20 outils de cuisine qui méritent leur place dans le tiroir

Le tiroir de la cuisine est un véritable champ de bataille. Les fourchettes s'emmêlent avec les fouets, les ciseaux se prennent dans les ouvre-boîtes, et quelque part dans le désordre se trouve une minuscule pièce en plastique que vous avez trop peur de jeter parce que vous n'êtes pas sûr de la machine à laquelle elle appartient. Au milieu de ce chaos, il y a pourtant l'essentiel. Ce sont ceux que vous utilisez non pas une fois par an ou lorsqu'un blog de recettes insiste, mais en permanence. Voici vingt outils de cuisine qui comptent, ceux qui rendent la cuisine possible quand tout le reste semble encombrant.

Un bon couteau est le roi du tiroir. Un couteau de chef bien aiguisé peut couper la courge musquée ou émincer l'ail en un clin d'œil. Un bon couteau vaut toujours mieux qu'une douzaine de couteaux médiocres, car rien ne ralentit plus la préparation d'un repas pour des invités qu'une lame émoussée.

Bois, bambou, plastique, choisissez votre équipe. Plus que le matériau, c'est la stabilité de la surface qui importe. Couper sur une planche bancale est un véritable numéro d'équilibriste. Investissez donc dans une planche sur laquelle vous pourrez vraiment vous appuyer lorsque vous couperez vos légumes-racines.

Elle peut être vieille, tachée et légèrement déformée, mais cela n'a pas d'importance. Une cuillère en bois est toujours la première chose que l'on utilise lorsqu'il faut remuer une soupe ou gratter une sauce. Elle n'est pas chère, elle dure toujours et elle ne rayera jamais la coûteuse casserole en céramique ou la délicate surface antiadhésive.

C'est lourd et, soyons honnêtes, un peu difficile à entretenir. Il existe toute une culture autour de leur assaisonnement et de leur transmission comme un héritage. Et pour cause. Rien ne cuit un steak comme la fonte. Cette saisie caramélisée en vaut la peine.

Les pinces sont en quelque sorte le prolongement de votre main, et leur utilisation va bien au-delà de la simple grillade. Vous pouvez retourner un poulet dans une poêle, sortir des pâtes de l'eau bouillante et même attraper un morceau de pain grillé qui est tombé de travers dans le grille-pain.

Il a l'air inutile, comme une petite râpe sortie d'une boîte à outils, mais il a le pouvoir de tout rehausser. Avec cet outil, vous pouvez obtenir un zeste de citron sans l'amertume de l'écorce profonde, râper le parmesan comme de la neige et obtenir une pâte d'ail en quelques secondes. Essayez d'en faire des pâtes une fois, et vous ne reviendrez jamais en arrière.

Oui, il est possible de regarder à l'œil, mais si vous faites de la pâtisserie, vous avez besoin de la précision des tasses à mesurer. Un bon set robuste, de préférence en métal, dure des décennies. Ceux en plastique se déforment, se tachent et disparaissent dans les bacs à jouets des enfants.

Une pincée de ceci, une pincée de cela, cela semble bien en théorie, mais lorsqu'une recette demande une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, il s'agit bien d'une demi-cuillère à café. Sans ces mesures précises, les biscuits deviennent des briques.

Il n'est pas nécessaire qu'ils soient assortis ou qu'ils soient particulièrement élégants. S'ils s'empilent, c'est tout ce dont vous avez besoin. Avec des bols à mélanger à portée de main, vous pouvez contenir de la pâte à frire, de la salade, du pop-corn ou faire mariner du poulet en toute simplicité.

Les fourchettes peuvent faire office de fouet à la rigueur, mais un véritable fouet à ballons fait pénétrer de l'air dans les œufs comme un magicien, émulsionne les vinaigrettes et chasse les grumeaux de la sauce comme personne ne le ferait. Accrochez-en un au mur, et il aura l'air d'une sculpture, d'un objet d'art moderne qui permet de faire de la crème fouettée.

L'égouttage des pâtes à l'aide du couvercle de la casserole est courageux mais dangereux. La passoire est non seulement plus sûre, mais aussi plus efficace, et elle peut également servir de lave-briques ou d'essoreuse à salade. Elle n'est pas très glamour, mais quand elle manque, on s'en aperçoit.

La soupe sans louche ressemble à une sorte de punition médiévale, ramasser le bouillon avec des cuillères ou le verser à deux mains dans des bols, en le renversant sur le comptoir. La louche n'a qu'une seule fonction, et elle la remplit à merveille comme rien d'autre.

Il n'y a pas de solution de rechange: si l'ouvre-boîte tombe en panne, les haricots restent coincés dans leur boîte pour toujours. L'ouvre-boîte à manivelle dure des dizaines d'années s'il est bien entretenu. Il s'agit d'un outil à usage unique.

Éplucher les pommes de terre avec un couteau est possible, certes, mais c'est aussi incroyablement lent et coûteux. Avec un éplucheur bien aiguisé, la préparation devient un rythme, les peaux s'envolant en minces rubans. Parfois, on a même l'impression de faire de la méditation.

Pourquoi lutter contre les emballages avec les dents quand les ciseaux existent? Les ciseaux coupent les herbes avec une finesse qui fait défaut à nos doigts; ils découpent les cuisses de poulet avec facilité et coupent aisément le papier sulfurisé pour qu'il tienne bien dans une poêle. Gardez-les bien aiguisés dans le tiroir et résistez à l'envie de les utiliser pour ouvrir vos paquets Amazon.

Deviner quand la viande est cuite est un véritable pari, en particulier pour le poulet. Parfois, vos suppositions sont justes, et parfois, vous prenez une bouchée et découvrez que votre poulet est cru au milieu. Un thermomètre n'est pas une tricherie; c'est une réponse raisonnable au risque réel d'intoxication alimentaire.

Il ne s'agit pas d'une spatule en plastique rigide, mais d'une véritable spatule en silicone qui se plie, se racle et se retourne sans se casser. Elle permet d'extraire la dernière goutte de pâte du bol et d'économiser un biscuit supplémentaire. Rien que pour ça, ça vaut le coup.

Lorsque vous l'avez acheté, il était brillant et plat, mais après quelques utilisations, il présente quelques bosses et les coins sont assombris. Ce n'est pas grave! Les plaques à pâtisserie servent à rôtir les légumes, à tenir les biscuits et à récupérer les gouttes sous les moules à tarte. Quand l'une d'elles se déforme dans le four avec un grand bruit, c'est surprenant, mais c'est aussi un rappel de son incroyable durabilité.

Bien qu'on ne l'utilise pas tous les jours, il n'y a rien qui puisse remplacer ce que l'on fait quand on en a besoin. Rouler la pâte à tarte avec une bouteille de vin fonctionne une fois, voire deux fois en cas de coup dur. Un solide rouleau à pâtisserie en bois ou en marbre mérite sa place dans le tiroir, même si des mois passent sans qu'on y touche.

Bien sûr, vous pouvez utiliser une fourchette, mais l'acier inoxydable risque de se déformer sous la pression. Le presse-purée fait le travail en quelques secondes et peut être utilisé pour le guacamole, les pois chiches ou même pour piler de la glace en cas de besoin.