20 Curryrezepte aus 20 verschiedenen Ländern

Wenn Sie an Curry denken, kann das Bild, das Ihnen in den Sinn kommt, ganz anders aussehen als das Ihres Nachbarn. Tatsächlich ist das Gericht namens Curry weit gereist und hat sich je nach Ort weiterentwickelt. Die ursprüngliche Gewürzmischung, die als Curry bekannt ist, stammt vielleicht aus Indien, aber dieses aromatische Gericht ist so vielfältig und dynamisch wie die Kulturen der Welt. Von Japan über die Karibik bis hin zu Europa hat jedes Land seine eigene, einzigartige und köstliche Version. Ob Ihre Lieblingsvariante nun in Kathmandu oder einfach in Ihrem örtlichen Pub zu finden ist, hier sind 20 Versionen des klassischen Gerichts, die wir kennen und lieben!

Die japanische Küche ist für Ramen, Sushi und Sashimi bekannt, aber was vielleicht weniger bekannt ist, ist ihre Interpretation von Currys. Kare raisu ist ein in Japan sehr beliebtes wärmendes Gericht. Es hat die Konsistenz eines dicken Eintopfes und die Soße ist leicht süßlich und kaum scharf, mit einem reichen Umami-Geschmack.

Dieses klassische thailändische Gericht ist kühn gewürzt und schmackhaft, mit einer cremigen Fülle dank seiner Kokosmilchbasis. Thai-Basilikum, Limette und Zitronengras sorgen für Frische und die Fischsauce verleiht eine einzigartige Geschmackstiefe.

Eine sehr deutsche Version von Curry taucht die Bratwurst in eine würzige, aromatische und süße Currysauce, die meist großzügig mit gelbem Currypulver bestreut wird. Es ist ein typisches Straßengericht in Berlin.

Das jamaikanische Curry zeichnet sich durch seine Gewürzmischung auf Kurkumabasis aus, die ihm seine unverwechselbare gelbe Farbe verleiht. Lokale karibische Zutaten wie Scotch Bonnet, Chili, Kokosnuss und regionales Wurzelgemüse wie Maniok machen es zu einem vollwertigen jamaikanischen Gericht.

Das surinamische Curry, eine Mischung aus südasiatischen, javanischen, afrikanischen und niederländischen Einflüssen, ist eine perfekte Darstellung der einzigartigen ethnischen Kultur, die in dem Land existiert. Das Gericht verwendet in der Regel eine von indischen Einwanderern mitgebrachte Gewürzmischung, die Masala und nicht Curry genannt wird. Es enthält keine Kokosmilch und ist in der Regel trockener und hat einen erdigen Geschmack.

Hangi ist eine traditionelle Kochmethode des Māori-Volkes, bei der Speisen in einem unterirdischen Erdofen gegart werden. Das Gericht enthält in der Regel einheimische Kräuter, Süßkartoffeln oder Kürbis, Lammfleisch und aus Südostasien importierte Gewürze wie Curry, Kreuzkümmel und Garam Masala.

Dies ist ein echter Geniestreich! In Irland ist es üblich, Pommes frites in einer leicht scharfen und süßen Currysoße zu essen.

In Currygerichten auf Fidschi werden indische Gewürze mit Zutaten von den Pazifikinseln gemischt, was ein bemerkenswert frisches, würziges und einfaches Familiengericht ergibt, das repräsentativ für die große indo-fidschianische Bevölkerung ist. Im Gegensatz zur thailändischen Version enthält das Fidschi-Curry in der Regel keine Kokosmilch. Huhn, Tomaten, karamellisierte Zwiebeln und Masala-Gewürz verleihen ihm seinen Charakter. Es wird meist mit einer großzügigen Menge frischer Limettenspalten serviert.

Obwohl es sehr indisch klingt, wurde Tikka Masala in Wirklichkeit in Schottland von einem bengalischen Koch erfunden. Es verwendet indische Aromen, ist aber an die britische Mode angepasst, was bedeutet, dass es salziger und weniger scharf ist. Es wird in der Regel mit Sahne, Tomaten, knochenlosem Huhn und Garam Masala zubereitet.

