Les 10 pires substituts de produits laitiers et les 10 meilleurs

Tous les produits laitiers de substitution ne sont pas convaincants. Certains altèrent le goût de votre café, rendent vos ragoûts aqueux et allègent votre portefeuille. Avec la multiplication des options végétales dans les rayons, il devient vite difficile de distinguer ce qui fonctionne vraiment. Ne vous inquiétez pas, nous avons fait le tri entre les ratés et les gagnants. Tout d’abord, examinons les substituts qui ne sont pas du tout à la hauteur, pour que vous sachiez exactement ce qu’il faut éviter lors de vos prochaines courses à l’épicerie. Prêt à découvrir les déceptions?

Star des lattes et smoothies sur Instagram, le lait d’amande présente toutefois des qualités nutritionnelles et environnementales un peu moins idéales. Sa faible teneur en protéines peut vous inciter à en consommer davantage, surtout si vous l’utilisez en remplacement d’un produit laitier, bien plus riche en protéines.

Le lait de coco, en particulier celui vendu en brique, contient plus d'eau que de noix de coco, ce qui donne une texture à la fois trop épaisse et frustrante, sans saveur. Ajoutez-le à votre café et vous obtiendrez probablement une tasse fade et dépourvue de la richesse crémeuse dont vous avez envie.

Avec 22 g de glucides par tasse et moins d’un gramme de protéines, il s’agit en réalité d’un riz au lait liquide, mais sans les apports nutritionnels. Ce produit convient aux personnes allergiques, mais présente un risque méconnu: une teneur élevée en arsenic inorganique, ce qui est particulièrement préoccupant pour les enfants.

Le yaourt de soja sucré peut sembler une alternative plus saine, mais il contient généralement plus de sucre que le yaourt laitier ordinaire. De nombreuses variétés utilisent des épaississants artificiels pour obtenir une texture crémeuse. En outre, les personnes sensibles au soja peuvent rencontrer des problèmes digestifs.

Généralement fabriqués à partir d’amidons et d’huiles, avec peu ou pas de protéines ni de calcium, les fromages végétaliens sont rarement à la hauteur —ils ont tendance à garder leur forme sur votre hamburger, refusant de fondre ou de s’étirer comme un vrai fromage. Les variétés à base d’huile de coco apportent une quantité importante de graisses saturées, ce qui ne fait pas honneur à leur profil santé.

Certains types de margarine contiennent des graisses trans et des colorants artificiels, et vous n’y trouverez ni calcium ni protéines naturelles. Bien que les margarines d’origine végétale puissent être exemptes de cholestérol (un argument de vente pour certains), elles sont souvent chargées d’additifs artificiels pour obtenir cette texture onctueuse caractéristique.

La noix de macadamia étant le fruit à coque le plus cher au monde, ce lait est généralement plus coûteux que ses homologues à l’amande ou à l’avoine. Malgré ce prix élevé, sa texture reste légère et aqueuse, notamment dans le café ou sur les céréales.

L’aquafaba, le liquide des pois chiches en conserve, est prisé des pâtissiers végétaliens, mais ne garantit pas toujours des meringues aériennes ni des cocktails mousseux, aboutissant parfois à des résultats imprévisibles. Sur le plan nutritionnel, il reste loin des produits laitiers ou des blancs d’œuf, ne fournissant pas les protéines ni les vitamines présentes dans les alternatives traditionnelles.

Ces garnitures sont pratiques pour un dessert rapide ou une cuillérée dans votre café, mais ne comptez pas sur elles pour un véritable apport nutritionnel —elles manquent généralement de protéines et de vitamines. Si certaines marques proposent des alternatives à base de noix de coco, la plupart contiennent encore de nombreux ingrédients artificiels.

Ce qui peut sembler un choix malin —le parmesan végétalien— s’avère souvent plus sec que savoureux sur le plan nutritionnel. Généralement fabriqué à partir d’un mélange de noix et d’amidons, il peut être étonnamment riche en sodium pour imiter la saveur classique du parmesan. 

Voici maintenant les meilleurs choix en termes de goût et de nutrition, prouvant que l’absence de produits laitiers n’est pas synonyme de compromis sur la qualité.

Avec sa saveur naturellement sucrée et sa texture ultra-crémeuse, le lait d'avoine mousse merveilleusement bien, ce qui en fait le rêve du barista pour les lattes et les cappuccinos. Mais son attrait va bien au-delà du café: le lait d'avoine regorge de bêta-glucanes, une fibre soluble qui favorise la santé cardiaque en contribuant à la réduction du cholestérol LDL.

Le lait de soja est l'aliment végétal par excellence. Chaque tasse contient une quantité impressionnante de 7 g de protéines, rivalisant avec le lait de vache, et est souvent enrichie en calcium et en vitamines essentielles pour une meilleure nutrition. De plus, son goût et sa texture sont très proches de ceux du lait de vache.

Fabriqué à partir de pois jaunes, ce lait change la donne pour les personnes allergiques aux noix ou au soja, car il constitue une alternative sûre et satisfaisante. Son goût neutre convient aussi bien aux smoothies sucrés qu’aux sauces salées, et sa digestion est généralement bien tolérée.

Offrant des saveurs de noix et de terre, le lait de chanvre est riche en acides gras oméga-3 et oméga-6. Riche en oligo-éléments, il constitue un complément précieux aux régimes végétaux. De plus, il mousse bien, ce qui en fait un choix idéal pour les cafés au lait et les cappuccinos.

Le lait de noisette offre une saveur riche qui ajoute une touche d’élégance aux plaisirs quotidiens. C’est une source naturelle de vitamine E, connue pour son pouvoir antioxydant. En outre, il est sans gluten et sans cholestérol, ce qui en fait une option intelligente pour les personnes ayant des besoins diététiques ou pour toute personne recherchant une option savoureuse et bénéfique pour la santé.

Riche en acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3 d'origine végétale, le lait de lin donne un coup de pouce à votre cœur et à votre cerveau. C'est une valeur sûre pour ceux qui évitent les noix, le soja ou le gluten, et certaines marques l'enrichissent même en protéines supplémentaires. Cependant, sa texture est un peu plus fine que celle des autres laits végétaux.

La consistance riche et onctueuse du lait de cajou est idéale pour créer des sauces veloutées et des soupes réconfortantes. De nombreuses marques enrichissent leur lait de cajou en calcium et en vitamine D, ce qui donne un coup de pouce à vos os sans avoir recours aux produits laitiers. En outre, son empreinte écologique est moins importante que celle du lait de vache.

Le lait de pomme de terre est une alternative végétale faible en allergènes, idéale pour les personnes sensibles au soja ou aux noix. Riche en fibres et en minéraux, il contribue à une bonne digestion et à un apport nutritif équilibré. Sa texture crémeuse et son goût neutre en font un ingrédient polyvalent en cuisine.

Fabriqués à partir de soja, de noix de coco ou d’amandes, ces yaourts sans produits laitiers regorgent de cultures vivantes qui favorisent la santé digestive. Disponibles dans un arc-en-ciel de saveurs, il y en a pour tous les palais. Surveillez simplement les sucres ajoutés en vérifiant l’étiquette —certaines variétés peuvent être un peu trop sucrées.

Fabriqués à partir de noix ou de soja et souvent enrichis en calcium, ces fromages à la crème végétaux sont suffisamment crémeux pour satisfaire vos envies. Avec un taux de cholestérol inférieur à celui des produits laitiers, ils représentent un choix judicieux pour le cœur, que ce soit au petit déjeuner ou au goûter. De plus, vous trouverez une variété de saveurs, de sorte que vous ne serez jamais limité!