20 aliments susceptibles d’augmenter le risque de cancer

C’est bien beau de se laisser tenter de temps à autre par un steak juteux, mais en abuser peut avoir des conséquences désastreuses. La plupart des aliments les plus populaires –des collations emballées à la charcuterie– sont associés à un risque accru de cancer. S’il n’est pas question de renoncer à tout ce qui est savoureux et excitant à manger (car quel genre de vie serait-ce, après tout?), il est préférable de compenser par une alimentation saine et riche en antioxydants. Voici 20 aliments qui pourraient augmenter votre risque de développer un cancer.

Les charcuteries comme le salami, le jambon ou la mortadelle figurent parmi les pires aliments à consommer, en raison notamment de leur teneur en sodium et en gras. Toutefois, s’agissant du cancer, leur principal danger réside dans les nitrates qu’elles contiennent. Utilisés pour la salaison, ces nitrates peuvent se transformer dans l’estomac en substances cancérigènes connues sous le nom de nitrosamines.

Alors que l'on pensait traditionnellement qu'une consommation modérée d'alcool avait des effets bénéfiques sur la santé, l'OMS a récemment déclaré qu'aucune quantité d'alcool n'était bonne pour la santé. L'alcool est classé parmi les substances cancérigènes et a été associé à au moins sept types de cancers différents. Il est métabolisé en un produit chimique toxique qui peut endommager l'ADN.

Lorsque nous brûlons des aliments, des substances chimiques nocives peuvent se former. Il a été démontré que ces produits chimiques modifient l'ADN des animaux et certaines études suggèrent un lien avec le cancer chez l'homme, mais les preuves ne sont pas concluantes.

Des recherches ont montré que la consommation d'environ 80 g de viande rouge par jour augmente le risque de cancer de 20%. La viande rouge contient du fer héminique qui peut être transformé en composés nocifs dans l'intestin, ce qui peut entraîner un cancer. De plus, lorsque la viande rouge est cuite à haute température, des substances chimiques nocives pour l'ADN peuvent se former.

Nous savons que c’est délicieux, mais mieux vaut y penser à deux fois avant de mettre du bacon partout. Comme d’autres viandes fortement transformées, le bacon contient des nitrates cancérigènes. De plus, le procédé de fumage peut générer des HAP, des substances reconnues pour leur potentiel cancérigène.

Alors que les céréales à base d'ingrédients simples et riches en fibres sont excellentes pour la santé, les céréales sucrées et ultra-transformées sont tout le contraire. Elles regorgent de sucre raffiné et de glucides vides qui font grimper le taux de sucre dans le sang et provoquent des inflammations. On a établi un lien avec le cancer colorectal et le cancer du sein.

Si vous souhaitez préserver votre qualité de vie en vieillissant, tout en gardant une taille raisonnable, mieux vaut éviter le rayon des collations. Les en-cas emballés comme les chips, les biscuits ou les petits gâteaux sont liés à un risque accru de cancer, non seulement à cause de leur teneur en sucre et en sodium, mais aussi en raison des produits chimiques présents dans leur emballage, des additifs artificiels et des agents de conservation. Une consommation régulière peut entraîner une inflammation chronique, un facteur de risque bien connu du cancer.

Nous aimons les steaks-frites autant que quiconque, mais mieux vaut limiter les sorties au bistrot français, car ce plat n’est rien d’autre qu’une assiette remplie de cancérogènes. En plus d’être riches en gras, les aliments frits renferment des composés chimiques nocifs associés à divers types de cancer.

En raison de la présence de BPA dans le revêtement des boîtes de conserve, il convient de limiter la consommation d'aliments en conserve en général. Toutefois, les viandes en conserve présentent un triple risque de cancer, car elles sont également conservées dans des nitrates cancérigènes et ont une teneur élevée en sodium.

Très présent dans les cultures d'Europe de l'Est et d'Asie, le poisson salé est séché et conservé dans du sel, puis fermenté. Inutile de dire que sa teneur en sodium est astronomique, ce qui peut endommager la paroi de l'estomac et provoquer des inflammations. Il contient également les mêmes nitrates nocifs que ceux que l'on trouve dans les charcuteries.

Les produits de boulangerie industriels, comme les pâtisseries, les biscuits ou le pain, contiennent souvent des mono- et diglycérides d’acides gras utilisés comme émulsifiants. Une étude a révélé que les personnes qui en consomment régulièrement présentent un risque de cancer accru de 15%. Si une envie de sucré vous prend, mieux vaut vous tourner vers une boulangerie locale, où vous saurez au moins que les principaux coupables sont le sucre et les glucides raffinés.

En plus d'être des bombes à sucre, les bonbons tels que les oursons gélifiés, les bonbons à la gelée et les sucettes contiennent des colorants artificiels qui ont été associés au cancer. Ils contiennent également des conservateurs dont il a été démontré qu'ils provoquaient des tumeurs chez les rongeurs.

Les boissons sucrées, comme les sodas et les boissons énergisantes, ont toujours été associées au cancer en raison des conditions biologiques qu'elles créent et qui augmentent le risque de cancer au fil du temps. Elles contiennent des tonnes de sucre, ce qui entraîne une inflammation et un apport calorique excessif. Une étude a montré que les personnes qui consomment seulement une demi-tasse de boisson sucrée par jour ont un risque 18% plus élevé de développer un cancer.

Comme indiqué ci-dessus, les aliments en conserve en général doivent être consommés avec prudence en raison de leur teneur en BPA. Cependant, les tomates sont particulièrement dangereuses, car leur acide peut entraîner la libération de ces substances chimiques nocives.

Le pop-corn est généralement une option plus saine que des en-cas comme les chips, puisqu’il n’est pas frit et composé d’ingrédients simples. Cependant, les sachets de pop-corn pour micro-ondes sont enduits de PFOA, des substances associées à certains types de cancer.

Bien que le saumon offre de nombreux bienfaits, il vaut mieux privilégier le saumon sauvage plutôt que celui d’élevage. En effet, le poisson d’élevage est souvent contaminé par des PCB, des substances liées à des cancers du foie et de la peau.

Le pain blanc, en particulier celui fabriqué en masse, est riche en glucides raffinés qui font grimper le taux de sucre dans le sang et provoquent des inflammations. Lorsqu'il est fabriqué en usine, le risque qu'il contienne des conservateurs chimiques, des émulsifiants et d'autres ingrédients transformés est également plus élevé.

Les sodas light contiennent des édulcorants artificiels tels que l'aspartame, le sucralose ou la saccharine qui, bien qu'ils représentent une alternative moins calorique au sucre, sont susceptibles d'être cancérigènes. Ils peuvent également perturber la régulation de l'appétit, ce qui accentue l'envie de sucre et de glucides.

Si le lait est une bonne source de vitamine D et de calcium, sa teneur en graisses saturées le rend risqué. De plus, il peut contenir des traces d'hormones qui peuvent augmenter le risque de cancers sensibles aux hormones, comme le cancer de la prostate.

Le poulet rôti, comme celui que l'on trouve dans les épiceries, présente un risque de cancer en raison de son mode de préparation. La cuisson à haute température pendant de longues périodes peut créer des HAP et des HCA qui sont liés à plusieurs types de cancers chez les animaux. Les variétés achetées en magasin peuvent également contenir des conservateurs nocifs, beaucoup de sodium et de matières grasses.