Die trinidadische Version des Currys wird mit einer lokalen Mischung aus Currypulver zubereitet, die reich an Kurkuma, Bockshornklee und Kreuzkümmel ist, was ihm einen unvergleichlich erdigen Geschmack verleiht. Es wird mit nicht entbeintem Huhn und scharfen Chilischoten wie Scotch Bonnet zubereitet, die ihm eine gewisse Schärfe verleihen.

Lammtajine, das nächste marokkanische Äquivalent zum Curry, ist ein reich gewürzter Eintopf, der langsam in einem Tontopf, der Tajine, gekocht wird. Die in Tajines verwendeten Gewürze, in der Regel Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma, werden manchmal auch in Curry verwendet, sind aber nicht so scharf und werden meist mit Trockenfrüchten für mehr Süße serviert.

Doro Wat ist eines der beliebtesten Nationalgerichte Äthiopiens. Obwohl es sich dabei nicht um ein Curry im eigentlichen Sinne handelt, ist es doch das nächstliegende Äquivalent dazu. Es handelt sich um ein Gericht aus langsam gegartem Fleisch, scharfen Gewürzen und Huhn, das man normalerweise mit einer besonderen Art von säuerlichem, schwammigem Fladenbrot namens Injera genießt.

Dieses Gericht ist ein duftendes und scharfes traditionelles Curry aus Sri Lanka. Es wird mit nicht knochenlosem Huhn, Kokosmilch und einer intensiven Gewürzmischung aus Curryblättern, Zimt, Kardamom und viel Chili zubereitet. Es ist nicht süß wie das thailändische Kokosnuss-Curry und ist dicker, kräftiger und kräuteriger.

Die malaysische Version des Currys ist eine würzige Nudelsuppe mit reichhaltiger Kokosnussbrühe. Sie enthält eine regionale Gewürzpaste namens Laksa und besteht in der Regel aus Garnelen oder anderen Meeresfrüchten.

Nihari ist ein langsam gekochter, pikanter Fleischeintopf aus Pakistan, der für seinen reichen, tiefen Geschmack und sein zartes, schmelzendes Fleisch geschätzt wird. Die Soße ist mit Zimt, Nelken, Fenchel und Kardamom reichlich gewürzt und wird mit grünen und roten Chilischoten aufgepeppt. Mit einem Markknochen als Beilage serviert, ist es eine wahre Delikatesse.

Die indonesische Version des Currys ist ein reichhaltiger, aromatischer Fleischeintopf. Das Rindfleisch wird in Kokosmilch und einer Gewürzpaste aus Kurkuma, Chilis, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras langsam gekocht, bis es zart ist und in der Soße karamellisiert. Dieses Gericht wird traditionell für besondere Anlässe zubereitet.

Das Currypulver wurde unter dem Einfluss der Briten und Japaner nach China gebracht. Gālí ist milder, süßer und oft dickflüssiger als das indische oder südostasiatische Curry. Es besteht in der Regel aus Huhn oder Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Sojasauce. Es ähnelt geschmacklich dem japanischen Curry, ist aber herzhafter und weniger süß.

Dieses Gericht ist ein Eintopf aus Meeresfrüchten auf Kokosmilchbasis mit afro-brasilianischem Ursprung. Seine kräftige Farbe, die reichen Aromen und der intensive Geschmack erinnern an das Curry aus Südasien und der Karibik, auch wenn es nicht so scharf ist.

Dieses iranische Gericht ähnelt einem Curry insofern, als es Gewürze wie Kurkuma, Zimt und Kardamom sowie langsam gegartes Fleisch verwendet. Es unterscheidet sich jedoch durch die Verwendung von Walnüssen, die zerstoßen und in der Soße geschmort werden, und Granatapfel. Es ist ein zutiefst schmackhaftes Gericht mit einer intensiven Fülle, die durch die süß-saure Frische des Granatapfels ausgeglichen wird.

Es ist schwierig, ein einziges Curry auszuwählen, um Indien zu repräsentieren, da es so viele ikonische Currys gibt, aber wir haben uns für das Butterhuhn entschieden, das international wohl am bekanntesten ist. Es wurde in den 1950er Jahren in Delhi erfunden, einfach um die Reste des Tandoori-Huhns weiterzuverwenden und sie vor dem Austrocknen zu bewahren. Es handelt sich um eine zutiefst wärmende, nicht zu scharfe, cremige und reichhaltige Version des Currys, die für eine breite Palette von Gaumen zugänglich ist.