10 tartes d’automne classiques à préparer cette saison et 10 options uniques à essayer

La saison des tartes d'automne est à nos portes et vous vous demandez peut-être quelles sont les tartes que vous souhaitez privilégier cette année. Il se peut que vous passiez en revue le Rolodex des tartes classiques, mais il se peut aussi que vous souhaitiez essayer quelque chose de nouveau. Soyons honnêtes, en matière de pâtisserie, les choses commencent à être un peu prévisibles au bout d'un certain temps. Alors, tout d'abord, jetons un coup d'œil à dix tartes d'automne classiques qui ne manquent jamais de se retrouver sur la table, ainsi qu'à quelques nouvelles tartes favorites que vous pourriez vouloir ajouter au mélange.

Une croûte feuilletée et beurrée associée à une garniture de pommes épicées fait de ce dessert un favori des Américains. Bien que ses origines remontent à l'Europe, elle est devenue un aliment de base dans les cuisines américaines au cours des XVIIIe et XIXe siècles. Et lorsqu'il est recouvert de glace à la vanille, ce classique à la cannelle et à la noix de muscade devient l'emblématique "tarte aux pommes à la mode".

Le riche héritage de la tarte à la citrouille remonte aux premiers colons américains, qui ont ingénieusement cuit des épices, du lait et du miel à l'intérieur de citrouilles creuses. La version moderne consiste en une purée de citrouille sucrée et épicée, insérée dans une croûte de tarte. Bien que le potiron en conserve reste populaire, nombreux sont ceux qui préfèrent les variétés fraîchement rôties.

Le Texas revendique fièrement la tarte aux noix de pécan comme dessert officiel de l'État, désigné en 2013. Cette friandise emblématique du Sud se compose d'une garniture décadente de noix de pécan, de sirop de maïs, d'œufs, de sucre et de beurre. En outre, les noix de pécan sont profondément enracinées en Amérique du Nord, où elles étaient chéries par les peuples indigènes.

Profondément ancrée dans la cuisine du sud des États-Unis, la tarte à la patate douce brille lors des festivités d'automne et d'hiver. Sa garniture onctueuse mélange de la purée de patates douces, des œufs, du sucre et des épices réchauffantes dans une croûte de tarte classique. Ce dessert, enraciné dans les traditions coloniales afro-américaines, remplace également la tarte au potiron lors des rassemblements de Thanksgiving dans le Sud.

Ce dessert favori du nord-est de l'Amérique commence par du sirop d'érable pur mélangé à une crème pâtissière veloutée composée d'œufs, de crème et de beurre. Ce dessert traditionnel québécois revêt une signification particulière pendant les vacances d'automne et la saison de l'érable. De nombreux pâtissiers y ajoutent de la crème fouettée ou des noix grillées pour une touche supplémentaire.

Le dessert officiel de l'État du Maine est le fruit d'une tradition de plusieurs générations de fabrication de tartes. Ce classique se compose de myrtilles fraîches ou surgelées mélangées à du sucre et à de vives notes de citron. Cette tarte à double croûte est appréciée dans toute l'Amérique du Nord, en particulier sur le territoire des myrtilles sauvages.

Originaire des Hollandais de Pennsylvanie, la shoofly pie se compose d'une garniture riche en mélasse, recouverte d'une chapelure tendre. L'origine du nom est controversée: certains parlent d'une marque de mélasse, d'autres d'une mule. Il est intéressant de noter qu'une tasse de café chaud est le partenaire idéal de ce dessert rustique.

Créée en 1954 dans le Kentucky, la Derby Pie associe chocolat et noix à l'intérieur d'une croûte au beurre. Son nom a été choisi par tirage au sort. Aujourd'hui, la tarte reste étroitement liée au Kentucky Derby, une tradition du Sud célébrée au printemps et à l'automne.

Ce classique du Sud remonte au XVIIIe siècle. Il mélange du sucre, des œufs, du beurre et un peu de farine de maïs pour obtenir une crème pâtissière. Certains pensent que le nom vient de "just pie" (juste une tarte) De plus, son goût riche et sucré et ses ingrédients simples en font un favori intemporel pour les rassemblements d'automne.

