20 plats victoriens qui impressionneront vos invités

Que vous soyez amateur de desserts somptueux ou passionné par l’organisation de soirées à thème, l’ère victorienne regorge de spécialités délicieuses pour inspirer votre prochain repas. Découvrez ces 20 plats qui ne manqueront pas d’éblouir vos invités!

Les crumpets (de petites crêpes moelleuses et épaisses) sont surtout connus pour leur polyvalence, car ils peuvent être garnis de nombreux ingrédients, de la confiture à la crème en passant par le fromage frais. Généralement servis sucrés, c'est une alternative plus raffinée à la plupart des pains.

Malgré son nom, le Yorkshire pudding n'est pas un dessert, mais un plat salé composé d'une pâte légère, accompagné de viande et de sauce. Son apparence élégante en fait un véritable spectacle sur n'importe quelle table.

La tourtière est traditionnellement préparée avec de l'agneau maigre, qui peut aussi être remplacé par du bœuf haché. Quoi qu'il en soit, l'idéal est de garnir votre tourtière de pommes de terre et de la remplir d'une sauce brune épaisse et de viandes savoureuses pour un plat riche et réconfortant.

Une tarte au golden syrup est une petite pâtisserie magnifique qui est faite avec un garnissage extrêmement sucré. Vous avez besoin des ingrédients habituels comme le beurre, les œufs et la crème, et vous pouvez déguster un dessert qui existe depuis 1883.

Vous avez probablement déjà entendu parler du mincemeat sans vraiment savoir ce que c’est. Saviez-vous qu’il s’agit d’un plat à part entière? Traditionnellement préparé pour Noël, ce mélange servait de garniture aux petites tourtes individuelles. Il se compose essentiellement de morceaux de viande moins prisés et de fruits secs, offrant une combinaison de saveurs unique.

Si vous envisagez d’organiser un brunch, pourquoi ne pas opter pour un véritable petit déjeuner anglais? Pour cela, il vous faudra des œufs frits, du bacon, des haricots cuits au four, des tomates grillées, des saucisses et, bien sûr, du pain grillé ou des scones. Un festin copieux et savoureux garanti!

Le prince Albert et la reine Victoria ont instauré la tradition de servir une oie rôtie pour Noël. Bien plus qu’un simple plat, c’était une pièce maîtresse raffinée sur la table des fêtes. Grâce à une farce aux herbes savoureuses et à une cuisson lente et maîtrisée, cette oie se distinguait par son goût riche et sa texture fondante, en faisant un mets véritablement unique.

Bien sûr, rien ne vous empêche d’opter pour une ambiance légère et élégante, surtout si vous souhaitez recréer un thème «thé et biscuits». Les choix de sandwichs à thé sont infinis: vous pouvez miser sur les classiques au concombre ou apporter une touche plus raffinée avec une salade de poulet ou du saumon fumé. De quoi ravir vos invités avec de délicates bouchées savoureuses!

Directement issu de la cour de la reine Victoria, ce plat faisait partie de ses mets favoris. Il s'agissait essentiellement d'une dinde farcie d'un poulet, lui-même farci d'une perdrix. Une création culinaire impressionnante qui pourrait bien être l'ancêtre oublié du célèbre turducken!

À l'époque victorienne, ils n'étaient jamais à court de puddings, et ils n'avaient pas besoin d'excuses pour en préparer. Le pudding d'été, en particulier, nécessitait une préparation minutieuse: il devait reposer toute la nuit pour que le jus des baies trop mûres imbibe le pain et le ramollisse. Une fois cette étape accomplie, il ne restait plus qu'à le décorer.

Un autre plat riche et décadent, idéalement servi pendant les mois d'hiver plus froids, est le potage Windsor de la reine Victoria. Préparé avec une généreuse quantité de bouillon, de bœuf et d'agneau, ce velouté réconfortant ressemble à une étreinte chaleureuse, parfaite pour réchauffer le corps et l'âme.

Probablement réservée aux occasions spéciales, la tourte au pigeon était préparée avec de la viande de pigeon, un ingrédient relativement courant à l'époque. Cette tourte se distinguait par sa croûte épaisse et était soigneusement décorée, faisant d'elle une véritable pièce maîtresse sur n'importe quelle table.

On ne pouvait jamais se tromper avec le pudding. Celui-ci était particulièrement adapté à la classe paysanne, car il était simple à réaliser avec peu d'ingrédients. L'idée était de récupérer du pain rassis, souvent inutilisé, et de l'enrichir avec de la moelle de bœuf, avant de l'assaisonner avec les sucres et épices habituels. Un plat économique et savoureux, parfait pour ne rien gaspiller.

Bien sûr, tous les plats n'avaient pas à être particulièrement luxueux ou complexes. En réalité, les Victoriens appréciaient aussi le macaroni au fromage, bien qu'ils y ajoutaient une généreuse quantité de beurre et de chapelure. Le tout était ensuite cuit dans des plateaux rectangulaires, pour être servi en tranches. Un plat simple mais délicieux, qui alliait réconfort et saveurs.

Bien que le blanc-manger soit d'origine française, les Victoriens étaient ravis d'y ajouter leur propre touche. Ils ont sublimé ce dessert en utilisant des moules décoratifs élaborés et en le garnissant de fleurs comestibles, transformant ainsi cette pâtisserie simple en un véritable spectacle visuel et gustatif.

Un autre pudding à envisager, bien que plus complexe à réaliser, est le pudding de lapin. Des viandes savoureuses et tendres sont soigneusement enfermées dans une pâte afin de conserver leur texture. Si vous avez accès au lapin et que vous souhaitez tenter quelque chose de différent, c'est un plat original qui mérite d'être essayé.

Si vous souhaitez offrir à vos invités une petite leçon d’histoire en même temps qu’un délicieux repas, pourquoi ne pas préparer un gâteau traditionnel de Victoria? Il suffit de le cuire dans un moule rectangulaire profond, de le couper en carrés et de le servir avec de la confiture de fraises –idéalement accompagné d'un thé, le tout dans un cadre charmant, comme un jardin. Un véritable clin d'œil à l’époque victorienne!

Si vous préférez préparer un simple accompagnement, optez pour les petits pains au safran, qui étaient très populaires grâce à leur texture légèrement épicée et leur couleur dorée. Leur réalisation ne demande que peu d'expertise en pâtisserie, car ces petits pains se façonnent presque d'eux-mêmes. Un délice parfait pour accompagner n'importe quel repas!

Bien sûr, cette liste ne serait pas complète sans au moins une autre mention de pudding. C'était une option économique, car il suffisait d'utiliser de la mélasse dorée et du gâteau éponge pour créer un dessert doux et luxueux. Un vrai régal, simple mais délicieux!

Ce gâteau porte le nom du prince Louis de Battenberg. Il a été préparé en cadeau pour la petite-fille de la reine Victoria lorsqu'elle épousa le prince, et il est particulièrement célèbre pour son motif en damier et son enrobage de pâte d'amande.