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20 produits d’épicerie fine dont le marché de la contrefaçon est le plus important

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2024-11-16 15:59:10

Crédit: Addilyn Ragsdill @clockworklemon.com on Unsplash

20 produits d’épicerie fine dont le marché de la contrefaçon est le plus important

Certains ingrédients sont très convoités et appréciés par les chefs et les gourmets du monde entier. Leur rareté, leur méthode de production et leur attrait font grimper leur prix, ce qui offre aux fraudeurs une occasion irrésistible d'inonder le marché de contrefaçons bon marché. Voici les 20 produits gastronomiques dont le marché de la contrefaçon est le plus important.

Truffes

Les truffes sont rares et difficiles à trouver. Un kilo de truffes peut atteindre des sommes astronomiques. Il n'est donc pas surprenant qu'il existe un énorme marché de la contrefaçon où des distributeurs tentent de faire passer des champignons moins chers pour de vraies truffes.

Huile d'olive extra vierge

La contrefaçon d'huile d'olive extra vierge est un problème permanent pour les autorités. Au début de l'année, elles ont confisqué plus de 260 000 litres d'huile d'olive extra vierge de contrefaçon lors d'un raid en Italie et en Espagne. La plupart des huiles d'olive bon marché que l'on trouve dans les épiceries sont soit fausses, soit coupées avec des huiles moins chères.

Safran

Ces petits brins rouges très convoités sont l'épice la plus chère au monde. Les distributeurs essaient souvent de s'en tirer en faisant passer des plantes moins chères teintes en rouge. Heureusement, vous pouvez facilement savoir s'il s'agit d'un faux en le trempant dans l'eau: si la teinture s'écoule, c'est qu'il s'agit d'un faux produit.

Coquilles Saint-Jacques

La contrefaçon de coquilles Saint-Jacques, l'un des produits de la mer les plus chers, est en plein essor. Un autre poisson moins cher, comme la raie ou même le requin, est divisé à l'aide d'un outil semblable à un emporte-pièce et vendu à des prix exorbitants. Les vraies coquilles Saint-Jacques ont toutes une taille et un grain légèrement différents.

Vinaigre balsamique de Modène

Si vous trouvez une bouteille de vinaigre balsamique de Modène à moindre coût, c'est qu'elle ne peut pas être vraie. Le véritable vinaigre de Modène ne contient qu'un seul ingrédient (le musc de raisin) et a vieilli pendant au moins 12 ans. De nombreuses entreprises tentent de faire passer du vinaigre moins cher pour ce produit délicat, allant même jusqu'à falsifier les documents d'authenticité.

Café

Le café est la boisson chaude la plus populaire au monde, mais le processus de récolte des grains est intensif et prend du temps. C'est pourquoi les versions falsifiées sont de plus en plus courantes, les entreprises coupant les vrais grains avec de la chicorée, du malt et du maïs.

Wasabi

Le véritable wasabi est très cher. C'est pourquoi la plupart des wasabis que l'on trouve dans les restaurants japonais d'Amérique du Nord et d'Europe ne contiennent qu'un à trois pour cent de vrai wasabi. Le reste est constitué de raifort et de colorant alimentaire vert.

Parmigiano Reggiano

En tant que roi des fromages, le Parmigiano Reggiano est soumis à des règles strictes qui garantissent sa qualité. Malheureusement, de nombreux fromages de moindre qualité sont tout de même étiquetés comme tels. Les versions pré-râpées sont également souvent coupées avec des additifs aléatoires tels que des copeaux de bois.

Vanille

Deuxième épice la plus chère après le safran, la vanille est souvent falsifiée, en particulier dans les versions à base d'extrait. La vanilline synthétique ou l'arôme d'imitation sont utilisés pour imiter la saveur des gousses coûteuses.

Bœuf Wagyu

Le bœuf Wagyu provient d'un type spécifique de bétail japonais qui doit passer certains tests de qualité. Le bœuf ordinaire est souvent déguisé en wagyu et vendu à des prix astronomiques. Le vrai wagyu est d'une couleur rose plus claire, toujours désossé et bien persillé.

Caviar

Aliment gourmand classique, le caviar peut aller du caviar de poisson à prix raisonnable au caviar de béluga, extrêmement rare, à prix très élevé. De nombreuses entreprises essaient de faire passer le produit bon marché pour le produit rare et somptueux ou, pire encore, fabriquent du faux caviar à partir de poissons ou de crevettes moins chers. Le vrai caviar a une texture douce et les produits de haute qualité n'ont pas d'odeur de poisson prononcée.

Miel

Le miel est généralement falsifié à l'aide de sirops de glucose, de maïs ou de canne à sucre. Le faux miel n'aura pas la même complexité de goût et aura un goût sucré persistant, ce qui n'est pas le cas du vrai miel.

Vin

Vin — Crédit: Posawee Suwannaphati on Pexels

La fraude sur le marché du vin est un problème permanent. Les entreprises ajoutent souvent des agents de remplissage et des additifs ou les étiquettent mal, falsifiant ainsi leur origine. Cela est particulièrement problématique pour les bouteilles les plus fines et les plus chères, dont le prix de vente au détail peut atteindre des sommets.

Crabe

La plupart des gens savent que le crabe servi dans les restaurants de sushis à volonté est un faux crabe, fabriqué à partir de poissons moins chers et ne contenant qu'un à deux pour cent de vraie chair de crabe. Cependant, le faux crabe est aussi couramment utilisé dans les restaurants plus haut de gamme.

Bœuf de Kobe

Le bœuf de Kobe provient exclusivement de vaches noires japonaises. Il est réputé pour son incroyable marbrure et sa saveur, mais son prix est élevé. Des morceaux de bœuf ordinaires sont souvent présentés comme du bœuf de Kobe, mais le vrai bœuf porte le «cachet Nojigiku», qui indique que le bœuf a satisfait aux exigences requises.

Saké

Le marché japonais du saké a été fortement infiltré par de fausses bouteilles déguisées en bières de qualité supérieure. Le problème est tel qu'une entreprise a mis au point un système utilisant la technologie blockchain pour différencier les vraies bouteilles.

Jambon ibérique

Le véritable jambon ibérique est fabriqué à partir de la viande d'un certain type de porc nourri exclusivement de glands. Le vrai jambon est cher, a un arôme de noisette légèrement sucré, est marbré de blanc et a généralement l'os intact.

Champagne

Il est bien connu que pour qu'un vin mousseux soit classé comme champagne, il doit provenir de la région de Champagne en France. Hélas, la promesse d'obtenir beaucoup plus d'argent avec du vrai champagne a donné naissance à un énorme marché de la contrefaçon. Il est possible de distinguer les contrefaçons en se tenant au courant des différentes formes et designs des bouteilles, mais cela peut s'avérer difficile.

Thon rouge

Le thon rouge est l'un des poissons les plus recherchés dans le monde culinaire. Cependant, une grave surpêche a entraîné une forte augmentation du marché de la contrefaçon, les distributeurs lui substituant des poissons de moindre qualité.

Huile de truffe

Désolé de vous décevoir, mais la bouteille d'huile bon marché que vous venez d'acheter n'est probablement qu'une huile de mauvaise qualité avec un arôme synthétique qui ne contient pas de vraies truffes. La véritable huile de truffe présente un bouquet complexe d'arômes, à la fois terreux et de noix.