Les légumes classés de la plus faible à la plus forte teneur en calcium

Il n’existe pas de solution unique dans l’univers des légumes: chacun apporte sa touche particulière à votre assiette. Certains sont riches en calcium, d’autres se distinguent par leurs fibres ou leurs antioxydants. Cet article classe les légumes selon leur teneur en calcium pour 100 g. Vous vous demandez où se situe votre légume préféré? Voyons cela de plus près.

Les cornichons aigres, en particulier ceux à faible teneur en sodium, sont rares dans le monde minéral en raison des exigences en matière de fermentation. Ces cornichons sont croquants grâce à des techniques ou des additifs appropriés et acidulés par la fermentation, ce qui en fait l'en-cas idéal lorsque vous surveillez votre apport en calcium.

Ces joyaux rouges offrent de la couleur et une saveur douce sans perturber la modération calcique. En purée dans les sauces ou en tranches dans les salades, les poivrons donnent du punch aux repas en toute sécurité.

Ces pousses tendres et croquantes trouvent facilement leur place dans les sautés et les bouillons, en particulier dans la cuisine asiatique. Leur saveur délicate ne contient pratiquement pas de calcium, ce qui en fait un aliment d'appoint idéal pour les personnes soucieuses de leur alimentation.

Croquants et hydratants, les germes de soja donnent de la vie aux salades et aux plats sautés sans les minéraux lourds. Avec du calcium en faible quantité, ils sont parfaits lorsque le contrôle des nutriments est important. Ajoutez-les tardivement pour obtenir une finition fraîche, car ils cuisent rapidement.

Les concombres, qui contiennent surtout de l'eau, ajoutent une touche subtile aux repas. Leur faible teneur en calcium les rend parfaits pour les plats axés sur l'hydratation. Mangez-les crus ou faites-en des nouilles en spirale, car ils restent légers et faciles à manger.

Légère, croquante et souvent à la base des salades rapides, la laitue iceberg offre une texture sans poids minéral. Ne contenant que des traces de calcium, elle est idéale pour les sandwichs ou les wraps.

Le chou-rave est un proche cousin du chou. Croquant comme une pomme, il offre une saveur douce, proche de celle du navet. Épluchez-le, tranchez-le finement ou faites-le rôtir. Pauvre en calcium, il se prête volontiers à un rôle secondaire dans des plats créatifs.

Les radis sont le secret le mieux gardé de votre salade. Vous pouvez les trancher finement, les incorporer dans des tacos ou les mariner pour un en-cas piquant. Quel que soit le style que vous adoptez, ils apportent une saveur piquante sans trop de calcium. Léger en minéraux, fort en attitude!

Avec son goût poivré percutant, la roquette affiche une teneur en calcium plutôt modeste. Principalement utilisée pour relever les saveurs, cette feuille verte est idéale dans les pains plats ou les bols de céréales. Elle ajoute du goût et de la texture à chaque bouchée, sans alourdir votre bilan minéral.

Le céleri ne contient pas beaucoup de calcium. Trempez-le dans le houmous, coupez-le en dés dans les bases de soupe ou mangez-le cru. Connu pour son hydratation et ses fibres, ce légume s'intègre parfaitement dans les menus à faible teneur en calcium.

Le gombo est peut-être visqueux, mais sa valeur nutritionnelle en vaut la peine. Les 77 mg de calcium de ce légume s'associent aux fibres et à la vitamine C. Le faire mijoter dans un gumbo, le faire rôtir jusqu'à ce qu'il soit croustillant ou le faire mariner permet d'obtenir les nutriments nécessaires.

Avec leur goût piquant, les feuilles de moutarde stimulent à la fois le palais et l'apport en calcium. Elles affichent 103 mg pour 100 g. Pour tirer le meilleur parti des feuilles de moutarde, faites-les braiser avec du vinaigre et des flocons de piment, et vous obtiendrez un plat d'accompagnement épicé et nutritif.

Ne jetez pas les fanes vertes des betteraves, car elles apportent 117 mg de calcium avec une saveur légèrement amère. Faites-les sauter avec de l'huile d'olive, de l'ail et du citron pour adoucir l'amertume et rehausser le goût. Ce qui semblait être un déchet devient de l'or pour renforcer les os.

Le superaliment préféré de tous est encore une fois à la hauteur avec 150 mg de calcium. Que ce soit en salade, en smoothie ou en chips, le chou frisé est un aliment très riche en calcium.

Doux et juteux, le bok choy contient 158 mg de calcium par portion de 100 g tout en apportant un léger croquant à votre assiette. Il est préférable de le faire sauter rapidement pour qu'il conserve ses nutriments, et il s'intègre parfaitement à la cuisine asiatique. Cette variété de chou est votre billet à faible teneur en matières grasses pour un corps plus fort.

Souvent considéré comme une mauvaise herbe, le chénopode blanc prouve que les mauvaises herbes peuvent nourrir votre appétit de calcium. Il surpasse les épinards en calcium, avec 309 mg pour 100 g. En faisant cuire cet aliment vert à la vapeur ou en le faisant sauter, vous obtiendrez une feuille tendre et riche en minéraux qui prospère sous des apparences modestes.

Un aliment de base de la cuisine du Sud, les feuilles de chou vert fournissent une alimentation puissante avec 357 mg de calcium. Faites-les cuire à la mijoteuse avec de la viande fumée ou faites-les sauter dans de l'huile de sésame pour profiter de tous leurs bienfaits en matière de calcium. Avec leur goût riche, chaque bouchée compte pour des os solides et en bonne santé.

Les feuilles de vigne contiennent 363 mg de calcium. Leur goût acidulé s'accorde à merveille avec les plats méditerranéens. Pour les savourer, vous pouvez les faire bouillir doucement ou les farcir de riz ou d'agneau.

Le nom flamboyant de cette plante sauvage correspond à son profil puissant. Avec 429 mg de calcium pour 100 g, l'épilobe à feuilles étroites surpasse de nombreux légumes-feuilles. Récoltée jeune, elle est idéale pour les salades ou les sautés. Si vous recherchez des nutriments denses, cette herbe est de l'or pur.

Lorsque vous frôlez négligemment une ortie, elle vous mord, mais en la faisant bouillir, vous découvrirez l'une des plus grandes richesses en calcium de la nature. Vous pouvez l'ajouter à vos soupes ou en faire un thé. N'oubliez pas de porter des gants lorsque vous la faites bouillir.