Les 20 fromages les plus populaires du monde

Êtes-vous encore en train de râper du fromage comme si c’était la norme? Il est temps d’élargir vos horizons fromagers. Le monde du fromage est bien plus vaste que cela, avec une multitude de variétés crémeuses et audacieuses, bien au-delà de ce à quoi vous êtes habitué. Si vous cherchez une nouvelle passion fromagère, cette liste vous offrira un bon aperçu de ce qui se cache ailleurs.

Fier produit du Somerset, le cheddar développe une saveur plus prononcée avec l’âge. Sa texture dense et sa profondeur piquante sont idéales dans les sandwichs ou les plats chauds. Les variétés affinées se distinguent par leur douceur, leur piquant ou leur extra-piquant, en fonction du temps de maturation.

Rien ne fond comme la mozzarella lorsque l'envie de quelque chose de chaud et satisfaisant se fait sentir. Traditionnellement fabriquée à partir de lait de bufflonne, elle équilibre parfaitement les tomates audacieuses et le basilic frais. Idéale dégustée fraîche, cette mozzarella est conservée dans la saumure pour préserver son humidité.

Ce fromage du VIIIe siècle, originaire d'Île-de-France, est doux et riche sous une croûte fleurie. Le Brie s'étale facilement et fond comme un rêve. Qu'on l'associe à des fruits sur une tartine ou qu'on le place entre deux feuilles de pâte, il dévoile un profil doux et beurré.

Le jeune Gouda est doux et sucré, idéal pour des collations simples. Les variétés plus affinées révèlent des notes audacieuses, presque caramélisées, et une texture dense et satisfaisante. Ce classique hollandais se retrouve fréquemment sur les planches de fromage, mais aussi sous sa forme fondue, tout droit sortie de la cuisinière.

Chaque réfrigérateur mérite un fromage qui évoque la chaleur du foyer, et celui-ci, venu du Danemark, est parfait pour cela. Le Danbo ne réclame pas l'attention, il la mérite. Léger, avec un goût de noisette et parfaitement fondant, c’est le fromage que les Danois apprécient dans les sandwichs et les repas réconfortants. Ciré et vieilli juste ce qu’il faut, il développe une saveur profonde sans pour autant compliquer les choses.

Stockée dans de l'eau salée, la feta dévoile son goût acidulé et sa légère onctuosité, qui se marient parfaitement avec les salades et les pâtisseries chaudes. Fabriqué à partir de lait de brebis ou d'un mélange de chèvre, ce fromage se distingue sans jamais dominer l’assiette. De plus, la loi grecque impose que la feta soit produite dans des régions spécifiques et selon des méthodes traditionnelles.

Le Tzfatit est un fromage demi-dur, traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis. Salé et légèrement affiné pendant environ deux semaines, il présente une texture ouverte et une teneur élevée en humidité, ce qui le rend particulièrement adapté aux climats chauds. Souvent servi avec des olives ou du zaatar, ce fromage conserve une teneur élevée en protéines tout en offrant une digestibilité comparable à celle des fromages frais.

Ces gros trous, dignes d’un dessin animé, ne sont pas seulement décoratifs: l’Emmental regorge de saveurs douces et de notes de noisette à chaque bouchée. Il fond de manière fluide dans une fondue ou sur un sandwich grillé. Les bactéries responsables de cette texture mousseuse sont celles qui créent ces célèbres poches d'air dans ce fromage.

Considérez-le comme le cousin audacieux du fromage blanc salé. Le Sirene s'effrite facilement et se prête parfaitement à tout, des salades aux pâtisseries. Intense, piquant et plein de caractère, il apporte du relief aux plats des Balkans. Que vous le tranchiez, le fassiez cuire au four ou le fassiez frire, le Sirene rend le repas intéressant sous toutes ses formes.

Fabriqué à partir du lait de brebis Manchega, ce fromage ferme révèle des notes de noisette et une texture crémeuse. Les versions vieillies gagnent en intensité, mais même les jeunes fromages conservent leur caractère. Ils se reconnaissent facilement à leur croûte tressée en forme de panier. De plus, l'appellation d'origine protégée (AOP) garantit son authenticité et le distingue des autres fromages régionaux.

Ça craque. Littéralement, le Leipäjuusto, également appelé fromage de pain finlandais, émet un petit craquement lorsque vous le mordez. Ce n’est pas un défaut, mais une caractéristique unique. Chauffez-le et accompagnez-le de jus de baies de genièvre, et voilà, vous obtenez un dessert avec sa propre bande-son.

Ce fromage ferme et croquant conserve sa forme sous la chaleur. Très apprécié pour la cuisson au gril, le fromage halloumi dore magnifiquement à l'extérieur tout en restant moelleux à l'intérieur. La tradition veut que l'on mélange le lait de chèvre et de brebis pour créer un fromage frais, et non affiné.

Sa saveur douce et sa texture friable font du fromage frais un héros discret dans les plats audacieux. L'épice se marie à la fraîcheur dans un simple accompagnement. Souvent fabriqué sans présure, il s'intègre parfaitement dans les recettes modernes tout en restant fidèle à ses racines et à sa réputation décontractée.

Le Domiati est le fromage blanc incontournable d'Égypte, traditionnellement fabriqué à partir de lait de buffle ou de vache. Conservé dans de la saumure, il offre une saveur salée et se déguste idéalement émietté sur des haricots, du pain ou des œufs. Contrairement à la plupart des fromages, les producteurs utilisent du lait non pasteurisé, mais le font bouillir au préalable, ce qui le rend stable à température ambiante dans les pays chauds.

Le Karish est séché au soleil. Piquant, léger et souvent fait maison, ce fromage éthiopien évite l'utilisation de présure, utilise du lait écrémé et convient parfaitement à un régime végétarien. Parfois fumé pour la conservation, il peut se manger nature avec de l'injera.

Souvent jugé insipide, le fromage blanc mérite pourtant un retour en grâce. Riche en caséine et faible en graisses, il est bien plus qu'un simple en-cas pour les sportifs. Accompagnez-le de fruits, mélangez-le avec des pâtes ou tartinez-le sur du pain grillé. Son goût léger et sa touche acidulée font du fromage blanc un ingrédient polyvalent, idéal pour enrichir n'importe quel repas.

Formé par un caillage à l’acide, le paneer conserve sa structure même sous une chaleur prolongée. Grâce à sa texture ouverte, il absorbe efficacement les épices. Contrairement aux fromages affinés ou à base de présure, le paneer est frais et rapide à produire. Il est couramment utilisé dans la cuisine, notamment dans les méthodes de cuisson à haute température comme le bain-marie.

Le Chhurpi n’est pas conçu pour fondre —il est fait pour durer. Préparé à partir de lait de yack et séché en cubes semblables à des pierres, ce fromage est un compagnon idéal pour de longues randonnées. Pas de conservateurs, pas de complications. Il suffit de mâcher et de respirer.

Le fromage Nabulsi provient de la ville palestinienne de Nablus et est un incontournable en Cisjordanie et dans les régions voisines. Légèrement salé, il devient doré lorsqu'il est frit. Dans les foyers de Ramallah à Amman, il est souvent utilisé dans des plats cuits.

Le Queijo Canastra commence par une texture semi-molle et une pointe laitière, puis mûrit pour devenir plus fort et plus ferme. Sa croûte se forme naturellement, offrant à chaque fromage une apparence rugueuse et une finition terreuse. Fabriqué à partir de lait de vache cru, il porte en lui le goût des montagnes du Brésil.