Les 10 coupes de viande les plus malsaines et les 10 coupes les plus saines

Lorsqu'il s'agit de choisir une viande, nous savons tous que ce n'est pas seulement une question de goût. Certaines coupes sont pleines de saveur, mais malheureusement, elles sont aussi bourrées de graisses et de calories cachées qui pourraient saboter vos objectifs de poids. Et même si nous adorons un bon steak juteux, toutes les coupes n'en valent pas la peine, surtout si vous espérez perdre quelques kilos. Voici donc dix coupes qui pourraient vous faire réfléchir à deux fois avant de prendre la prochaine bouchée.

Le steak d'aloyau est un morceau emblématique qui combine à la fois le filet et le faux-filet. Bien qu'il s'agisse d'un grand plaisir, sa graisse marbrée ajoute une quantité substantielle de calories. Vous pouvez toujours le savourer occasionnellement, mais un régime régulier de T-bone n'est peut-être pas idéal si vous cherchez à réduire votre taux de cholestérol.

Avec son riche persillage et sa texture succulente, le faux-filet est très apprécié des amateurs de steaks. Toutefois, ce persillage en fait un morceau riche en graisses, les graisses saturées étant la principale préoccupation en raison de leur rôle connu dans le développement des maladies cardiaques.

Souvent bourrée de graisses cachées, la poitrine de bœuf coupée à point peut transformer un repas apparemment sain en une surcharge calorique. Elle est souvent cuite dans des marinades grasses, ce qui augmente encore son profil lipidique. Par conséquent, si vous souhaitez gérer votre cholestérol, il est préférable de réserver la poitrine de bœuf à des gâteries occasionnelles.

Les côtes courtes sont accompagnées d'une quantité désagréable de graisse. Ce morceau est généralement préparé par braisage, ce qui permet de conserver et même d'amplifier sa richesse. Résultat ? Un morceau gras qui, consommé trop fréquemment, peut contribuer à la prise de poids et à l'augmentation du mauvais cholestérol.

La poitrine de porc, qui contient de grandes couches de graisse, est riche en graisses saturées et en calories. Si sa texture fondante est irrésistible, sa teneur élevée en graisses en fait l'une des options les plus malsaines lorsqu'elle est consommée régulièrement.

La queue de bœuf est riche en collagène, excellent pour la santé des articulations, mais elle est également riche en purines, qui peuvent déclencher la goutte chez certaines personnes. Elle est souvent cuisinée avec des sauces riches et des épices, ce qui ajoute du sodium et des conservateurs qui peuvent ne pas être idéaux pour un régime alimentaire respectueux du cœur.

Contrairement aux morceaux plus maigres tels que la longe d'agneau, l'épaule est encombrée de tissus conjonctifs et de couches de graisse qui s'infiltrent dans la viande pendant la cuisson. Une surconsommation peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol LDL, du tour de taille et de l'inflammation dans l'ensemble du corps.

Pièce maîtresse décadente de nombreux festins, la côte de bœuf offre une expérience gustative luxueuse à un coût nutritionnel important. La côte de bœuf est coupée dans la même zone que la côte de bœuf et partage donc sa marbrure épaisse. En outre, une seule tranche peut facilement fournir plus de la moitié de l'apport journalier recommandé en graisses saturées.

Une cuisse de canard avec la peau n'est pas exactement un aliment sain. Cette peau croustillante ? Elle est chargée de graisses saturées, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol et contribuer à un nombre important de calories. De plus, les méthodes de cuisson telles que le rôtissage ou le confitage la rendent encore plus calorique.

Un juteux New York Strip peut contenir plus de graisses et de calories que votre corps n'en a besoin en un seul repas. En manger trop souvent peut entraîner des maladies cardiaques, de l'hypertension artérielle et une prise de poids. Sa riche marbrure, bien que savoureuse, en fait un choix moins idéal pour une alimentation régulière et saine pour le cœur.

Voyons maintenant dix morceaux de viande qui sont non seulement délicieux, mais aussi meilleurs pour la santé, car manger sainement ne signifie pas sacrifier la saveur.

Les filets de poulet sans peau sont l'un des choix de protéines les plus maigres et les plus sains que vous puissiez faire. Gorgés de protéines et faibles en gras, ils sont idéaux pour le développement musculaire ou la gestion du poids. De plus, ils sont très polyvalents - parfaits grillés, cuits au four ou mélangés à un sauté rapide !

Les filets de dinde sans peau sont à la fois polyvalents et savoureux, un excellent choix pour tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées. Ce morceau pauvre en calories et riche en protéines contient également des vitamines et des minéraux essentiels, ce qui en fait un aliment de base pour ceux qui souhaitent adopter un régime alimentaire plus sain.

Par rapport à la viande de bœuf, la viande de veau a une texture plus fine et un goût plus doux, ce qui signifie qu'elle peut être cuisinée rapidement sans assaisonnement lourd ni sauces. C'est également une source précieuse de nutriments vitaux tels que le fer, le zinc et la vitamine B12, essentiels au bon fonctionnement du sang.

Le filet de porc remet en question l'idée fausse selon laquelle la viande de porc est intrinsèquement mauvaise pour la santé. Lorsqu'il est correctement paré, il devient une option exceptionnellement maigre et tendre. Contrairement aux morceaux de porc plus gras comme le bacon ou l'épaule, le filet peut être rôti ou grillé avec un minimum d'assaisonnement.

Riche en fer, en zinc et en vitamines B, la surlonge favorise le métabolisme énergétique et la production de globules rouges. Il est considéré comme un morceau intermédiaire, équilibrant la tendreté et la saveur prononcée du bœuf, sans marbrures excessives qui entraînent des taux élevés de graisses saturées.

Avec 23 grammes de protéines par portion et une faible teneur en matières grasses, la bavette est une viande rouge solide pour un régime alimentaire sain pour le cœur. Lorsqu'elle est grillée et tranchée finement dans le sens du grain, elle constitue une garniture savoureuse et satisfaisante pour les salades.

Malgré son goût et sa texture qui rappellent ceux du bœuf, l'autruche est incroyablement maigre, offrant des protéines et un minimum de graisses par portion. En outre, c'est une excellente source de fer, qui en fournit plus que le bœuf avec beaucoup moins de calories et de cholestérol.

Le bison est plus maigre que le bœuf, mais il offre une saveur riche et semblable à celle d'un steak. Le faux-filet de bison est beaucoup moins gras que son homologue de bœuf, ce qui en fait un choix plus sain. Elle est également riche en fer, ce qui favorise une bonne circulation sanguine et une bonne fonction musculaire.

Naturellement maigre et tendre, la longe de chevreuil présente une teneur en matières grasses nettement inférieure à celle des viandes rouges traditionnelles comme le bœuf ou l'agneau. Riche en protéines de qualité, elle favorise également la croissance musculaire et la santé métabolique globale sans surcharger l'organisme.

Si l'idée de l'agneau vous fait imaginer des festins riches et lourds, il est temps d'inverser le scénario - les côtelettes d'agneau maigres apportent toute la saveur sans le coma alimentaire ! Bien parées, les côtelettes d'agneau se transforment en une viande rouge étonnamment saine.