Un cliente pide un filete al punto en Chili’s. Ahora juran que no volverán nunca más y dicen que, en su lugar, irán a Applebee’s: «Creo que lo he oído mugir».
Si hay algo en lo que Internet se niega rotundamente a ponerse de acuerdo, es en cuál es la forma correcta de preparar un filete.
Mientras que los chefs profesionales consideran de forma abrumadora que el punto medio-raro es «el punto de referencia», el ciudadano de a pie no acude a una cadena de restaurantes con un paladar digno de una estrella Michelin. Así que, inevitablemente, los gustos chocan y se desata el debate en Internet.
Una persona se ha hecho viral por publicar un filete que no cumplía con sus expectativas. Deadandbroke22 (@deadandbroke22) afirmó que un filete que compró en la popular cadena de restaurantes Chili’s estaba «poco hecho». Muchos usuarios mostraron su desacuerdo de forma vehemente, mientras que otros afirmaron que el filete estaba, efectivamente, crudo.
¿Por qué no volverá «NUNCA MÁS» a Chili’s?
Deadandbroke22 compartió un vídeo del filete que pidió en Chili’s. En el pie de foto, escribió: «NO volveré a ir a Chili’s NUNCA más. Applebee’s se ha ganado mi corazón y mi alma». El vídeo cuenta con más de 8,8 millones de visualizaciones, y miles de comentaristas han analizado a fondo el plato.
En el vídeo, el autor cortó su filete para mostrar su interior de color rojo oscuro y con un tono irregular. Con el sonido de «saxofones que van subiendo de volumen» de fondo, el autor gimió audiblemente: «¡Puaj!».
«Pedí un filete al punto», escribió el creador en un texto superpuesto al vídeo. «Ya lo tengo en marcha».
En su pie de foto, el creador calificó el filete de «asqueroso», «carne cruda» y «poco hecho».
Uno de los comentarios con más «me gusta» bajo el vídeo del creador, que ha acumulado más de 59 300 «me gusta», también señalaba que el filete estaba poco hecho.
«Eso no está poco hecho», escribió el comentarista con un emoji llorando. «Eso es para tener cuidado».
@deadandbroke22 NO volverá a ir a Chilli’s NUNCA MÁS; Applebee’s se ha ganado mi corazón y mi alma #carne cruda #saxofón #poco hecho #asqueroso #chilli’s ♬ Saxofones cada vez más fuertes – A cámara lenta – AntonioVivald
Filete «rare» frente a filete «raw»: cómo distinguirlos
Aunque no existe una guía única y exhaustiva en Internet que detalle las diferencias entre estos dos grados de cocción, suficientes entendidos han dado su opinión en los foros de las redes sociales como para ofrecer a la gente una base sobre la que basarse.
Los chefs novatos a la parrilla plantean la eterna pregunta: «¿poco hecho o crudo?», en el subreddit r/steak. El consenso entre los comentarios de Reddit parece ser que las siguientes tres características clave distinguen los filetes poco hechos de los crudos: la grasa, el color y la textura.
Por lo general, un filete está poco hecho si las vetas de grasa siguen siendo de un blanco brillante. Además, si al cortar un filete el centro es de un rojo muy oscuro, eso también podría indicar que está crudo. Por último, mientras que los filetes crudos son un poco más blandos y húmedos, los poco hechos tienen un exterior sellado y firme, aunque el interior siga estando ligeramente rojo.
A diferencia de otros tipos de carne poco hecha, el filete suele ser seguro para el consumo, con la notable excepción de ciertos grupos de población, como las personas embarazadas. Esto se debe a que el filete tiene un exterior mucho más firme que otras carnes, lo que protege su interior de las bacterias nocivas, según Y.O. Ranch Steakhouse.
«La estructura firme de un filete de músculo entero actúa como una barrera natural contra la penetración de bacterias hacia el interior», afirma Y.O. Ranch Steakhouse. «Esto significa que los patógenos nocivos se encuentran principalmente en el exterior, dejando el interior relativamente intacto. Cuando un filete se dora a altas temperaturas, el calor intenso elimina eficazmente estas bacterias superficiales, lo que hace que el filete sea seguro para el consumo incluso cuando el centro sigue sin estar bien cocinado».
Buzz News se ha puesto en contacto con Chili’s por correo electrónico y con el creador a través de un comentario en TikTok.