Guide Michelin 2026: 4 nouveaux restaurants québécois décrochent une étoile
Le Guide Michelin a dévoilé la deuxième édition québécoise de sa prestigieuse sélection et plusieurs établissements de la province ont de quoi célébrer. Cette année, quatre nouveaux restaurants rejoignent la liste des adresses étoilées, confirmant l’essor de la scène gastronomique québécoise.
Les restaurants Auberge Saint-Mathieu, Hoogan et Beaufort, Le Clan et Sushi Nishinokaze obtiennent chacun une première étoile Michelin. De son côté, Tanière³ demeure le seul restaurant québécois à conserver deux étoiles.
Une étoile très attendue pour Sushi Nishinokaze
Dans le Mile End, l’équipe derrière Sushi Nishinokaze célèbre une reconnaissance importante après plusieurs années de travail. Les copropriétaires Julian Doan et Vincent Gee rêvaient depuis longtemps d’ouvrir un comptoir à sushi gastronomique inspiré de la tradition Edomae.
Même si le Guide Michelin n’était pas encore implanté au Québec au moment où leur projet a vu le jour, les deux restaurateurs visaient déjà l’excellence. Leur approche semble avoir trouvé écho auprès des inspecteurs Michelin puisque les réservations explosent depuis l’annonce, malgré une expérience qui dépasse les 400$ par personne avant les accords et boissons.
Une journée mémorable pour Le Clan
À Québec, Le Clan a vécu un moment particulièrement émotif lors du dévoilement de la sélection. Le chef Stéphane Modat et son équipe s’attendaient plutôt à obtenir une simple recommandation avant d’apprendre la bonne nouvelle grâce à un appel d’une amie.
Pour célébrer cette première étoile, le restaurant a décidé d’offrir le dîner aux premiers clients qui se sont présentés sur place le 6 mai.
Une semaine de rêve pour certains chefs québécois
Le restaurant Hoogan et Beaufort ne repart pas seulement avec une étoile Michelin. Son sommelier Hugo Duchesne a également reçu le Prix Michelin de la sommellerie, quelques jours après avoir remporté le Laurier du Sommelier de l’année.
Même scénario du côté de Auberge Saint-Mathieu, où le chef copropriétaire Samy Benabed connaît une semaine exceptionnelle. Lauréat du Laurier du Chef de l’année, il décroche maintenant une première étoile Michelin ainsi que le Prix Michelin du Jeune Chef.
Installée en Mauricie, l’auberge gastronomique continue de miser sur son identité et son développement humain, notamment avec l’achat d’une maison destinée à loger employés et stagiaires.
De nouvelles adresses à découvrir partout au Québec
Le Guide Michelin a aussi ajouté plusieurs établissements dans la catégorie Bib Gourmand, qui récompense les restaurants offrant un excellent rapport qualité-prix. Parmi les nouvelles adresses sélectionnées figurent notamment Baumier, Bibine Buvette, Buvette Gentille, Coquette, Le Clocher Penché, Limbo et Saindoux Restaurant BBQ.
Le guide a également ajouté 18 nouvelles adresses à sa catégorie des restaurants recommandés, portant le total à 85 établissements. Des institutions bien connues comme Schwartz’s Deli, Toqué! et Le Mousso figurent notamment parmi les établissements recommandés.
Si cette nouvelle édition confirme la solidité de la gastronomie québécoise, certains observateurs auraient aimé voir davantage d’audace dans les choix du Guide Michelin.
Robert Laporte, professeur en gestion de la restauration à l’ITHQ, estime que la sélection demeure dans la continuité de l’an dernier et reflète surtout une cuisine nordique ou inspirée de la tradition française. Selon lui, le guide aurait pu surprendre davantage en mettant en lumière des concepts plus atypiques ou populaires représentant d’autres facettes de l’identité culinaire québécoise.