Les pires et les meilleurs burgers de la restauration rapide

Depuis l’invention de la restauration rapide, le modeste hamburger s’est imposé comme une vedette, prisé pour sa cuisson rapide et son format pratique à emporter. Pourtant, tous les hamburgers de fast-food ne se valent pas. Certains sont juteux, savoureux et dignes d’un véritable chef-d’œuvre, tandis que d’autres se révèlent mous, fades et à peine dignes du papier qui les emballe. Si McDonald’s a popularisé le hamburger rapide, il est loin d’en offrir la meilleure version, les chaînes plus récentes ayant souvent une longueur d’avance en matière de goût et de qualité. Pour vous éviter une déception, voici les 10 pires et les 10 meilleurs hamburgers de la restauration rapide.

McDonald's s'est construit autour de l'idée de servir une nourriture consistante aussi rapidement que possible, mais il n'a jamais promis de servir les plats les plus savoureux. S'il fut un temps où les hamburgers de McDonald's étaient vraiment bons, ce n'est plus le cas aujourd'hui.

Avec un nom comme Burger King, on pourrait s’attendre à des hamburgers dignes d’un roi. La chaîne se vante de proposer des burgers «grillés», mais bien souvent, ils ne sont que cela: simplement grillés, sans véritable saveur ni éclat.

Si la majorité des clients se tournent vers les milkshakes et les tater tots chez Sonic, c’est bien parce que leurs hamburgers laissent à désirer. Ils manquent de fraîcheur, sont souvent fades et desséchés.

Il y a quelque chose de peu engageant dans une galette de viande carrée. Bien que leur slogan soit «frais, jamais congelé», le goût évoque souvent l’inverse: une viande sèche, trop cuite, accompagnée de garnitures tristounettes. Mieux vaut s’en tenir au Frosty, Wendy’s.

Jack in the Box est tristement célèbre pour ses hauts et ses bas, mais surtout pour ses bas. Les clients décrivent souvent leurs hamburgers comme étranges, avec un goût artificiel et une texture trop transformée.

Les sliders de White Castle ne font pas l’unanimité. Leur goût d’oignon très prononcé et leurs petits pains cuits à la vapeur, souvent mous voire pâteux, donnent un résultat globalement peu appétissant.

Dairy Queen est avant tout un spécialiste des crèmes glacées. Comme c’est souvent le cas lorsqu’une chaîne tente de diversifier son offre, le résultat laisse à désirer. Mieux vaut s’en tenir à ce qu’elle maîtrise: les desserts glacés.

Hardee’s est réputé pour ses hamburgers grillés… ou plutôt pour ses galettes à la texture de caoutchouc. On ne peut s’empêcher de plisser les yeux lorsqu’ils annoncent fièrement utiliser du «bœuf Black Angus à 100%».

Carl’s Jr. appartient à la même société mère que Hardee’s, il n’est donc pas surprenant que leurs hamburgers soient tout aussi décevants. Malgré une large gamme de saveurs proposées, on ne masque pas un mauvais hamburger sous de simples garnitures appétissantes.

On le sait, Arby’s est surtout connu pour ses sandwichs au rosbif. Mais si vous ajoutez un hamburger à votre menu, autant qu’il en vaille la peine. Ici, il donne plutôt l’impression d’avoir été ajouté par défaut.

Maintenant que les pires cas sont derrière nous, passons aux hamburgers de fast-food qui en valent vraiment la bouchée.

On comprend pourquoi les personnages de The Big Lebowski tenaient tant à faire un arrêt chez In-N-Out. Cette institution californienne a bâti sa réputation sur des hamburgers juteux, savoureux et entièrement personnalisables. Les ingrédients sont frais, authentiques, et cela se goûte à chaque bouchée.

Vous vous souvenez de cette vidéo YouTube virale où un homme mange un Five Guys dans sa voiture en chantant? Nous avons tous voulu être à sa place. Five Guys est célèbre pour ses hamburgers préparés à la commande, aussi généreux, savoureux et gourmands qu’un bon burger se doit d’être.

Shake Shack a été fondé par le célèbre restaurateur Danny Meyer, ancien propriétaire du prestigieux et primé Union Square Cafe, avant de se lancer dans la restauration rapide. Avec un tel parcours, il est clair qu’il tient à préserver sa réputation, et les hamburgers haut de gamme de Shake Shack contribuent assurément à faire vivre son nom dans le monde de la restauration.

Whataburger est une chaîne régionale de restauration rapide implantée au Texas et dans d’autres États du Sud. Une chose est sûre: le Sud maîtrise parfaitement la cuisson du bœuf. Whataburger en témoigne avec ses hamburgers épais et charnus, servis «comme vous les aimez».

Smashburger a été fondé à Denver, dans le Colorado, en 2007, au moment où la tendance des hamburgers «smash» gagnait en popularité, notamment grâce à une meilleure caramélisation de la viande et un équilibre optimal entre le bœuf et le fromage. Si vous aimez les burgers «smash», cette chaîne les a sans doute perfectionnés.

Jollibee est la seule chaîne philippine de cette liste et le seul fast-food non américain à rivaliser sérieusement avec les burgers américains. Leur Yumburger est un hamburger classique et satisfaisant, sublimé par leur fameuse sauce secrète qui lui apporte une touche d’Asie du Sud-Est.

Ce fast-food de Wichita, nommé d’après un vétéran de la Seconde Guerre mondiale, incarne à lui seul le charme à l’américaine. Il est réputé pour son steakburger préparé à la commande, qui ressemble à un hamburger mais est élaboré avec des morceaux de bœuf de meilleure qualité, offrant ainsi une saveur plus intense et une texture plus charnue.

Culver's est une chaîne de restauration rapide que l'on trouve principalement dans le Midwest. Le restaurant est surtout connu pour ses ButterBurgers qui sont préparés à la commande, cuits sur un gril plat pour un bord légèrement croustillant et servis sur un petit pain beurré.

Le nom ne ment pas: les burgers de Fatburger sont généreux, épais et juteux, avec des galettes qui vont du Baby Fat à l’imposant Double Kingburger XXXL. Leurs hamburgers sont toujours frais, intensément savoureux et entièrement personnalisables.

Habit Burger & Grill a été désigné meilleur burger d’Amérique par Consumer Reports en 2014, et il est facile de comprendre pourquoi. Leur célèbre Charburger offre tout ce qu’on attend d’un burger cuit à la flamme nue: une saveur fumée, un extérieur légèrement croustillant et un intérieur juteux.