, dont certains clients peuvent profiter en se montrant impolis ou turbulents. Le serveur doit toujours être agréable s'il veut un pourboire, même si les clients ne le méritent pas.

Le système des pourboires est conçu de telle manière que les employeurs peuvent facilement en tirer profit. Ils sous-déclarent leurs revenus aux impôts ou écrèment les pourboires, en gardant une partie pour eux. Ils ne veillent pas non plus à ce que la rémunération totale après pourboires corresponde au salaire minimum et négligent de compenser la différence en cas d'insuffisance, ce qui est illégal.

Si les coutumes et les attentes en matière de service varient d'un pays à l'autre, il ne faut pas croire que les serveurs sont horribles simplement parce qu'ils ne reçoivent pas de pourboires. En fait, nombre d'entre eux sont des professionnels bien payés qui sont fiers de leur travail et ne se sentent pas diminués par les pourboires.