20 astuces culinaires qui fonctionnent vraiment

La cuisine n'est pas toujours une activité glamour. Parfois, il s'agit simplement de couper frénétiquement des oignons, de remuer frénétiquement des sauces et de prier désespérément pour que le détecteur de fumée ne se déclenche pas. Et pourtant, il y a ces petites astuces qui, lorsqu'on les découvre, ressemblent à des codes secrets transmis par une divinité culinaire bienveillante. Il ne s'agit pas d'ingrédients sophistiqués ou d'une assiette parfaite digne d'Instagram. Il s'agit de rendre les choses plus faciles, plus rapides, plus savoureuses et parfois un peu moins stressantes. Voici vingt astuces que vous utiliserez plus d'une fois.

Enveloppez les herbes dans une serviette en papier humide, placez-les dans un sac à fermeture éclair et conservez-les au réfrigérateur. Fini le persil triste et brun pour mercredi. Cette méthode fonctionne mieux avec la coriandre, le basilic (en quelque sorte) et la menthe. Le basilic, quant à lui, a parfois besoin d'être laissé à température ambiante, en profitant du soleil d'une fenêtre voisine.

Ne le jetez pas à l'égout. Versez plutôt les restes de vin dans des bacs à glaçons. Ces petits cubes sont parfaits pour donner de la profondeur aux sauces ou aux ragoûts sans ouvrir une nouvelle bouteille. Il est pratiquement obligatoire de goûter en remuant.

Oubliez les couteaux et les éplucheurs pour ce légume-racine bosselé et irrégulier. Il suffit de gratter la peau avec le bord d'une cuillère. C'est étrangement satisfaisant, précis et cela laisse beaucoup moins de déchets que la méthode conventionnelle.

Vous en avez assez que vos pâtes débordent? Il suffit de placer une cuillère en bois sur le dessus d'une casserole pour empêcher l'ébullition. La physique est un peu mystérieuse, mais cela fonctionne. C'est de la science, non? Ou peut-être est-ce simplement de la magie.

Conservez l'ail non pelé dans un sac en papier dans un placard frais et sombre. Éloignez-le des sacs en plastique qui ne respirent pas bien. L'ail déteste l'étouffement et se dégrade beaucoup plus rapidement si vous le gardez dans un sac.

Passez-les au micro-ondes pendant 20 secondes avant de les presser. Soudain, le jus coule comme une rivière d'agrumes acides. C'est à se demander pourquoi nous avons lutté pendant des années avec des citrons dans votre presse à jus, pour n'obtenir qu'un filet de jus.

Ajoutez une pincée de sel dans la poêle avant d'y verser l'huile. Cette petite astuce vous évite non seulement d'avoir à frotter l'huile sur votre dosseret, mais aussi de garder vos sourcils intacts et d'éviter de vous ébouillanter les avant-bras. Une petite catastrophe de moins dans la cuisine est une bonne chose.

Utiliser une poêle à feu doux avec un petit filet d'eau au fond. Couvrez ensuite avec un couvercle. Vous obtiendrez un fond croustillant, un fromage fondant et des restes de pizza toujours meilleurs qu'au micro-ondes. On a presque l'impression de remonter le temps et de manger la pizza toute fraîche à son arrivée.

Faites un petit X sur le fond, blanchissez vos tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis mettez-les immédiatement dans un bain de glace. Les peaux s'enlèvent immédiatement. C'est parfait pour des spaghettis en sauce, qui sont aussi une excuse parfaite pour ouvrir une autre bouteille de vin.

Nous détestons tous que la cassonade commence à faire des grumeaux. La solution? Placer une tranche de pain dans le récipient. Pendant la nuit, elle absorbera l'humidité et le sucre ne s'agglutinera pas. Cette petite tranche pourrait bien devenir le héros de votre garde-manger.

Les fromages à pâte molle sont difficiles à râper. Voici l'astuce: mettez-les au congélateur pendant 15 minutes. Une fois congelés, vous pourrez les râper facilement et ils fondront plus uniformément. Cette méthode fonctionne pour le brie, le camembert, la ricotta et même le fromage de chèvre si vous vous sentez d'humeur fantaisiste.

Déposez un glaçon dans la casserole pour refroidir légèrement les sauces ou les soupes lorsqu'elles commencent à bouillir. Cela permet également de tempérer les œufs sans les brouiller. De toute façon, qui voudrait des œufs brouillés dans sa crème pâtissière?

Ajoutez un filet d'huile à l'eau bouillante, ou prenez les pâtes et rincez-les rapidement à l'eau froide après les avoir égouttées. Les deux méthodes ont leurs adeptes. Expérimentez et décidez de la méthode qui vous convient le mieux.

La formule est simple: lait + vinaigre ou jus de citron = lait de beurre instantané. Elle ne prend que dix minutes et ne nécessite pas de courses de dernière minute. La prochaine fois qu'une urgence culinaire se présentera, souvenez-vous de cette petite formule pour éviter le désastre.

Ouvrir l'avocat parfait, c'est un peu comme repérer une licorne. Pour conserver la fraîcheur de votre moitié non consommée, badigeonnez-la de jus de citron ou de citron vert et conservez-la avec le noyau. Cela fonctionne pour un demi-avocat et permet de le garder frais suffisamment longtemps pour un sandwich ou ce guac que vous allez certainement manger tout de suite.

Utilisez un bocal avec couvercle et secouez vigoureusement le contenu. Vos mains sont mises à contribution, mais la saveur se répartit plus rapidement qu'une cuillère ne pourrait le faire. De plus, il y a moins d'éclaboussures.

On parle de pleurer sur le lait renversé, mais en réalité, on devrait remplacer le lait par les oignons. Si vous en avez assez de pleurer en préparant votre bolognaise, faites d'abord refroidir vos oignons. Vous pouvez également les émincer sous l'eau courante. Ou pleurer. Certains affirment que les larmes sont de toute façon essentielles pour la saveur.

Oubliez la barquette géante qui tient à peine dans votre micro-ondes. Il suffit de plier un sac en papier brun avec les grains, de replier le dessus deux fois, de passer au micro-ondes et de regarder la magie opérer. Non seulement la saveur est meilleure, mais il y a moins de dégâts à nettoyer.

Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau avant de faire bouillir les œufs et regardez les coquilles se détacher comme dans un rêve. Le petit-déjeuner vient d'être simplifié. Et oui, il est étrangement satisfaisant d'éplucher des œufs sans que des petits bouts ne collent partout.

Les tiges de coriandre, de persil ou de thym peuvent parfumer les bouillons, les soupes ou les thés. Ne jetez pas ces tiges. C'est de la cuisine zéro déchet, et d'une certaine manière, la soupe a un goût un peu plus intelligent.