Les 10 pires marques de pâtes achetées en magasin et les 10 qui apportent l’Italie à la table

La soirée pâtes est censée être un plat réconfortant et facile à préparer. Il suffit de faire bouillir de l'eau, de jeter les pâtes et de les napper de sauce. Mais certaines pâtes achetées en magasin transforment ce rêve en un gâchis sans saveur. D'autres ? Elles sont si bonnes qu'on jurerait qu'une nonna se cache dans le garde-manger. Le problème est de savoir lesquelles sont bonnes avant de dépenser de l'argent et d'organiser un dîner avec la mauvaise boîte. C'est là que cette liste entre en jeu. Voici donc dix marques de pâtes à éviter.

Cette marque met l'accent sur la vitesse et l'échelle, au détriment de la texture et du goût. Son extrusion lisse laisse peu de prise aux sauces, tandis que le séchage à haute température sacrifie la profondeur de la saveur. Une fois cuites, elles ramollissent souvent trop rapidement, manquant du mordant qui rend les pâtes italiennes authentiques si satisfaisantes.

Dans la casserole, les macaronis coudés Great Value révèlent rapidement leurs faiblesses. Fabriqués à partir de mélanges de blé moins coûteux, ils n'ont pas du tout l'arôme invitant du blé et leur texture peut devenir inégale, même avec un temps de cuisson précis. Après la cuisson, sa couleur pâle et son goût discret laissent aux sauces épaisses le soin de faire le plus gros du travail.

Les spaghettis à la crème sont peut-être un objet de nostalgie dans de nombreux garde-manger américains, mais ils s'éloignent des qualités des vraies pâtes italiennes. Leur saveur neutre n'offre que peu de complexité au niveau des grains et, sans une généreuse huilerie, les brins s'accrochent obstinément les uns aux autres.

Il y a un moment où les Ronzoni Ziti semblent prêts à apporter le confort dans chaque bouchée, puis la réalité s'impose. En effet, la surface lisse fait glisser la sauce et les parois fragiles des tubes s'affaissent trop facilement.

Les Penne de Market Pantry perdent leur texture presque dès qu'elles sortent de la casserole. La structure de gluten affaiblie laisse la forme s'effondrer en bouillie, privant les pâtes de toute sensation satisfaisante. Avec cet affaissement, sa saveur ordinaire est encore moins attrayante dans l'assiette.

Cuisiner des American Beauty Linguine peut donner l'impression de courir après un plat parfait qui se dérobe sans cesse. Les brins se cassent sans grand effort et, dans la casserole, leur surface brillante refuse de retenir la sauce. De plus, leur saveur douce s'estompe face aux autres ingrédients.

Les fettuccine Colavita suscitent de grandes attentes avec leur label italien, mais l'expérience raconte une autre histoire. L'extrusion moderne à grande échelle produit des rubans plus fins que les coupes artisanales, et le séchage rapide laisse un léger arrière-goût de farine. De plus, la cuisson selon les règles de l'art conduit souvent à des nouilles trop cuites.

Les spaghettis de blé entier De Cecco peuvent surprendre ceux qui s'attendent à des pâtes soyeuses. Leur texture grossière et granuleuse en bouche indique immédiatement qu'il ne s'agit pas de pâtes raffinées ordinaires. De plus, la saveur prononcée du blé peut dominer les sauces délicates.

Les pâtes aux pois chiches Banza apportent une expérience différente à la table, à commencer par leur parfum incomparable de pois chiches qui vous accueille dès la cuisson. Si sa base de légumineuses est un atout pour les personnes sans gluten, elle n'a pas l'élasticité qui donne aux pâtes de blé traditionnelles leur mordant satisfaisant.

Dans le monde des pâtes sans gluten, les pâtes de riz brun de Trader Joe's se distinguent pour des raisons qui ne sont pas toujours flatteuses. Une fois bouillies, elles acquièrent une consistance collante qui s'accroche obstinément aux ustensiles et à la sauce. Ses brins fragiles se désagrègent avec une manipulation minimale, ce qui laisse moins d'espace pour tourner et plus pour courir autour de l'assiette.

Voyons maintenant dix marques qui méritent d'être invitées à votre table.

Fabriquées selon des méthodes de traitement lentes, ces pâtes développent une saveur profonde et satisfaisante que vous pouvez goûter dans chaque brin. Même si vous vous éloignez trop longtemps de la cuisinière, elles conservent un goût agréable. De plus, la semoule de haute qualité assure une richesse qui se marie bien à toutes les sauces.

Avec Garofalo Mafalda Corta, ce sont les bords rubannés qui attirent l'attention en premier lieu, créant une texture qui se détache sur la fourchette. En outre, la semoule à haute teneur en protéines offre une mâche ferme et la surface extrudée en bronze permet de saisir les sauces avec facilité.

Les Rigatoni La Molisana se distinguent par leurs crêtes épaisses qui retiennent les sauces consistantes. Sa structure dense reste intacte même en cas de cuisson prolongée, grâce au blé italien de première qualité provenant de la région de Molise. Enfin, ils conviennent aussi bien aux cuissons bouillonnantes au four qu'aux repas rapides sur la cuisinière.

Les Pappardelle Rustichella d'Abruzzo sont construites pour la substance, avec de larges rubans qui s'accrochent à la richesse d'un ragù copieux. La semoule moulue à la meule de pierre apporte une saveur prononcée qui se maintient magnifiquement, tandis que le séchage lent à basse température garantit la qualité.

Fabriquées en petits lots pour une qualité constante, les Penne Rigate Benedetto Cavalieri conviennent aussi bien aux préparations cuites au four qu'aux plats rapides à la poêle, en offrant la même texture fiable dans les deux cas. En outre, ses parois épaisses conservent leur forme même lorsqu'elles sont associées à des recettes riches en sauce.

La Mezze Maniche de Mancini Pastificio Agricolo est élaborée à partir de blé cultivé sur le domaine du producteur, ce qui permet d'en contrôler pleinement la qualité. Son profil de goût équilibré, qui convient aussi bien aux vinaigrettes délicates qu'aux mélanges de viandes, s'adapte à un large éventail de recettes.

Dans le monde des pâtes italiennes authentiques, les Spaghetti di Gragnano de Di Martino occupent une place respectée grâce à leur statut d'indication géographique protégée certifiée. Utilisant de l'eau pure de Campanie et du blé dur de première qualité, ils offrent le mordant élastique caractéristique de la tradition de Gragnano.

Les Fusilli Setaro reflètent la précision d'une entreprise familiale, où chaque lot fait l'objet d'une attention particulière. Sa forme torsadée offre également une surface maximale sur laquelle les sauces peuvent s'accrocher. Et comme il est produit par extrusion de bronze en petites séries, il développe un extérieur rugueux qui saisit bien les saveurs.

Ces pâtes sont fabriquées exclusivement à partir de blé Aureo 100% italien, ce qui leur confère une qualité distinctive dès le départ. Elles conviennent aussi bien aux plats italiens classiques qu'aux plats fusion inventifs, et apportent à la fois adaptabilité et cohérence à la table.

Avec ses racines dans le blé Matt d'origine unique, Monograno Felicetti Matt Penne offre une expérience de pâtes définie par la pureté et le caractère. En outre, sa surface veloutée retient magnifiquement les sauces, tandis que son ton légèrement doré et son arôme délicat sont un gage de qualité.