15 Mythen der Lebensmittelvermarktung, die nicht das sind, was sie zu sein scheinen

Mit Lebensmitteletiketten ist es wie mit dem übermäßig selbstbewussten Freund, der schwört, "nie zu übertreiben", während er von seinen dreistündigen Fitnessstudio-Sitzungen und seinem "total gesunden" dreischichtigen Kuchen erzählt.

Die Lebensmittelregale sind voll von Behauptungen, die zwar heilig klingen, aber schneller zerbröseln als ein alter Keks unter einem Nudelholz: "Vollkommen natürlich", "kohlenhydratarm", "aus Vollkorn", "fettarm" - sie flüstern süße Versprechungen, um dann Zucker, Fett oder leere Kalorien einzuschmuggeln, wie eine Wendung der Geschichte, nach der niemand gefragt hat. Und das Beste daran? Die Regeln, die sich hinter diesen Begriffen verbergen, sind oft so vage, dass sich Kartoffelchips als Geschenk der Natur oder Eiscreme als gesundes Lebensmittel ausgeben können.

Bevor also der nächste Einkauf zu einer Schnitzeljagd durch Marketingfallen wird, hier ein Realitätscheck der irreführendsten Lebensmittelbehauptungen - serviert mit einer Portion hochgezogener Augenbrauen.

Die FDA hat den Begriff "naturbelassen" nie offiziell definiert, so dass eine breite Auslegung möglich ist. Diese Bezeichnung findet sich häufig auf Lebensmitteln mit verarbeiteten Zutaten und Zuckerzusatz. Sogar Kartoffelchips und Limonaden haben es verwendet. Der Kaloriengehalt kann mit dem von herkömmlichen Produkten übereinstimmen, und raffinierte Süßungsmittel wie Maissirup können immer noch unter diesen Begriff fallen.

Entgegen der landläufigen Meinung kann die Angabe "aus Vollkorn" irreführend sein. Die Produkte enthalten möglicherweise nur Spuren, wobei raffiniertes Mehl die Hauptzutat ist. Sogar ein Keks mit ein paar Haferflocken ist ein solches Produkt. Einige Müslis, die auf diese Weise vermarktet werden, enthalten mehr Zucker als Krapfen, und die braune Farbe stammt oft von Karamellfarben und nicht von Vollkornprodukten.

Wussten Sie, dass fettfreie Lebensmittel nicht immer kalorienarm sind? Tatsächlich bedeutet der Verzicht auf Fett oft, dass Zucker oder Stärke hinzugefügt wird, was die Kalorienzahl hoch hält, und ein fettfreier Muffin kann einem normalen Muffin an Kalorien entsprechen. Bei Dressings kann die Textur von Gummis abhängen, und das fehlende Fett kann dazu führen, dass man schneller hungrig wird.

Die Sache ist die: "Zuckerfrei" bedeutet nicht zuckerfrei. Das Etikett kann immer noch zutreffen, wenn jede Portion bis zu 0,5 g Zucker enthält. Süßstoffe wie Sorbitol und Xylitol fügen Kohlenhydrate hinzu, und große Mengen können Blähungen verursachen. Bei einigen Produkten wird stattdessen Fruchtsaft oder Sirup verwendet, wodurch der Kaloriengehalt ähnlich hoch ist wie bei zuckerhaltigen Produkten.

Viele glauben, dass dies eine gesündere Alternative ist, aber die Kennzeichnung "glutenfrei" bedeutet nur, dass kein Weizen, Gerste oder Roggen enthalten ist. Sie sagt nichts über den Nährwert aus. Viele glutenfreie Lebensmittel enthalten mehr Zucker und Fett, was sie kalorienreich macht. Reismehl, ein gängiger Ersatzstoff, kann den Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben, und die Vorteile für Personen, die keine Zöliakie haben, sind nicht bewiesen.

Wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr reduzieren wollen, ist die Umstellung auf kohlenhydratarme Lebensmittel nicht immer die Lösung. Viele Produkte enthalten viel Fett, was den Kaloriengehalt in die Höhe treibt. "Netto-Kohlenhydrat"-Angaben können die tatsächlichen Werte verschleiern, da manche kohlenhydratarmen Brote mehr Kalorien enthalten als Vollkornbrot. Zuckeralkohole können den Blutzuckerspiegel immer noch in die Höhe treiben, und bestimmte Keto-Snacks enthalten mehr gesättigte Fette als Fastfood-Pommes.

