Les 10 fast-foods les moins écologiques et les 10 plus durables

La restauration rapide et le développement durable vont rarement de pair en raison d'une combinaison d'ingrédients à forte intensité de ressources comme le bœuf et le fromage, d'emballages à usage unique et de pratiques commerciales non durables. La plupart des géants de la restauration rapide sont plus préoccupés par l'argent que par le respect de la planète, et nombre d'entre eux manquent de transparence en ce qui concerne les pratiques de leur chaîne d'approvisionnement. Toutefois, les températures mondiales continuant d'augmenter à un rythme alarmant, ces entreprises ne peuvent plus se contenter de verdir leurs logos et de faire des promesses en l'air. Heureusement, il existe de nombreuses entreprises de restauration rapide qui prennent des mesures concrètes pour atténuer les effets néfastes qu'elles ont sur la planète, certaines d'entre elles s'orientant même vers un objectif "climatiquement positif". Voici les 10 fast-foods les moins respectueux de l'environnement qui doivent en faire plus et les 10 qui créent de nouveaux précédents étonnants.

Plus de 40% de la déforestation dans le monde est causée par l'élevage bovin, de sorte que tout menu à base de bœuf est forcément nocif pour l'environnement. L'entreprise a également été mise en cause pour son utilisation de PFAS, des produits chimiques nocifs qui résistent à la dégradation et sont toxiques pour l'homme.

Bien que l'entreprise se soit engagée publiquement à réduire les émissions de gaz à effet de serre de 50%, Subway a reçu l'année dernière une note insuffisante dans un rapport sur l'utilisation de produits chimiques toxiques. Subway utilise également des produits liés à la déforestation, tels que l'huile de palme, le soja et le papier.

Le menu de KFC, qui se compose principalement de protéines animales, contribue à la déforestation et aux émissions de CO2 dans le monde. L'entreprise utilise des emballages non recyclables à usage unique et, bien qu'elle ait fait quelques petits pas dans la bonne direction, comme passer de l'huile de palme au canola, il y a encore du travail à faire. L'entreprise a également fait les gros titres en 2018 lorsque sa tentative de réduction des coûts a conduit à des quantités massives de nourriture gaspillée.

Étant donné qu'il s'agit de la pratique la plus répandue, il n'est pas surprenant que McDonald's soit le plus grand producteur de déchets de restauration rapide au monde. L'entreprise produit trois tonnes de déchets d'emballage chaque minute. Il est donc plus impératif pour elle que pour quiconque de passer à des emballages biodégradables.

Bien qu'elle soit l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide des États-Unis, Arby's ne propose aucune option végétarienne ou végétalienne, à l'exception des accompagnements. La chaîne aurait été en pourparlers avec Impossible Foods, mais elle a depuis fait volte-face et est devenue la gardienne de la "vraie viande" La chaîne n'est pas non plus très performante en matière de réduction des déchets plastiques.

Wendy's est une autre entreprise coupable d'utiliser des PFAS (produits chimiques à vie) toxiques dans ses emballages. L'entreprise continue également d'utiliser de l'huile de palme, bien qu'elle soit l'un des pires contributeurs à la déforestation.

Domino's consomme une quantité importante d'énergie, génère beaucoup de déchets alimentaires et son empreinte carbone est importante en raison de sa forte utilisation de produits laitiers tels que le fromage. Cela étant dit, l'entreprise a publié l'année dernière un rapport prometteur sur le développement durable dans lequel elle s'engage à atteindre un niveau d'émissions nettes nulles d'ici à 2050.

Si Taco Bell propose plusieurs options végétaliennes et végétariennes qui méritent d'être saluées, il lui reste encore beaucoup à faire pour réduire son empreinte écologique. Leur impact provient principalement des déchets alimentaires et des emballages. Il semblerait que l'entreprise travaille activement à l'élaboration d'emballages plus durables, mais cela n'a pas encore été mis en œuvre.

Le plat principal du menu de Five Guys est, bien sûr, le hamburger. En tant que tel, le plus gros problème est la dépendance à l'égard de la viande de bœuf. Il est important de noter que l'entreprise utilise des emballages recyclables et convertit une partie de ses déchets en énergie, mais elle ne propose toujours pas de hamburger à base de plantes.

