20 plats épicés qui mettront votre courage à l’épreuve

Il y a un étrange frisson à manger quelque chose qui se présente à la fois comme de la nourriture et comme un défi. À chaque bouchée, les lèvres picotent, les yeux pleurent et la gorge brûle. Et pourtant, nous continuons. Pourquoi? Peut-être à cause de la poussée d'endorphines, ou peut-être parce que la chaleur du chili donne à un simple bol de ragoût l'impression d'être un accomplissement. Des communautés entières se rassemblent autour des épices, construisant leur identité et leur réputation en fonction de la chaleur qu'elles peuvent supporter. Ces plats proviennent de cuisines où les piments ne sont pas seulement un ingrédient, mais un défi. En voici vingt qui vont soit gâcher votre après-midi, soit vous surprendre en vous montrant à quel point le piquant peut être addictif.

Le célèbre curry de Goan est rouge, brûlant et souvent préparé avec du porc ou de l'agneau. La saveur piquante du vinaigre atténue quelque peu le piquant, mais ne vous laissez pas bercer par un faux sentiment de sécurité. Si vous le mangez rapidement, vous transpirerez à travers votre chemise. Mangez lentement, et la brûlure durera plus longtemps. En fait, il n'y a pas de stratégie qui vous laisse indemne.

La première bouchée de ce chaudron bouillonnant d'huile de chili et de poivre de Sichuan n'est pas si mauvaise. Puis vient le picotement et la secousse électrique sur la langue, comme si quelqu'un l'avait plongée dans de l'acide de batterie. Vous pouvez essayer de noyer les épices avec du bœuf, des racines de lotus ou des boulettes de poisson, mais ils ne feront qu'absorber l'enfer.

Ce ne sont pas seulement les piments scotch bonnet qui rendent ce plat piquant, bien qu'ils soient féroces, mais la fumée, le thym, les clous de girofle et la façon dont la pâte d'épices pénètre la peau du poulet. Bouchée après bouchée, la douceur de l'omble se heurte à la chaleur croissante et, soudain, la bière Red Stripe bien fraîche n'est plus facultative.

Ce poulet est plongé dans de l'huile de Cayenne si rouge qu'elle en devient incandescente. Il est ensuite servi sur du pain blanc avec des cornichons, comme si ceux-ci pouvaient tempérer le feu du plat. Les habitants sourient lorsque vous demandez de l'eau, car ils savent par expérience que cela ne fera qu'empirer les choses. Le lait. Toujours du lait.

Des cubes de tofu velouté sont marinés dans une sauce écarlate profonde, puis mélangés à du porc haché, des haricots fermentés, des flocons de piment et des grains de poivre de Sichuan. Ce n'est pas seulement chaud, c'est crépitant, laissant les lèvres engourdies et le cerveau étrangement euphorique.

Ce ragoût de kimchi bouillonnant est rempli de poitrine de porc, de tofu et de légumes. Plus il mijote, plus la saveur est profonde et plus la chaleur du piment devient agressive. Mangez ce plat par une nuit fraîche, et vous oublierez ce qu'est le froid.

Ce plat du sud de l'Inde est la réponse à la question de savoir à quel point le poulet peut être épicé. Il incorpore du poivre noir, des piments rouges séchés et un masala de vingt épices, créant ainsi un plat extrêmement riche et varié. Les épices ne sautent pas aux yeux ; elles se développent progressivement d'une bouchée à l'autre, jusqu'à ce que tout le corps bourdonne.

Ce curry de mouton du Rajasthani est si rouge qu'il semble dangereux. Les piments qui lui donnent son piquant sont frits jusqu'à ce qu'ils soient presque noirs, puis réduits en pâte. Les habitants disent qu'il était autrefois servi aux guerriers avant les batailles. C'est logique. Un bol de ce plat et vous vous croirez capable de combattre n'importe qui.

Ce plat de rue coréen fait l'objet d'un véritable culte. Il s'agit d'étouffer du poulet dans une sauce à base de gochugaru, de gochujang, de soja, d'ail et de sucre. Le plat final est collant, sucré et très épicé.

Cette invention britannique défie leur palais réputé pour sa sobriété. Les restaurants indiens de Birmingham ont fait du vindaloo une arme, en infusant leur curry à base de tomates avec des poivrons fantômes, et parfois des Carolina Reapers. Rares sont ceux qui parviennent à le terminer.

Il s'agit de la soupe aigre-douce emblématique de la Thaïlande, avec des champignons et de la coriandre flottant dans ce qui ressemble à du feu liquide. Elle se compose d'un bouillon clair qui sent la citronnelle, le citron vert et la sauce de poisson, avec le punch des piments. Elle vous surprend, la douce gifle que vous recevez sur vos papilles gustatives se transformant rapidement en une véritable raclée.

Ce plat se compose de crevettes malaisiennes dans une concoction de pâte de piment connue sous le nom de sambal. La sauce collante à base de piments moulus, de pâte de crevettes et de jus de citron vert s'accroche à chaque bouchée, y compris aux doigts. Veillez à ne pas avoir d'ongles pendants, car ce plat enflammera vos doigts.

Originaire du Ghana, cette sauce noire est composée de piments, de poisson séché, de crevettes, de gingembre et d'huile. Versée à la cuillère sur du riz nature, le plat le plus simple devient soudain explosif, au sens propre du terme. Il suffit d'attendre quelques heures après l'avoir mangée pour découvrir le feu d'artifice.

C'est peut-être un peu évident, mais de vraies ailes de bison arrosées de sauce suicide vous permettront de tester vos limites. Elles vous laisseront les doigts poisseux, tachés d'une couleur orange vif, et la bouche brûlante.

Ce ragoût de poulet est épicé au berbère, un mélange puissant qui comprend notamment de la poudre de chili, du fenugrec et du gingembre. Il est servi avec de l'injera, un pain spongieux censé vous rafraîchir, mais qui ne fait qu'absorber davantage de chaleur.

Les Trinidadiens utilisent la sauce au poivre comme certains utilisent le sel. Le piment scorpion est l'un des plus forts au monde, mais les Trinidadiens n'hésitent pas à en verser quelques gouttes sur les doubles, les rôtis et les pizzas. Ils sourient aux visiteurs malchanceux qui y goûtent, puis s'étonnent.

Ces gâteaux de riz moelleux nagent dans une sauce brillante d'un rouge éclatant. Ce plat de rue, très apprécié des adolescents coréens, est à la fois sucré et brûlant. Chaque bouchée s'accroche à la langue comme du sucre fondu auquel on aurait mis le feu.

Pour préparer ce plat, des seaux d'écrevisses sont cuits dans de l'huile de chili, de l'ail et vous l'aurez deviné, du poivre de Sichuan. Il est pratiquement impossible de manger ce plat sans avoir les mains enduites d'épices. Ne soyez pas surpris si votre nez commence à couler entre deux bouchées.

Ce plat national est aussi salissant que légendaire. Les crabes sont baignés dans une sauce tomate et pimentée épaisse et sucrée. Si la chaleur n'est pas oppressante sur le moment, si vous en abusez, vous aurez les lèvres gonflées. La sauce tache tout ce qu'elle touche, alors portez une chemise que vous ne craindrez pas d'abîmer.

Pour préparer ce repas, du bœuf tendre est inséré dans des tortillas, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, et plongées dans du consomé au chili rouge. Ajoutez une louche de salsa roja et le tour est joué. C'est le genre de plat que l'on termine même si les larmes coulent sur le visage.