Der ökologische Landbau verzichtet nicht auf Pestizide. Zugelassene natürliche Optionen sind erlaubt und können in großen Mengen giftig sein, obwohl Sicherheitsvorschriften gelten. So können beispielsweise Bio-Erdbeeren immer noch chemische Rückstände enthalten. Das Etikett spiegelt die Produktionsstandards wider, nicht die gesundheitlichen Vorteile, und Bio-Süßigkeiten oder -Chips bleiben trotz der Zertifizierung Junkfood.

Produkte können von Natur aus einen hohen Zuckergehalt haben, wobei Fruchtkonzentrate als Süßungsmittel dienen, und trotzdem das Etikett "ohne Zuckerzusatz" tragen. Bestimmte Säfte, die auf diese Weise gekennzeichnet sind, können es im Zuckergehalt mit Limonaden aufnehmen. Snacks aus Trockenfrüchten können zu viel Zucker enthalten, und Smoothies können die empfohlene Tagesdosis mit einer einzigen Portion überschreiten.

Fettarme Milchprodukte sind nicht immer die gesündere Wahl. Oft wird Zucker zugesetzt, um den verlorenen Geschmack zu ersetzen, und durch den Fettentzug werden die Vitamine A und D reduziert. Magermilch kann den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen lassen, und viele bevorzugen den Geschmack und die Konsistenz von Vollfettprodukten. Vollfettjoghurt kann länger satt machen.

Snacks, die mit dem Hinweis "proteinreich" vermarktet werden, enthalten viel Zucker, Natrium oder gesättigte Fette. Die meisten Menschen decken ihren Proteinbedarf ohne Nahrungsergänzungsmittel. Manche Eiweißriegel haben genauso viele Kalorien wie Schokoriegel, Pulver können stark verarbeitet sein, und ungenutztes überschüssiges Eiweiß wird als Fett gespeichert. Ein hoher Eiweißgehalt" ist also nicht immer die gesündere Alternative.

"Aus echten Früchten hergestellt" ist keine Garantie für viel Frucht. Ein Produkt kann nur einen Teelöffel Püree enthalten, obwohl es hauptsächlich aus Zucker und Maissirup besteht. Für Gebäck werden oft Aromen statt echter Früchte verwendet, und die leuchtenden Farben stammen meist von Farbstoffen und nicht von natürlichen Fruchtpigmenten.

Versuchen Sie, Gewicht zu verlieren? Cholesterinfreie Etiketten können in die Irre führen. Viele Pflanzenöle sind von Natur aus cholesterinfrei, können aber dennoch schädliche Transfette enthalten. Kokosnussöl zum Beispiel ist cholesterinfrei, enthält aber viele gesättigte Fette. Sogar Kartoffelchips können diesen Hinweis tragen, obwohl sie die Gesundheit des Herzens beeinträchtigen, und der Körper stellt unabhängig von der Ernährung Cholesterin her.

Eine gesunde Ernährung ist nicht möglich, wenn Sie einfach auf "gebackene, nicht frittierte" Snacks umsteigen. Durch das Backen wird zwar etwas Fett eingespart, aber zugesetzte Öle und Zucker können die Gesamtkalorienzahl hoch halten. Bestimmte gebackene Chips haben genauso viele Kalorien wie frittierte Chips. Gebackenes Müsli kann sehr zuckerhaltig sein, und selbst Backwaren können noch ungesunde Transfette enthalten.

die Bezeichnung "frisch vom Bauernhof" hat keine rechtliche Bedeutung und ist nur für Lebensmittel zulässig, die über weite Strecken transportiert wurden. Eier mit diesem Etikett können Wochen alt sein, und Obst und Gemüse kann monatelang gelagert werden, bevor es in die Regale kommt. Der Begriff ist eine reine Marketingmaßnahme und sagt nichts darüber aus, wann die Lebensmittel geerntet wurden.

Lassen Sie sich nicht von der Bezeichnung "leicht" täuschen, denn sie bedeutet nicht immer weniger Kalorien. Es kann die Farbe oder den Geschmack beschreiben, nicht den Fett- oder Zuckergehalt. Leichtes Olivenöl hat die gleichen Kalorien wie die normale Version. Leichte Eiscreme kann immer noch Zucker enthalten, leichtes Bier enthält Alkoholkalorien, und leichter Käse kann einen erhöhten Natriumgehalt haben.