Chose étonnante, Dunkin' utilise toujours des gobelets en polystyrène au lieu de gobelets en papier recyclable. Elle utilise également de l'huile de palme et a été reconnue coupable d'avoir utilisé de l'azodicarbonamide, un produit chimique interdit en Europe, dans certains de ses produits. Inutile de dire que cette entreprise a été lente à prendre des mesures pour réduire son empreinte.

Maintenant que nous avons parlé des pires contrevenants en matière d'environnement, passons en revue quelques-unes des chaînes de restauration rapide qui font des progrès dans la bonne direction.

Si vous avez l'intention de manger un hamburger dans un fast-food, il vaut mieux que ce soit un hamburger A&W. Cette entreprise propose des hamburgers "Beyond Meat", sert de la root beer dans des gobelets réutilisables et a été l'une des premières chaînes de restauration rapide au Canada à adopter des emballages compostables.

Panera Bread a été célébré pour ses "Cool Food Meals" qui ont une empreinte carbone plus faible et une valeur nutritionnelle plus élevée. Dans son rapport sur la responsabilité, l'entreprise s'est engagée à devenir "climatiquement positive", c'est-à-dire à éliminer plus de gaz à effet de serre qu'elle n'en émet, d'ici à 2050.

Starbucks a mis au point un programme appelé C.A.F.E., qui vise à garantir des pratiques agricoles durables et éthiques. L'entreprise propose également des emballages recyclables et une initiative de gobelets réutilisables qui incite les clients à apporter leurs propres gobelets, réduisant ainsi les déchets.

Pret A Manger applique une politique de zéro décharge dans ses magasins britanniques, ce qui signifie que tous les déchets sont recyclés, compostés ou donnés. Ils s'approvisionnent également en ingrédients de manière éthique et utilisent des grains de café biologiques issus du commerce équitable.

Just Salad est une chaîne de restauration rapide proposant des salades dans tout l'est des États-Unis. Il n'est pas surprenant qu'un restaurant proposant des salades ait une empreinte carbone beaucoup plus faible qu'un restaurant proposant un menu axé sur le bœuf, mais Just Salad va encore plus loin en proposant des emballages réutilisables, des ingrédients issus de l'agriculture durable et même un étiquetage carbone pour son menu.

Chipotle est considérée comme une entreprise respectueuse de l'environnement parce qu'elle s'approvisionne en ingrédients locaux et biologiques, qu'elle composte et donne ses aliments et qu'elle utilise des emballages recyclables. L'entreprise a même commencé à concevoir des restaurants qui utilisent 100% d'énergie renouvelable.

Bien qu'il n'offre pas suffisamment d'options à base de plantes, Jimmy John's est une entreprise étonnamment verte. La chaîne de sandwichs affiche la liste de tous ses fournisseurs sur son site web, soutient activement les efforts d'amélioration de la durabilité dans l'élevage de la viande et utilise des matériaux recyclables dans ses emballages depuis ses modestes débuts dans les années 80.

Cette chaîne de tacos du sud-ouest des États-Unis est connue pour ses tacos au poisson. Bonne nouvelle pour les amateurs de tacos au poisson : tous les produits de la mer proposés par Rubio sont certifiés "gérés de manière responsable" La chaîne s'efforce également d'acheter tous ses ingrédients localement et utilise des emballages biodégradables.

Freshii est une chaîne canadienne de restauration rapide, présente aux États-Unis, qui met l'accent sur des plats sains tels que les wraps et les salades. Le restaurant propose de nombreuses options à base de plantes et s'approvisionne en ingrédients de manière durable. Il utilise également des emballages biodégradables et a mis en place des opérations à faible consommation d'énergie.

Il peut être surprenant de voir White Castle de ce côté de la liste, mais il s'agit en fait de l'une des premières grandes chaînes de restauration rapide aux États-Unis à intégrer les produits Impossible dans son menu. Leur poisson est également certifié durable et ils recyclent une partie de leur huile de cuisson pour en faire du carburant.