Un Québécois sacré meilleur pizzaiolo au monde 

Le Québec peut se vanter d’avoir l’un des meilleurs pizzaiolos de la planète. Le chef montréalais Mirko D’Agata, chef exécutif des restaurants Pizzeria NO.900, a été sacré champion du monde lors de l’International Pizza Challenge, une compétition internationale tenue à Las Vegas. 

Selon Radio-Canada, cette victoire marque une étape importante pour la scène culinaire québécoise et confirme le savoir-faire d’ici dans un domaine traditionnellement dominé par l’Italie. 

L’International Pizza Challenge, parfois surnommé les Olympiques de la pizza, rassemble des centaines de pizzaiolos provenant de partout dans le monde. Près de 780 participants ont pris part à la compétition, où les chefs doivent préparer leurs créations dans un temps limité et être évalués à l’aveugle par un jury spécialisé. 

Une pizza inspirée d’un classique italien 

Dans la catégorie pan pizza, le chef québécois s’est démarqué grâce à une recette originale qui lui a permis de remporter la finale contre les gagnants des autres divisions.  

Pour impressionner les juges, Mirko D’Agata a misé sur l’innovation culinaire. Sa pizza gagnante s’inspire d’un plat traditionnel italien, l’osso buco. Le chef a intégré à sa création une crème de risotto au safran, une émulsion de parmesan vieilli et des éléments aromatisés au safran, une combinaison unique qui a su se démarquer dans une compétition très relevée. Un ingrédient secret, un gel de piment habanero vert, a même été imposé aux finalistes quelques minutes avant l’épreuve, ajoutant un niveau de difficulté supplémentaire à la compétition. 

Une reconnaissance qui dépasse le Québec 

La victoire de Mirko D’Agata confirme la réputation internationale des chefs montréalais. D’ailleurs, selon le média CityNews, la catégorie remportée par le chef était l’une des plus compétitives, réunissant notamment de nombreux pizzaiolos italiens reconnus mondialement pour leur expertise. Au-delà du trophée, le chef souhaite surtout inspirer la relève. Il affirme vouloir démontrer aux jeunes qu’il est possible de bâtir une carrière internationale dans le domaine de la restauration, même en partant du Québec. 

Cette distinction internationale représente non seulement un accomplissement personnel pour le chef, mais aussi une fierté pour la gastronomie québécoise. Elle illustre la capacité des artisans d’ici à rivaliser avec les meilleurs au monde, tout en innovant dans des traditions culinaires bien établies.