La tarte à la crème de coco est devenue un classique américain au début des années 1900. La garniture à base de crème pâtissière à la noix de coco se marie parfaitement avec la crème fouettée et la garniture à base de noix de coco grillée. Pour plus de profondeur, de nombreuses recettes incorporent du lait ou de l'extrait de noix de coco au mélange crémeux.

Voici maintenant dix tartes uniques qui surprendront vos invités et bouleverseront la saison des desserts.

La cassonade, le beurre et les œufs se mélangent pour former une crème soyeuse qui donne à la tarte au caramel sa saveur caramélisée. Populaire sur les tables familiales du Sud, ce dessert apporte réconfort et nostalgie. Et lorsqu'elle est agrémentée de crème fouettée, chaque part offre un doux contraste avec l'air frais des soirées d'automne.

Cette tarte est généralement terminée par une croûte en treillis qui met en valeur les fruits dorés qu'elle contient. L'association de poires mûres et de gingembre frais ou cristallisé est un classique dans les traditions pâtissières britanniques, car elle crée un délice sucré et épicé.

Peu de desserts sont aussi réconfortants que la tarte au beurre de cacahuètes. Elle repose sur une croûte de biscuits au chocolat ou de biscuits graham, recouverte d'une garniture mousseuse à base de beurre de cacahuète, de fromage frais et de crème fouettée. Il est intéressant de noter que dans le Midwest et le Sud, des variations glacées en font une spécialité fraîche et indulgente.

Les civilisations anciennes ont domestiqué les figues pour la première fois il y a des milliers d'années, marquant ainsi le début d'une tradition culinaire durable. Les caractéristiques naturellement sucrées et confiturées des figues brillent sous forme de tarte, surtout lorsqu'elles sont rehaussées de citron. C'est pourquoi ce dessert est particulièrement apprécié dans le sud des États-Unis.

La maturité automnale est le secret d'une tarte au kaki impeccable. Seuls les fruits arrivés à pleine maturité offrent une douceur soyeuse qui évite toute trace d'amertume. Inspirée du pudding au kaki bien-aimé du sud de l'Indiana, cette tarte est cuite dans une garniture semblable à une crème pâtissière.

Originaire de la région des Finger Lakes, la tarte aux raisins de Concord se distingue par son étonnante couleur violette. Les raisins Concord entiers offrent une saveur aigre-douce incomparable, mais ils nécessitent une préparation minutieuse. En effet, avant de passer au four, chaque raisin doit être épépiné et cuit.

L'abondance des carottes en automne trouve une nouvelle utilité dans ce dessert créatif, car la garniture obtient une consistance lisse, semblable à celle du potiron, grâce à une cuisson minutieuse et à la réalisation d'une purée. En outre, les épices d'automne traditionnelles apportent de la chaleur et le zeste d'orange une luminosité subtile.

Ces noix indigènes créent un dessert d'automne inoubliable grâce à leur caractère terreux. Bien qu'elles soient plus difficiles à casser et à décortiquer que les variétés courantes, les noix noires offrent un goût complexe unique. La garniture offre une alternative moins sucrée à la tarte aux noix de pécan, rehaussée par de subtiles notes amères.

Le zeste et le jus d'orange doux s'équilibrent parfaitement avec les canneberges acidulées dans ce dessert saisissant. La couleur vive attire l'attention lors de toute réunion d'automne, et la combinaison classique des fêtes ravit les invités. Enfin, les canneberges sucrées ajoutent une touche d'éclat supplémentaire sur le dessus.

Le maïs trouve sa sophistication dans cette crème anglaise soyeuse, où les racines rustiques rencontrent le flair contemporain. S'inspirant des traditions amérindiennes et sudistes, la recette ajoute juste assez de sucre pour rehausser la saveur. Servie froide, elle révèle un fini lisse et crémeux.